HELLO
HELLO! #HelloItsMe

Već sam dolazak ostavlja snažan dojam. Motovun, jedan od najprepoznatljivijih istarskih gradića, stoljećima dominira krajolikom iznad doline rijeke Mirne, a upravo se u njegovu podnožju, okružen vinogradima, maslinicima i zelenim brežuljcima, nalazi suvremeni kompleks Roxanich Wine & Design Hotela. Dok se s jedne strane pogled proteže prema motovunskoj šumi, poznatoj po svjetski cijenjenim bijelim i crnim tartufima, s druge se otvara panorama vinograda koji tijekom svih godišnjih doba mijenjaju boje i stvaraju prizore zbog kojih se s razlogom govori da je unutrašnjost Istre jedna od najljepših europskih vinskih regija.

forchetta roxanich

Upravo je taj krajolik postao polazišna točka za stvaranje restorana koji ne pokušava kopirati svjetske gastronomske trendove, nego ih interpretira kroz lokalni identitet. Forchetta 1902 nastala je kao logičan nastavak filozofije obitelji Roxanich, koja već godinama gradi prepoznatljivo ime na prirodnim vinima, dugim odležavanjima i autentičnom pristupu proizvodnji.

PROČITAJTE: Šest sestara, šest karaktera i šest vina koja mijenjaju način na koji doživljavamo Istru

Umjesto odvajanja vinske priče od gastronomije, ovdje su obje razvijane paralelno, zbog čega svaki tanjur i svaka čaša vina djeluju kao dio iste cjeline.

forchetta roxanich

Nastavite čitati nakon oglasa

Mjesto za koje vrijedi skrenuti s puta! Skrivena istarska adresa koja spaja vino, gastronomiju i hedonizam

U svijetu u kojem se sve češće govori o održivosti, lokalnim proizvođačima i sezonskim namirnicama, Forchetta 1902 pokazuje kako te vrijednosti mogu biti mnogo više od prolaznog gastronomskog trenda. Cijeli koncept restorana temelji se na filozofiji koju nazivaju kuhinjom iskrenog kilometra, pristupu koji naglašava što kraći put namirnice od proizvođača do kuhinje. Takav način rada ne znači samo kupnju lokalnih sastojaka, nego i svakodnevnu suradnju s malim obiteljskim gospodarstvima, ribarima, uzgajivačima, proizvođačima sireva, maslinarima i obrtnicima koji desetljećima njeguju tradicionalne metode proizvodnje.

forchetta roxanich

Rezultat takve suradnje vidi se na svakom tanjuru. Povrće dolazi u trenutku kada postiže najbolji okus, začinsko bilje bere se neposredno prije posluživanja, meso potječe od hrvatskih proizvođača, dok se jadranska riba na jelovniku pojavljuje u skladu s ulovom i sezonom.

Nastavite čitati nakon oglasa

PROČITAJTE: Roxanich u Motovunu – Mjesto gdje vino, dizajn i Istra pričaju istu priču

Upravo zbog toga ponuda restorana nije zamišljena kao statičan popis jela koji se ne mijenja godinama, nego kao živi gastronomski organizam koji prati ritam prirode i poštuje ono što određeno doba godine može ponuditi u svom najboljem izdanju.

forchetta roxanich

Takav pristup posebno dolazi do izražaja u interpretaciji istarske kuhinje. Istra se često opisuje kao mjesto susreta Mediterana i srednje Europe, regija u kojoj su se tijekom stoljeća isprepletali različiti kulturni utjecaji, od antičkog Rima i Mletačke Republike do Austro-Ugarske Monarhije. Svaka od tih civilizacija ostavila je trag u lokalnoj gastronomiji pa današnja istarska kuhinja predstavlja jedinstvenu kombinaciju mediteranske jednostavnosti, talijanske elegancije i kontinentalne raskoši.

forchetta roxanich

Nastavite čitati nakon oglasa

Ovo nije samo gastronomska destinacija, već mjesto na kojem se ponovno uči uživati u malim ritualima života

U Forchetti 1902 ta se bogata baština ne reproducira doslovno. Umjesto nostalgije i očekivanih recepata, kuhinja nudi suvremeno čitanje tradicionalnih okusa, pri čemu svako jelo zadržava prepoznatljiv karakter Istre, ali dobiva novu dimenziju kroz moderne tehnike pripreme, pažljivo osmišljene teksture i elegantnu prezentaciju. Upravo zbog toga ovdje nije riječ o klasičnom restoranu tradicionalne kuhinje, nego o prostoru u kojem prošlost i sadašnjost neprestano vode gastronomski dijalog.

forchetta roxanich

Veliku ulogu u tome ima i pojam cucina povera, filozofija koja je stoljećima oblikovala prehranu istarskih obitelji. Nastala iz potrebe da se maksimalno iskoristi ono što priroda daje, ta je kuhinja počivala na jednostavnim sastojcima, domaćoj tjestenini, sezonskom povrću, maslinovu ulju, samoniklom bilju i mesu koje se pripremalo s velikim poštovanjem, bez rasipanja i suvišnih dodataka. Danas upravo ta skromna tradicija postaje inspiracija vrhunskim chefovima koji dokazuju kako kvaliteta ne proizlazi iz luksuznih sastojaka, nego iz znanja, strpljenja i razumijevanja okusa.

Nastavite čitati nakon oglasa

forchetta roxanich

Forchetta 1902 tu filozofiju prenosi u suvremeni gastronomski kontekst na način koji djeluje prirodno i nenametljivo. Umjesto spektakularnih efekata i nepotrebne teatralnosti, naglasak ostaje na okusu, ravnoteži i poštovanju namirnice, zbog čega svaki slijed djeluje promišljeno, zaokruženo i iskreno. Upravo ta iskrenost možda je i najveća vrijednost restorana jer gost ne stječe dojam da jede interpretaciju nekog globalnog trenda, nego autentičnu priču koja se nije mogla ispričati nigdje drugdje osim u srcu Istre.

forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich

forchetta roxanich

AlessiaSTELKO

forchetta roxanich

forchetta roxanich

AlessiaSTELKO

forchetta roxanich

AlessiaSTELKO

forchetta roxanich

AlessiaSTELKO

forchetta roxanich

AlessiaSTELKO

forchetta roxanich

AlessiaSTELKO

forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich forchetta roxanich



druge vijesti

život

Zašto nas sve više privlače nesavršene stvari? U njihovim tragovima krije se ljepota koju savršenstvo jednostavno nema

U vremenu u kojem gotovo sve što nas okružuje prolazi kroz neku vrstu digitalne korekcije, estetskog filtriranja i industrijskog usavršavanja, zanimljivo je da se naš pogled sve češće zaustavlja upravo na onome što nije savršeno. Privlače nas izlizani rubovi starog drvenog stola, nepravilna glazura na keramičkoj zdjeli, fasada na kojoj se vidi nekoliko desetljeća kiše i sunca, kožna torba čija je površina potamnila na mjestima gdje ju je netko godinama dodirivao, fotografija čije zrno nije potpuno čisto i odjevni predmet na kojem se vidi da nije nastao kao bezlična kopija stotina drugih identičnih komada. Takve stvari ne djeluju dovršeno u klasičnom smislu riječi, ali upravo zbog toga često djeluju potpunije, jer osim oblika posjeduju i vrijeme, iskustvo, kontekst i trag ljudske prisutnosti.

Lifestyle

26 kolovoza 2026

film

Zašto se uvijek vraćamo istim filmovima, knjigama i pjesmama? Odgovor ima više veze s nama nego što mislimo

Postoji nešto gotovo paradoksalno u načinu na koji koristimo umjetnost: u vremenu u kojem nam je dostupno više filmova, serija, knjiga, glazbe i drugih sadržaja nego ikada prije, često se iznova vraćamo upravo onome što već poznajemo. Ponovno gledamo film čiji znamo gotovo svaki prizor, ponovno otvaramo roman čiji kraj odavno znamo, a pjesmu koju smo mogli čuti stotinu puta ponovno puštamo kao da u njoj još postoji nešto što nismo do kraja razumjeli. Na prvi pogled takvo ponašanje može izgledati kao jednostavna posljedica navike ili nedostatka interesa za novo, ali psihologija pamćenja, emocija i odnosa prema umjetnosti pokazuje da je stvar znatno složenija. Kada se vraćamo poznatom djelu, vrlo često ne vraćamo se samo priči, melodiji ili likovima, nego vlastitom iskustvu koje je s tim djelom tijekom vremena postalo povezano.

Lifestyle

26 kolovoza 2026

Photo by Christoph Aigner on Unsplash

Tehnologija koju više ne primjećujemo: Zašto je budućnost pametnog života upravo u onome što radi tiho, bez ekrana, obavijesti i nepotrebne pažnje

Tehnologija je desetljećima pokušavala privući našu pažnju, pokazati nam koliko je snažna, koliko je brza i koliko toga može učiniti umjesto nas, pa smo navikli na uređaje koji neprestano svijetle, zvone, vibriraju, šalju obavijesti i traže da ih pogledamo, dodirnemo ili uključimo. Međutim, najzanimljiviji trenutak tehnološkog razvoja događa se upravo onda kada tehnologija prestane inzistirati na tome da je primijetimo, kada se njezina prisutnost povuče iz prvog plana i kada uređaj, aplikacija ili sustav jednostavno počne raditi ono što od njega očekujemo bez potrebe da o njegovom postojanju svakoga dana iznova razmišljamo.

Tech

26 kolovoza 2026