Zaboravite na klasične večere: Omiljeno zagrebačko mjesto sprema pet subota zbog kojih ćete poželjeti promijeniti planove

Boogie Lab već je dobro poznat zagrebačkoj publici po doručcima i brunchevima, no posljednjih mjeseci sve više pažnje posvećuje večernjoj ponudi. Nedavno je predstavljen i novi večernji meni, a Moonlight Sessions nastavak je ideje da prostor koji mnogi povezuju s dnevnim druženjima dobije jednako živu atmosferu nakon zalaska sunca. Koncept se temelji na zajedničkom radu domaćeg tima i gostujućih autora koji za svaku subotu pripremaju drugačije kombinacije okusa. Meniji se neće ponavljati, a jela nastala tijekom ovih suradnji bit će dostupna isključivo gostima pojedine večeri.

„Ideja ostaje ista, a to je spojiti vrhunsku hranu, koktele i glazbu. To je ono što Boogie je od samog početka. Proljetni Moonlight Sessions jako se dobro pokazao i publika je odlično reagirala, pa smo se odlučili dodatno razigrati s gostujućim DJ-evima: Froever, Tabu, Pytzek i Yesh. A koliko se ljestvica podiže s chefovima i barmenima, najbolje je da se gosti sami uvjere”, objašnjava Roko Nikolić, executive chef Boogie Laba.

Prva večer, zakazana za 24. listopada, rezervirana je za Tonija Bobana, chefa i vlasnika splitske K.užine, restorana koji nosi Michelinovo priznanje Bib Gourmand. Boban je poznat po pristupu u kojem dalmatinske namirnice i tradicionalne okuse povezuje s japanskim i drugim istočnjačkim kulinarskim tehnikama. Takav način kuhanja omogućuje mu da poznate sastojke predstavi u drugačijim kombinacijama, bez odustajanja od njihova izvornog karaktera. Za gostovanje u Boogie Labu pripremit će meni u suradnji s Nikolićem, a cilj mu je ponuditi slijedove koji će gostima donijeti nešto neočekivano. „Ako nakon zadnjeg slijeda pomislite ‘ovo nisam očekivao’, onda smo napravili dobar posao”, najavljuje Boban. Uz njegovu hranu posluživati će se autorski kokteli barmena Dine Zukića – Jakovića, koji će biti zadužen za barsku ponudu prve večeri.

Tjedan dana poslije, 31. listopada, u Zagreb dolazi mađarski chef Richard Farkas, čija se kuhinja oslanja na sezonske namirnice, lokalne proizvođače i suvremene tehnike pripreme hrane. Profesionalno iskustvo stjecao je u Mađarskoj i Barceloni, a dio karijere proveo je u restoranu Pajta. Danas vodi vlastitu tvrtku za kulinarsko savjetovanje, kroz koju nastavlja raditi na razvoju gastronomskih koncepata. Njegov pristup kuhanju povezuje osobna sjećanja, namirnice karakteristične za određeno podneblje i iskustva stečena tijekom rada u različitim kuhinjama. Upravo će takvu kombinaciju predstaviti zagrebačkoj publici. Farkas pritom naglasak stavlja na zajedničko uživanje u hrani i neformalnu atmosferu za stolom. „Kuhajmo zajedno, jedimo i pijmo za istim stolom i uživajmo”, poručuje chef, kojem će se za šankom pridružiti mađarski barmen Zoltan Nagy.

Početak studenoga donosi gostovanje dvojca iz splitske Gudin. Pigerije, mjesta čiji se identitet oslanja na opušten pristup hrani, vinu i druženju. U subotu 7. studenoga Boogie Lab ugostit će Mladena Livaju, ugostitelja i sommeliera, te chefa Luciana Martinisa, koji će u Zagreb prenijeti dio atmosfere splitskog Pazara. Njihova gastronomska priča povezana je s neposrednim odnosom prema gostima, jelima izraženih okusa i vinskom ponudom koja prati njihov način kuhanja. Umjesto formalnog pristupa večeri, najavljuju druženje kakvo se može doživjeti u njihovu splitskom prostoru, uz mnogo razgovora i opuštenu atmosferu. „Donosimo dio atmosfere s Pazara: otvorenost, malo šušura, zafrkanciju i naš način gostoprimstva”, poručuju Livaja i Martinis. Za koktele će biti zadužen Samo Simjanovski iz ljubljanskog Silk and Fizza, čime će se splitskom gostovanju pridružiti i dio slovenske barske scene.

Četvrta subota, 14. studenoga, donosi suradnju dviju poznatih hrvatskih slastičarki, Maše Salopek i Petre Jelenić. Salopek iza sebe ima međunarodna priznanja, a vodič Gault&Millau Hrvatska proglasio ju je slastičarkom godine za 2025. Jelenić je također dobro poznata domaćoj gastronomskoj publici po svojem dugogodišnjem radu u slastičarstvu i autorskom pristupu desertima. Njihov zajednički nastup bit će prilika da se slastičarske tehnike i kreativnost primijene na meni koji uključuje slatke i slane kreacije. Umjesto očekivanih kombinacija, najavljuju poigravanje poznatim okusima i njihovim drugačijim interpretacijama. „Ako vas prvi zalogaj malo zbuni, a drugi već poželite ponoviti, mislim da smo napravile ono što smo htjele”, kaže Salopek. Uz njihova jela posluživati će se kokteli koje će osmisliti barmenica Natali Borić, a cijela će večer biti posvećena istraživanju odnosa između hrane i pića kroz različite okuse i teksture.

Posljednje izdanje ovogodišnjeg jesenskog ciklusa održat će se 21. studenoga, kada u Boogie Lab dolazi Tihomir Krklec, chef i multidisciplinarni umjetnik koji u svojem radu često spaja gastronomiju s drugim oblicima kreativnog izražavanja. Njegova kuhinja polazi od domaćih okusa, ali uključuje i inspiracije iz Azije i Južne Amerike, pa se tradicionalni sastojci pojavljuju u kombinacijama koje izlaze iz uobičajenih okvira. Krklec za završnu večer najavljuje pristup u kojem hrana ostaje u središtu događanja, ali bez stroge podjele između odlaska na večeru i večernjeg izlaska. „Najbolje mi je kad se granice između vrhunske večere i dobrog izlaska malo izbrišu”, objašnjava chef. Za koktel ponudu završnog izdanja bit će zadužen barmen Dominik Bačvardi.

Iako će svaka subota imati drugačiji gastronomski program, svih pet večeri povezuje način na koji Boogie Lab pristupa suradnji s gostujućim autorima. Chefovi neće jednostavno predstaviti jela iz svojih restorana, nego će s Rokom Nikolićem i njegovim timom razvijati menije namijenjene upravo ovom događanju. Time se otvara prostor za kombiniranje različitih tehnika, iskustava i ideja, a gosti će imati priliku kušati jela koja nisu dio redovite restoranske ponude. U takvom formatu i sam naziv Lab dobiva doslovnije značenje jer kuhinja postaje mjesto zajedničkog eksperimentiranja.

„Bez dijeljenja iskustava i znanja nema pravog razvoja. Ne prihvaćamo stagnaciju i želimo našim vjernim gostima stalno davati nove razloge za povratak. Boogie je puno više od mjesta za brunch. Nedavno smo krenuli s novim večernjim menijem, a želimo da subotom navečer bude red jednak kao subotom za brunch”, dodaje Nikolić.

Glazba će tijekom cijelog ciklusa imati ravnopravno mjesto u programu, a DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh bit će zaduženi za večernji ritam. Moonlight Sessions zamišljen je kao događanje na kojem večera ne mora završiti posljednjim slijedom, nego se druženje može nastaviti uz koktele i glazbu. Upravo je takav format obilježio proljetno izdanje, nakon kojeg je Boogie Lab odlučio nastaviti s gostovanjima i dodatno proširiti glazbeni program.

Svaka od pet večeri predviđena je za 70 gostiju, pa će broj mjesta biti ograničen. Jesenski Moonlight Sessions održavat će se svake subote od 24. listopada do 21. studenoga, uz podršku partnera METRO i Coca-Cola. Rezervacije su dostupne putem online sustava Boogie Laba, a zainteresirani mogu odabrati termin prema gostujućem chefu i programu koji žele doživjeti.