Stiven Vunić proglašen najboljim kuharom 2026.: Otkrijte zašto cijela Hrvatska priča o novoj zvijezdi gastronomije
U reprezentativnom ambijentu Esplanade Zagreb Hotel, jedne od najprepoznatljivijih zagrebačkih hotelskih institucija, 17. ožujka održana je svečana večer koja je nadilazila klasičnu promociju vodiča i prerastala u istinsku proslavu suvremene hrvatske gastronomije. U Smaragdnoj dvorani, prostoru koji sam po sebi simbolizira eleganciju i kontinuitet visoke ugostiteljske tradicije, Gault&Millau Croatia predstavio je deveto izdanje svog dvojezičnog međunarodnog vodiča, istovremeno dodjeljujući godišnja priznanja onima koji svojim radom oblikuju identitet domaće kulinarske scene.
Večer je započela u profinjenom tonu: uzvanici, okupljeni iz svih dijelova zemlje, već pri dolasku uranjali su u atmosferu vrhunskog gastronomskog doživljaja zahvaljujući pažljivo osmišljenom cheese baru, dok je harfistica Doris Karamatić svojim virtuoznim nastupom stvorila gotovo ceremonijalni uvod u događaj. Više od stotinu chefova, restoratera i profesionalaca iz industrije okupilo se s istim ciljem – proslaviti izvrsnost, inovaciju i predanost kulinarstvu kao jednom od ključnih stupova nacionalnog identiteta. Program, koji je vodio Frano Ridjan, bio je dinamičan i sadržajno bogat, ali istovremeno prožet dozom svečanosti koja priliči ovakvom događaju.
Službeni dio večeri otvorile su istaknute predstavnice institucija i organizacije – Ingrid Badurina Danielsson, Valerija Milković i Monika Udovičić – naglašavajući važnost sinergije između gastronomije i turizma. Njihove poruke jasno su artikulirale činjenicu da suvremena hrvatska kuhinja više nije samo dodatna vrijednost turističke ponude, već jedan od njezinih temeljnih elemenata. Posebnu međunarodnu dimenziju događaju dao je Daniele Scaglia, čime je dodatno potvrđena integracija Hrvatske u širi europski gastronomski kontekst.
Središnji trenutak večeri, proglašenje Chefa godine za 2026., pripao je Stivenu Vuniću, vlasniku i chefu konobe Zijavica. Njegovo priznanje ne predstavlja samo osobni uspjeh, već i potvrdu dugoročnog, konzistentnog rada temeljenog na lokalnoj tradiciji i autentičnosti kvarnerskog podneblja. Njegova filozofija, usmjerena prema valorizaciji lokalnih namirnica i suradnji s malim proizvođačima, reflektira širi trend unutar hrvatske gastronomije – povratak korijenima uz istovremeno prihvaćanje suvremenih kulinarskih tehnika.
Nastavite čitati nakon oglasa
U kategoriji perspektivnih snaga scene, Trofej Veliki chef sutrašnjice dodijeljen je Ines Jurišić iz Bistro Beška, čiji pristup kuhanju polazi od izvora – vrta – i završava u emocionalnom doživljaju gosta. Njezina izjava simbolično sažima novu paradigmu gastronomije: tanjur više nije samo proizvod tehnike, već i priča, sjećanje i iskustvo. Sličan razvojni potencijal prepoznat je i kod Danijela Biroa iz restorana i vinarije Josić – on je dobitnik nagrade Mladi talent godine. Dolazi iz restorana koji već nosi visoke ocjene i time potvrđuje važnost regionalne raznolikosti.
Nastavite čitati nakon oglasa
Posebno mjesto u ovoj gastronomskoj priči zauzimaju i specijalizirane kategorije. Najboljom slastičarkom proglašena je Nika Čavlović iz restorana ManO2, dok je nagrada za vrhunsku uslugu pripala Robertu Rojniću iz restorana Viking, čime je dodatno istaknuta važnost cjelokupnog restoranskog iskustva. Gastronomija se, naime, više ne vrednuje isključivo kroz kvalitetu hrane, već kroz integrirani doživljaj koji uključuje ambijent, servis i narativ.
Dodatnu dimenziju večeri dali su i dobitnici priznanja za poseban doživljaj, na primjer Tvrtko Šakota iz restorana NAV, kao i obiteljski projekt izletišta Primitivo, koji pokazuje kako gastronomija može biti snažan alat očuvanja obiteljskih i regionalnih identiteta. Tradicijska kuhinja, često percipirana kao statična, ovdje dobiva novu vitalnost kroz rad restorana Kod špilje, dok suvremeni pristup tradiciji utjelovljuje Magdalena Senjković kroz svoj rad na Braču.
Vrhunac večeri bio je gastronomski segment, u kojem su snage udružili Ana Grgić Tomić i Francesco Marchese iz restorana Fre. Njihov jelovnik predstavljao je sofisticiranu sintezu lokalnih i internacionalnih utjecaja, demonstrirajući kako hrvatska scena ravnopravno komunicira s najvišim standardima europske gastronomije. Svaki slijed bio je pažljivo osmišljena kompozicija okusa, tekstura i vizualne estetike, potvrđujući da se gastronomija sve više približava umjetničkom izrazu.
Nastavite čitati nakon oglasa
Važno je naglasiti i širi kontekst: vodič za 2026. godinu obuhvaća čak 422 objekta, pri čemu je 74 restorana posebno istaknuto, a njih 16 nosi najvišu ocjenu. Takva brojčana i kvalitativna ekspanzija jasno pokazuje da hrvatska gastronomija prolazi kroz fazu intenzivne transformacije. Ona više nije koncentrirana u nekoliko urbanih središta, već se razvija diljem zemlje – od obale do kontinenta – stvarajući raznoliku i autentičnu kulinarsku mapu.
Zaključno, ova gala večer nije bila samo retrospektiva postignuća, već i projekcija budućnosti. Nova generacija chefova, zajedno s iskusnim profesionalcima, oblikuje gastronomiju koja je istovremeno lokalno ukorijenjena i globalno relevantna. Upravo u toj ravnoteži između tradicije i inovacije leži snaga hrvatske kulinarske renesanse – procesa koji, kako se pokazalo i ove večeri, tek dobiva svoj puni zamah.
Postoje mjesta na kojima se tradicija ne čuva iza staklenih vitrina muzeja niti između korica starih kuharica, nego svakoga jutra ponovno oživi u mirisu svježe naribane korice limuna, toplini pećnice i rukama koje već desetljećima jednako strpljivo oblikuju tijesto prema pravilima koja se nikada nisu zapisivala u receptima, nego su se prenosila pogledom, iskustvom i povjerenjem između generacija žena. Upravo se takva priča već više od trideset godina odvija u kamenoj jezgri Korčule, gdje je Smiljana Matijaca svoj život posvetila nečemu što je mnogo veće od slastičarstva, pretvorivši očuvanje tradicionalnih korčulanskih kolača u životni poziv i dokaz da gastronomija može biti jednako snažan čuvar identiteta kao jezik, arhitektura ili običaji.
Postoje mjesta koja osvajaju spektakularnim hotelima, luksuznim marinama ili velikim plažama, a postoje i ona čija se posebnost krije upravo u njihovoj skromnosti, tišini i autentičnosti, zbog čega se svaki dolazak pretvara u iskustvo koje se dugo pamti, a upravo je takav Vrnik Arts Club, jedinstvena lifestyle i gastronomska destinacija smještena na otočiću Vrniku, svega desetak minuta vožnje brodom od povijesne jezgre Korčule, gdje se susreću priroda, umjetnost, bogata otočka baština i mediteranska kuhinja koja na najbolji mogući način interpretira okuse juga Hrvatske.
Korčula posljednjih godina sve snažnije potvrđuje status jedne od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija, no među brojnim restoranima i konobama posebno se izdvaja Maha Bar, mjesto koje uspješno spaja ozbiljno kuharsko iskustvo, suvremeni pristup street foodu i autentične okuse otoka u koncept koji jednako privlači lokalno stanovništvo i goste iz cijeloga svijeta, stvarajući pritom iskustvo koje nadilazi očekivanja klasičnog burger bara i pretvara svaki obrok u opušteno, ali gastronomski promišljeno putovanje kroz suvremenu dalmatinsku kuhinju.
Postoje mjesta na Jadranu koja ne osvajaju pogledom na more s prve linije obale, raskošnim interijerima ili modernim gastronomskim konceptima, već nečim daleko vrjednijim – osjećajem da ste barem na nekoliko sati postali dio nečijeg doma, obiteljske priče i tradicije koja se na istom mjestu prenosi generacijama. Upravo je takvo mjesto seljačko domaćinstvo Gera, smješteno u Postrani, jednom od najstarijih zaseoka Žrnova, svega nekoliko minuta vožnje od grada Korčule, gdje kamen, maslinici, vinogradi i mirisi mediteranskog bilja i danas određuju ritam svakodnevice jednako kao i prije nekoliko stoljeća.
Generacijama potrošača u Hrvatskoj dobro poznat okus privukao je pozornost i na međunarodnoj sceni. Cockta je uvrštena među najzanimljivija bezalkoholna pića iz različitih dijelova svijeta u izboru uglednog britanskog lifestyle magazina Monocle, koji je ističe kao autentično piće prepoznatljivog karaktera i podrijetla koje vrijedi isprobati.
Jadranska tuna već je godinama jedan od najcjenjenijih simbola mediteranske gastronomije, namirnica koja u sebi nosi karakter mora, snagu tradicije i neograničen prostor za kreativnost suvremenih chefova, a upravo će ta posebna riba biti u središtu jedne od najiščekivanijih gourmet večeri ovogodišnjeg Tunalicious Festivala. U četvrtak, 10. rujna, s početkom u 19:30 sati, porečki restoran Spinnaker otvorit će vrata ekskluzivnom izdanju Spinnaker Gourmet Stagea, događanju koje će spojiti autorsku kuhinju chefa Marka Turkovića i vrhunske vinske etikete renomirane vinarije Saints Hills.
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Postoje mjesta koja putovanje pretvaraju u niz lijepih fotografija, a postoje i ona koja ga pretvaraju u uspomenu kojoj se vraćamo još dugo nakon povratka kući. Restoran Filippi na Korčuli pripada upravo toj drugoj kategoriji jer ovdje gastronomija nije tek dio turističke ponude, nego način na koji otok priča svoju priču kroz mirise, okuse, ljude i stoljetnu tradiciju. Smješten uz povijesne zidine staroga grada, na slikovitom Šetalištu Petra Kanavelića, Filippi već godinama predstavlja jedno od najposebnijih mjesta na hrvatskoj gastronomskoj karti, a činjenica da ga kontinuirano preporučuje Michelin Guide potvrđuje kako je riječ o restoranu koji uspješno spaja vrhunsku kuhinju, autentičnost i iskustvo koje nadilazi klasičan odlazak na večeru.
Dok s Ivanom Rakitićem i njihovim kćerima uživa u istraživanju najsunčanijeg hrvatskog otoka, supruga bivšeg Vatrenog odabrala je udobne i prozračne hlače koje su idealan izbor za visoke temperature.
Sunny Sandler u showu Jimmyja Fallona ispričala je detalj iz obiteljskog života koji je nasmijao publiku, a glavni "krivac" ponovno je osebujni stil njezina slavnog oca.
Dok većina bira heklane haljine i suknje, Izabel je odabrala luksuzni pleteni top brenda Magda Butrym i pokazala kako izgleda jedan od najupečatljivijih ljetnih trendova.
