Oni koji često spremaju rižoto znaju da ovo jelo nije posebno komplicirano, no daleko je od riže pomiješane sa sitno narezanim sastojcima, kao što bi kulinarski početnici mogli pomisliti. Uz pripremanje rižota vežu se razne mudrosti, a namirnice i okusi moraju se savršeno spojiti kako bi rižoto prema svim kriterijima bio proglašen uspješnim. Talijanske tajne za savršen rižoto pomoći će vam da briljirate u pripremi ovog jela baš svaki put!
Što je zapravo rižoto?
Rižoto je tradicionalno jelo talijanske kuhinje u kojem se riža kuha s temeljcem, odabranim dodacima i začinima kako bi se stvorila rapsodija okusa. Smatra se da je osmišljen u Lombardiji te da prvi recept za rižoto potječe iz 1809. godine.
Neki recepti sadrže maslac i vrhnje, a ako ste dovoljno samouvjereni, možete spojiti i vlastite najdraže okuse i stvoriti vlastiti recept za rižoto koji ćete prenositi s koljena na koljeno.
Tajne za savršen rižoto talijanskih chefova
Kad je riječ o savršenom rižotu, Talijani imaju nekoliko pravila, a među najvažnijima su kvalitetni sastojci i kuhanje s mnogo ljubavi i pažnje.
Nemojte ispirati rižu prije kuhanja rižota jer ćete tako ukloniti škrob koji bi trebao povezati sastojke. Važno je koristiti dobar lonac ili tavu te kuhati na niskoj do srednjoj vatri, kako rižoto ne bi zagorio.
Temeljac koji može biti biljni, kokošji ili goveđi rižotu dodajte postupno, savjetuju Talijani, najbolje kutljačom i to prema potrebi.
Ako želite naribati sir na rižoto, učinite to tek kad svaku porciju servirate u tanjur, a ne dok je rižoto još u loncu.
Koje su još tajne za savršen rižoto pravi znalci spremni podijeliti?
Tostirajte rižu s malo maslaca ili maslinova ulja i začina prije kuhanja.
Rižu kuhajte u slanoj vodi, predlažu brojni chefovi iz talijanskih restorana.
Izbor riže također je vrlo bitna stavka – Carnaroli i Arborio dvije su najbolje vrste riže za rižoto.
Nemojte neprestano miješati rižoto već lagano promiješajte sastojke po potrebi svakih nekoliko minuta.
Također izbjegavajte dodavanje hladnog temeljca u vruće sastojke. Neka bude zagrijan ili barem na sobnoj temperaturi.
I za kraj, nemojte provesti više od 20 minuta ispred štednjaka – želite rižoto prepun očaravajućih okusa, a ne bezličnu prekuhanu kašu.
Otkako je početkom listopada otvorila svoja vrata, Allora se nametnula kao jedno od najposjećenijih mjesta u Splitu – onih u koja se gotovo uvijek preporučuje doći s rezervacijom. Iz opuštene moderne brasserie vrlo je brzo prerasla u restoran s ozbiljnom dnevnom i večernjom ponudom, potvrđujući se kao nova adresa za sve koji vole suvremenu mediteransku kuhinju, dinamičnu atmosferu i promišljeno oblikovan gastronomski doživljaj. A ovih dana, Allora je predstavila i svoj novi večernji meni, kulinarski koncept koji dodatno učvršćuje njezinu ambiciju da spaja vrhunsku namirnicu, suvremene tehnike i jela koja ostavljaju dojam.
Advent se vratio na Kvatrić, a s njim je poznati zagrebački trg ponovno oživio te ponudio zanimljivu gastronomsku ponudu po najpovoljnijim cijenama u gradu.
U zagrebačkom NOEL-u, prvom domaćem Michelinovu restoranu, jesen je ove godine stigla u sasvim novom ruhu – hrabrija, atmosferičnija i osjetno slojevitija. Dolazak chefa Brune Vokala, „novog starog“ znalca koji se vraća na mjesto gdje je prije nekoliko godina već ostavio svoj trag, obilježio je i premijerni jesenski degustacijski meni znakovitog naziva Autumn Echo. Riječ je o kulinarskoj priči koja ne donosi samo sezonski presjek, već pravi odjek – reminiscenciju lokalnih namirnica, tehnika i okusa koje Vokal podiže na posve novu razinu.
FOOLING AROUND by Fuliranje ove godine na Oleander terasu kultnog hotela Esplanade donosi atmosferu Orient Expressa, uz vrhunski afterwork glazbeni program i najuzbudljiviju street-gourmet ponudu u gradu. ∙ Buncek u tortilji, fileki s pancetom, hrskavi losos štapići, fantastični juneći burger, kultni kremasti kroketi ovaj put s drniškim pršutom, legendarni zapečeni Esplanadini štrukli, crumble od brusnica, jabuke kuhane u bijelom vinu, kreativni vrući kokteli… Na Esplanadinoj kućici čeka vas niz poslastica koje jednostavno morate probati. ∙ Čaroliji blagdanskog ugođaja u Esplanadi teško je odoljeti – pogotovo kad se prepustite sezonskim jelovnicima u Zinfandel’su i Le Bistrou, popodnevnom čaju, božanstvenim slasticama i autorskim koktelima u Esplanade 1925 Baru. Prava mala božićna bajka u srcu Zagreba. ∙ A za doček Nove godine Esplanade priprema glamuroznu večer koja se pamti. Uz pjenušac, crveni tepih i nezaboravne sljedove delicija koje potpisuje chefica Ana Grgić Tomić te uz ritmove poznate glazbene skupine Showtime, u 2026. ulazite s puno plesnog ritma i još više dobrog raspoloženja.
Na Strossmayerovu trgu ponovno se nešto čarobno prelomi u zraku onoga trenutka kada prvi lančići lampica zasjaje među krošnjama, a toplina ljudi nadvlada hladnoću prosinačkih večeri. Fuliranje je otvoreno – i već na prvi pogled jasno je da je ovogodišnje izdanje zagrebačkog Adventa podiglo ljestvicu više. Ne samo gastronomski, ne samo glazbeno, nego atmosferom koja se ne da opisati samo riječima, nego se živi – u koraku, u mirisu, u osmijehu, u glazbenoj noti koja se prolomi između kućica.
U trenutku kada se zagrebački adventski sjaj počinje prelijevati preko ulica, jedan se prostor izdvaja svojom posebnom energijom, gotovo filmskom atmosferom koja podsjeća na glamurozne europske metropole. Oleander terasa hotela Esplanade, sinonim bezvremenske elegancije i gradske profinjenosti, ponovno je postala središtem zimskih druženja – otvoren je Fooling Around, koncept koji redefinira ideju adventa i uvodi nas u novu kulturu after work susreta.
U čarobnom ambijentu zagrebačkog Bundeka, HELLO! Magazin okupio je poznate uz blagdansku gala večeru punu vrhunske gastronomije, elegantnih okusa i nezaboravne prosinačke atmosfere.
Kada proučite kako vaš organizam funkcionira, otkrit ćete da prehrana nije tek popis stolnih navika, nego sofisticiran jezik kojim tijelo komunicira svoju vitalnost, snagu i seksualnu energiju. Za muškarca koji želi pobijediti umor, postati fizički snažniji i ponovno probuditi libido, prehrana postaje ključna arena u kojoj odlučujete hoće li vaš sustav raditi optimalno ili će se zadovoljavati osrednjim.
Postoji nešto gotovo meditativno u darivanju biljke – osobito one koja je u isto vrijeme i skulptura, i dizajnerski predmet, i živi podsjetnik na pažnju koju ste nekome posvetili. Upravo zato posljednjih godina sve više kreativnih duša otkriva ljepotu kokedama, delikatnih zelenih kugli omotanih mahovinom koje izgledaju kao da lebde između prirode i umjetnosti.
Nakon gotovo tisuću dana šutnje, potresa i dugotrajnih radova, jedan od najintimnijih prostora hrvatske kulturne baštine ponovno će oživjeti: Atelijer Meštrović sredinom prosinca otvara svoja vrata s novim stalnim postavom, promišljenim s iznimnom pažnjom i dubokim poštovanjem prema životu i djelu Ivana Meštrovića.
