Apetitlih donosi okus tradicije: Recept za savršenu doboš tortu
U iščekivanju Božića, ali i posljednje epizode, donosimo recept za doboš tortu – savršen klasik za blagdanski stol, koji spaja tradiciju i nezaboravne okuse Austro-Ugarske.
Serijal „Apetitlih“ tijekom proteklih tjedana odveo je gledatelje na putovanje kroz okuse i tradiciju Austro-Ugarske, otkrivajući priče i recepte koji povezuju generacije. Mladi duo – glumica Vini Jurčić i chef Leo Jurešić – putovao je vlakom nekadašnjim rutama Austro-Ugarske Monarhije, istražujući priče iza jela koja su se prenosila s koljena na koljeno. Serijal je uspješno spajao edukativno i zabavno, probudio nostalgiju i inspirirao gledatelje da zavire u kuhinje svojih predaka i otkriju autentične okuse i priče koje se prenose s koljena na koljeno.
Prošlu nedjelju gledatelji su uživali u pretposljednjoj epizodi serijala, u kojoj su Vini i Leo putovali od Jadrana do Beča u potrazi za najpoznatijim austrougarskim jelom – bečkim odreskom. Putovanje je otkrilo povijest ovog klasičnog jela, utjecaj kontinentalne kuhinje na primorski grad i zanimljive kulinarske priče koje su dodatno obogatile predblagdansko ozračje.
Sljedeću nedjelju nas očekuje posljednja epizoda sezone, koja vodi gledatelje kroz blagdanski Beč, adventske štandove i mirise kuhanog vina, pečenih kestena i božićnih kolačića. Po povratku u Zagreb, Vini i Leo pripremaju tortu koja simbolizira duh došašća i blagdana, spajajući bogatstvo kulinarske baštine s toplinom, zajedništvom i veseljem obiteljskog stola.
U iščekivanju Božića, ali i posljednje epizode serijala Apetitlih, donosimo savršen recept za blagdanski stol!
Nastavite čitati nakon oglasa
Doboš torta: Kalup – 22 cm
Sastojci:
Kore (6 tankih kora): 6 jaja, 100 g šećera u prahu, 100 g brašna, 35 g tekućeg maslaca
Fil: 4 jaja, 200 g šećera u prahu, 235 g maslaca, 17 g vanilin šećera, 35 g kakao mase, 35 g kakao maslaca, 200 g čokolade za kuhanje
Nastavite čitati nakon oglasa
Savjet: Ako ne možete nabaviti kakao maslac, zamijenite ga s dodatnih 35 g kvalitetnog maslaca. Ako ne možete nabaviti kakao masu, dodajte još 35 g čokolade za kuhanje.
Karamel: 200 g šećera, 2–3 kapi soka od svježeg limuna
Priprema:
Kore: žumanjke umutite s 50 g šećera dok ne postanu svijetli. Bjelanjke umutite s 50 g šećera u prahu u čvrst snijeg. Pažljivo sjedinite bjelanjak i žumanjak te dodajte otopljeni, mlaki maslac. Postupno dodajte brašno i pažljivo promiješajte.
Na papir za pečenje nacrtajte 6 krugova promjera 22 cm. Smjesu podijelite na šest dijelova (oko 3 žlice za jednu koru) i ravnomjerno razmažite.
Nastavite čitati nakon oglasa
Kore pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 6–7 minuta. Budite pažljivi jer ovisno o pećnici mogu biti gotove prije. Kore odmah skinite s papira i ostavite da se malo ohlade. Nakon hlađenja, slažite kore jednu na drugu i prekrijte čistom krpom da se ne osuše.
Savjet: Ako imate veću pećnicu, na poleđinu veće tepsije možete staviti dva kruga. Ako pečete jednu po jednu koru, najbolje je pripremiti pola mjere i ispeći prvo tri kore, pa pripremiti drugu polovicu za preostale tri.
Fil: Pažljivo na pari otopite kakao masu, kakao maslac i čokoladu za kuhanje. Pazite da masa ne bude previše vruća. U zasebnoj posudi pomiješajte jaja i šećer te kuhajte na temperaturi maksimalno do 85 °C. Miksajte dok se krema ne zgusne. Na kraju dodajte čokoladu i umućeni maslac, dobro izmiješajte i ostavite da se ohladi u hladnjaku.
Nastavite čitati nakon oglasa
Nadjenite kore i premažite tortu sa strane. Jednu koru ostavite sa strane za karamel glazuru.
Karamel: koru za karamel stavite na ravnu površinu. U manjoj posudi na laganoj vatri otopite šećer dok ne dobije svijetlu boju, stalno miješajući da se ne prepeče. Dodajte 2–3 kapi limunovog soka. Karamel ravnomjerno rasporedite po kori.
Za rezanje karamela pripremite dva dulja noža: jedan za ravnanje karamela, a drugi provucite kroz maslac za označavanje i rezanje kriški. Položite ih pažljivo na tortu.
Savjet: Nemojte se žuriti jer je karamel vrlo vruć. Ako se stvrdne, stavite koru u mlaku pećnicu da se malo omekša.
Tortu slažite redom: kora, fil, kora… i tako dok ne potrošite sve sastojke. Ostavite nešto čokoladnog fila za kasnije i time premažite složenu tortu. Za karamel dekoraciju špricom istisnite manje količine kreme po površini torte i poredajte karamel pločice.
Postoje mjesta na kojima se tradicija ne čuva iza staklenih vitrina muzeja niti između korica starih kuharica, nego svakoga jutra ponovno oživi u mirisu svježe naribane korice limuna, toplini pećnice i rukama koje već desetljećima jednako strpljivo oblikuju tijesto prema pravilima koja se nikada nisu zapisivala u receptima, nego su se prenosila pogledom, iskustvom i povjerenjem između generacija žena. Upravo se takva priča već više od trideset godina odvija u kamenoj jezgri Korčule, gdje je Smiljana Matijaca svoj život posvetila nečemu što je mnogo veće od slastičarstva, pretvorivši očuvanje tradicionalnih korčulanskih kolača u životni poziv i dokaz da gastronomija može biti jednako snažan čuvar identiteta kao jezik, arhitektura ili običaji.
Postoje mjesta koja osvajaju spektakularnim hotelima, luksuznim marinama ili velikim plažama, a postoje i ona čija se posebnost krije upravo u njihovoj skromnosti, tišini i autentičnosti, zbog čega se svaki dolazak pretvara u iskustvo koje se dugo pamti, a upravo je takav Vrnik Arts Club, jedinstvena lifestyle i gastronomska destinacija smještena na otočiću Vrniku, svega desetak minuta vožnje brodom od povijesne jezgre Korčule, gdje se susreću priroda, umjetnost, bogata otočka baština i mediteranska kuhinja koja na najbolji mogući način interpretira okuse juga Hrvatske.
Korčula posljednjih godina sve snažnije potvrđuje status jedne od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija, no među brojnim restoranima i konobama posebno se izdvaja Maha Bar, mjesto koje uspješno spaja ozbiljno kuharsko iskustvo, suvremeni pristup street foodu i autentične okuse otoka u koncept koji jednako privlači lokalno stanovništvo i goste iz cijeloga svijeta, stvarajući pritom iskustvo koje nadilazi očekivanja klasičnog burger bara i pretvara svaki obrok u opušteno, ali gastronomski promišljeno putovanje kroz suvremenu dalmatinsku kuhinju.
Postoje mjesta na Jadranu koja ne osvajaju pogledom na more s prve linije obale, raskošnim interijerima ili modernim gastronomskim konceptima, već nečim daleko vrjednijim – osjećajem da ste barem na nekoliko sati postali dio nečijeg doma, obiteljske priče i tradicije koja se na istom mjestu prenosi generacijama. Upravo je takvo mjesto seljačko domaćinstvo Gera, smješteno u Postrani, jednom od najstarijih zaseoka Žrnova, svega nekoliko minuta vožnje od grada Korčule, gdje kamen, maslinici, vinogradi i mirisi mediteranskog bilja i danas određuju ritam svakodnevice jednako kao i prije nekoliko stoljeća.
Generacijama potrošača u Hrvatskoj dobro poznat okus privukao je pozornost i na međunarodnoj sceni. Cockta je uvrštena među najzanimljivija bezalkoholna pića iz različitih dijelova svijeta u izboru uglednog britanskog lifestyle magazina Monocle, koji je ističe kao autentično piće prepoznatljivog karaktera i podrijetla koje vrijedi isprobati.
Jadranska tuna već je godinama jedan od najcjenjenijih simbola mediteranske gastronomije, namirnica koja u sebi nosi karakter mora, snagu tradicije i neograničen prostor za kreativnost suvremenih chefova, a upravo će ta posebna riba biti u središtu jedne od najiščekivanijih gourmet večeri ovogodišnjeg Tunalicious Festivala. U četvrtak, 10. rujna, s početkom u 19:30 sati, porečki restoran Spinnaker otvorit će vrata ekskluzivnom izdanju Spinnaker Gourmet Stagea, događanju koje će spojiti autorsku kuhinju chefa Marka Turkovića i vrhunske vinske etikete renomirane vinarije Saints Hills.
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Postoje mjesta koja putovanje pretvaraju u niz lijepih fotografija, a postoje i ona koja ga pretvaraju u uspomenu kojoj se vraćamo još dugo nakon povratka kući. Restoran Filippi na Korčuli pripada upravo toj drugoj kategoriji jer ovdje gastronomija nije tek dio turističke ponude, nego način na koji otok priča svoju priču kroz mirise, okuse, ljude i stoljetnu tradiciju. Smješten uz povijesne zidine staroga grada, na slikovitom Šetalištu Petra Kanavelića, Filippi već godinama predstavlja jedno od najposebnijih mjesta na hrvatskoj gastronomskoj karti, a činjenica da ga kontinuirano preporučuje Michelin Guide potvrđuje kako je riječ o restoranu koji uspješno spaja vrhunsku kuhinju, autentičnost i iskustvo koje nadilazi klasičan odlazak na večeru.
Dok s Ivanom Rakitićem i njihovim kćerima uživa u istraživanju najsunčanijeg hrvatskog otoka, supruga bivšeg Vatrenog odabrala je udobne i prozračne hlače koje su idealan izbor za visoke temperature.
Sunny Sandler u showu Jimmyja Fallona ispričala je detalj iz obiteljskog života koji je nasmijao publiku, a glavni "krivac" ponovno je osebujni stil njezina slavnog oca.
Dok većina bira heklane haljine i suknje, Izabel je odabrala luksuzni pleteni top brenda Magda Butrym i pokazala kako izgleda jedan od najupečatljivijih ljetnih trendova.
