Stiven Vunić proglašen najboljim kuharom 2026.: Otkrijte zašto cijela Hrvatska priča o novoj zvijezdi gastronomije
U reprezentativnom ambijentu Esplanade Zagreb Hotel, jedne od najprepoznatljivijih zagrebačkih hotelskih institucija, 17. ožujka održana je svečana večer koja je nadilazila klasičnu promociju vodiča i prerastala u istinsku proslavu suvremene hrvatske gastronomije. U Smaragdnoj dvorani, prostoru koji sam po sebi simbolizira eleganciju i kontinuitet visoke ugostiteljske tradicije, Gault&Millau Croatia predstavio je deveto izdanje svog dvojezičnog međunarodnog vodiča, istovremeno dodjeljujući godišnja priznanja onima koji svojim radom oblikuju identitet domaće kulinarske scene.
Večer je započela u profinjenom tonu: uzvanici, okupljeni iz svih dijelova zemlje, već pri dolasku uranjali su u atmosferu vrhunskog gastronomskog doživljaja zahvaljujući pažljivo osmišljenom cheese baru, dok je harfistica Doris Karamatić svojim virtuoznim nastupom stvorila gotovo ceremonijalni uvod u događaj. Više od stotinu chefova, restoratera i profesionalaca iz industrije okupilo se s istim ciljem – proslaviti izvrsnost, inovaciju i predanost kulinarstvu kao jednom od ključnih stupova nacionalnog identiteta. Program, koji je vodio Frano Ridjan, bio je dinamičan i sadržajno bogat, ali istovremeno prožet dozom svečanosti koja priliči ovakvom događaju.
Službeni dio večeri otvorile su istaknute predstavnice institucija i organizacije – Ingrid Badurina Danielsson, Valerija Milković i Monika Udovičić – naglašavajući važnost sinergije između gastronomije i turizma. Njihove poruke jasno su artikulirale činjenicu da suvremena hrvatska kuhinja više nije samo dodatna vrijednost turističke ponude, već jedan od njezinih temeljnih elemenata. Posebnu međunarodnu dimenziju događaju dao je Daniele Scaglia, čime je dodatno potvrđena integracija Hrvatske u širi europski gastronomski kontekst.
Središnji trenutak večeri, proglašenje Chefa godine za 2026., pripao je Stivenu Vuniću, vlasniku i chefu konobe Zijavica. Njegovo priznanje ne predstavlja samo osobni uspjeh, već i potvrdu dugoročnog, konzistentnog rada temeljenog na lokalnoj tradiciji i autentičnosti kvarnerskog podneblja. Njegova filozofija, usmjerena prema valorizaciji lokalnih namirnica i suradnji s malim proizvođačima, reflektira širi trend unutar hrvatske gastronomije – povratak korijenima uz istovremeno prihvaćanje suvremenih kulinarskih tehnika.
Nastavite čitati nakon oglasa
U kategoriji perspektivnih snaga scene, Trofej Veliki chef sutrašnjice dodijeljen je Ines Jurišić iz Bistro Beška, čiji pristup kuhanju polazi od izvora – vrta – i završava u emocionalnom doživljaju gosta. Njezina izjava simbolično sažima novu paradigmu gastronomije: tanjur više nije samo proizvod tehnike, već i priča, sjećanje i iskustvo. Sličan razvojni potencijal prepoznat je i kod Danijela Biroa iz restorana i vinarije Josić – on je dobitnik nagrade Mladi talent godine. Dolazi iz restorana koji već nosi visoke ocjene i time potvrđuje važnost regionalne raznolikosti.
Nastavite čitati nakon oglasa
Posebno mjesto u ovoj gastronomskoj priči zauzimaju i specijalizirane kategorije. Najboljom slastičarkom proglašena je Nika Čavlović iz restorana ManO2, dok je nagrada za vrhunsku uslugu pripala Robertu Rojniću iz restorana Viking, čime je dodatno istaknuta važnost cjelokupnog restoranskog iskustva. Gastronomija se, naime, više ne vrednuje isključivo kroz kvalitetu hrane, već kroz integrirani doživljaj koji uključuje ambijent, servis i narativ.
Dodatnu dimenziju večeri dali su i dobitnici priznanja za poseban doživljaj, na primjer Tvrtko Šakota iz restorana NAV, kao i obiteljski projekt izletišta Primitivo, koji pokazuje kako gastronomija može biti snažan alat očuvanja obiteljskih i regionalnih identiteta. Tradicijska kuhinja, često percipirana kao statična, ovdje dobiva novu vitalnost kroz rad restorana Kod špilje, dok suvremeni pristup tradiciji utjelovljuje Magdalena Senjković kroz svoj rad na Braču.
Vrhunac večeri bio je gastronomski segment, u kojem su snage udružili Ana Grgić Tomić i Francesco Marchese iz restorana Fre. Njihov jelovnik predstavljao je sofisticiranu sintezu lokalnih i internacionalnih utjecaja, demonstrirajući kako hrvatska scena ravnopravno komunicira s najvišim standardima europske gastronomije. Svaki slijed bio je pažljivo osmišljena kompozicija okusa, tekstura i vizualne estetike, potvrđujući da se gastronomija sve više približava umjetničkom izrazu.
Nastavite čitati nakon oglasa
Važno je naglasiti i širi kontekst: vodič za 2026. godinu obuhvaća čak 422 objekta, pri čemu je 74 restorana posebno istaknuto, a njih 16 nosi najvišu ocjenu. Takva brojčana i kvalitativna ekspanzija jasno pokazuje da hrvatska gastronomija prolazi kroz fazu intenzivne transformacije. Ona više nije koncentrirana u nekoliko urbanih središta, već se razvija diljem zemlje – od obale do kontinenta – stvarajući raznoliku i autentičnu kulinarsku mapu.
Zaključno, ova gala večer nije bila samo retrospektiva postignuća, već i projekcija budućnosti. Nova generacija chefova, zajedno s iskusnim profesionalcima, oblikuje gastronomiju koja je istovremeno lokalno ukorijenjena i globalno relevantna. Upravo u toj ravnoteži između tradicije i inovacije leži snaga hrvatske kulinarske renesanse – procesa koji, kako se pokazalo i ove večeri, tek dobiva svoj puni zamah.
Četvrto izdanje Asian Street Food Festivala ponovno potvrđuje status jednog od najprepoznatljivijih gastronomskih i kulturnih događanja u Zagrebu, ali i u regiji, jer na jednome mjestu spaja suvremenu street food scenu, elemente azijskih tradicija te oblik kulturne razmjene koji nadilazi isključivo gastronomski doživljaj. Od 13. do 19. svibnja, Trg Josipa Jurja Strossmayera pretvara se u pažljivo kuriran prostor u kojem se svakodnevni gradski ritam preobražava u dinamičnu platformu okusa, mirisa, zvukova i interaktivnih iskustava.
Prvomajsko izdanje PLACe Marketa na Kvatriću ove godine donosi posebno produženi format i još opušteniju atmosferu na otvorenom. U petak, 1. svibnja, popularna zagrebačka gastro manifestacija počinje ranije nego inače – već od 15 sati – čime se posjetiteljima omogućuje cjelodnevno uživanje u hrani, druženju i proljetnom ritmu grada.
Zagrebačka poslovna scena od sutra dobiva novo, relevantno odredište u segmentu urbane gastronomije i jutarnjih rituala – Jo & The Sisters, etablirani splitski “morning club” koncept koji je u proteklim godinama izgradio snažan identitet temeljen na kvaliteti, funkcionalnosti i jasno profiliranoj ponudi.
Hrvatska destilacijska industrija ostvarila je novo, međunarodno relevantno priznanje zahvaljujući uspjehu proizvoda Franz Pelinkovac, koji je na natjecanju London Spirits Competition 2026 osvojio zlatnu medalju te pritom bio najbolje ocijenjeni pelinkovac u svojoj kategoriji. Ovaj rezultat predstavlja jasan pokazatelj konkurentnosti domaćih proizvođača u globalnom kontekstu, ali i potvrdu sustavnog rada usmjerenog na standardizaciju kvalitete i tržišnu prepoznatljivost.
Proljeće je vrijeme buđenja, a nema boljeg mjesta za osjetiti tu energiju od zagrebačkog restorana NOEL, prvog „nositelja“ Michelinove zvjezdice u gradu. Njihov novi jelovnik, simbolično nazvan Spring Echo, prava je oda svježini i kreativnosti koja dolazi s toplijim danima.
Bili smo na otvaranju petog Pizza Festivala Zagreb i već prvi dan jasno je dao do znanja da je riječ o izdanju koje podiže ljestvicu, ne samo u odnosu na prethodne godine, nego i u kontekstu regionalne street food scene. Trg dr. Franje Tuđmana, već dobro poznata festivalska pozornica, tog je četvrtka 16. travnja bio ispunjen gotovo filmskom atmosferom: sunce koje je obasjavalo prostrani park, miris peći na drva koji se širio prostorom i stalni žamor posjetitelja koji su od ranog podneva stvarali ritam koji će obilježiti sljedećih jedanaest dana.
Inspiriran sezonom i lakoćom uživanja, novi jelovnik Le Bistroa donosi suptilnu igru svježine i kreativnosti. Svaki tanjur promišljeno je složen, s naglaskom na čistoću okusa i sklad tekstura, dok cijelo iskustvo zaokružuju tople, zavodljive note koje ostaju dugo u sjećanju. Još jedan spoj lokalnih sastojaka i francuske kuhinje, s naglaskom na održivost, uz potpis chefice Ane Grgić Tomić.
Helena je na svom Instagram profilu ovih dana podijelila fotografije u upečatljivoj haljini prekrivenoj ružičastim i plavim šljokicama koje se presijavaju poput sireninih ljuskica, stvarajući pravi 'sirena efekt'.
Jedan od najznačajnijih i produkcijski najambicioznijih projekata suvremene hrvatske kinematografije, dugometražni animirani film „Kristalni planet“, u kina stiže 20. kolovoza u distribuciji Duplicato Media (Blitz grupa), donoseći raskošno kino iskustvo koje spaja snažnu emociju, vizualni spektakl i produkcijski doseg bez presedana u domaćoj animaciji, a publici se predstavlja i prvim službenim trailerom.
Jubilarno, peto izdanje festivala „Knjige u krošnjama”, koji se održava od 12. do 17. svibnja 2026. godine, pretvorit će Park Ribnjak u jedinstvenu pozornicu na otvorenom gdje se od ranog jutra do večeri književnost, zvuk i priroda stapaju u neraskidivu cjelinu. Ovaj festival, koji zajedničkim snagama organiziraju Centar kulture Ribnjak, Ibis grafika i Book&zvook, ove godine nosi poseban emotivni pečat zbog velikog nevremena koje je u ožujku park ostavilo bez osamnaest njegovih najstarijih drvenih čuvara. Upravo zato središnji dio programa otvorenja čini izložba „Glineni šapati zelenih divova”, kojom se kroz keramičke skulpture i baršunaste zvukove violina odaje počast tim palim sustanarima, pozivajući posjetitelje da zastanu i osjete neraskidivu vezu između ljudskog stvaralaštva i krhkosti prirode.
