Tjestenina, sporo kuhani janjeći šug i Parmigiano: Imamo recept za savršen vikend ručak
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
Osnova ovog jela je janjeći but koji se najprije kratko zapeče, a zatim polako kuha u vinu i temeljcu dok ne postane sasvim mekan. Mrkva, luk i celer daju bazu umaku, koncentrat rajčice njegovu gustoću, a nekoliko grančica timijana dovoljno arome da prati janjetinu bez prekrivanja njezina okusa. Tjestenina se na kraju dovršava izravno u šugu kako bi pokupila umak, a Parmigiano Reggiano dodaje se tek prilikom posluživanja.
Za pripremu će vam trebati 500 grama janjećeg buta i 120 grama tjestenine te jedna mrkva, jedan luk i pola celera. Pripremite još 50 grama koncentrata rajčice, dvije grančice timijana, 1 decilitar crnog vina, 5 decilitara temeljca i pola decilitra ulja. Za začinjavanje su dovoljni sol i papar, dok će vam za završetak trebati Parmigiano Reggiano i malo mikrobilja.
Janjeći but najprije odvojite od kosti, očistite prema potrebi i narežite na manje, približno jednake kockice kako bi se meso ravnomjerno skuhalo. Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckajte pa ih stavite na zagrijano ulje. Pirjajte ih na umjerenoj vatri dok ne omekšaju, a zatim dodajte janjetinu. Meso nemojte odmah neprestano miješati, nego ga pustite da uhvati malo boje sa svih strana.
Kada se janjetina lagano zapekla, ulijte crno vino i pustite da se kratko reducira. Dodajte dio temeljca i nastavite kuhati na laganoj vatri. Tekućinu dodajte postupno tijekom kuhanja, prema potrebi, kako bi meso cijelo vrijeme ostalo u dovoljno umaka, ali se ne bi jednostavno kuhalo u velikoj količini tekućine.
Kada meso počne omekšavati, dodajte koncentrat rajčice i grančice timijana te začinite solju i paprom. Nastavite kuhati polako, uz povremeno miješanje i dolijevanje temeljca, sve dok janjetina ne postane toliko mekana da se lako razdvaja vilicom. Umak bi do tada trebao biti gust i sjajan, s komadićima mesa koji ostaju sočni.
Pred kraj kuhanja šuga stavite kuhati tjesteninu u dobro posoljenu vodu. Skuhajte je al dente i sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala prije nego što je ocijedite. Tjesteninu zatim prebacite izravno u janjeći šug i nekoliko minuta sve zajedno miješajte na laganoj vatri. Ako je umak pregust, dodajte malo vode od kuhanja tjestenine. Cilj je da se šug uhvati za tjesteninu, a ne da ostane odvojen na dnu tanjura.
Gotovu tjesteninu poslužite odmah i preko nje obilno naribajte Parmigiano Reggiano. Dodajte malo mikrobilja i, po želji, još nekoliko kapi maslinova ulja. Dobit ćete tanjur tjestenine koji je dovoljno konkretan da bude cijeli vikend ručak, posebno uz komad dobrog kruha kojim se na kraju može pokupiti ostatak janjećeg šuga.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Zagrebački Burger Festival približio se kraju, a poznati su i burgeri koji su ove godine dobili najviše glasova publike i stručnog žirija. Chefovi su najboljim proglasili Slaninator ekipe Smashville, dok su posjetitelji najviše glasova dali Butter Jam Smashu kućice Chubby Chuck’s. Rezultati su proglašeni u nedjelju, 20. rujna, na Trgu dr. Franje Tuđmana, nakon devet festivalskih dana tijekom kojih se moglo kušati više od 50 različitih burgera.
Njega kože odavno je prerasla jednostavnu rutinu čišćenja i nanošenja omiljene kreme. Sve više pažnje posvećuje se načinu na koji aktivni sastojci djeluju na kožu, njihovoj pravilnoj primjeni i tehnologijama koje mogu poboljšati rezultate svakodnevne njege. Profesionalni kozmetički tretmani pritom ostaju omiljen izbor za ciljanu njegu, ali želja za održavanjem njegovanog izgleda kože između odlazaka u salon otvorila je prostor uređajima namijenjenima kućnoj upotrebi. Među njima se nalazi Environ DF Mobile, uređaj koji tehnologiju poznatu iz profesionalnih tretmana približava svakodnevnim beauty ritualima.
Céline Dion posljednje koncerte svoje pariške rezidencije u 2026. godini započela je u posebno izrađenoj Chanel Haute Couture haljini koja je vratila u središte pozornosti jedno od njezinih najpoznatijih modnih izdanja. Kreaciju potpisuje Matthieu Blazy, kreativni direktor Chanela, koji je za kanadsku pjevačicu reinterpretirao haljinu iz kolekcije proljeće/ljeto 1997., koju je nosila na 69. dodjeli Oscara. Gotovo tri desetljeća kasnije, nekadašnji dizajn Karla Lagerfelda dobio je novu verziju, izrađenu u pariškim atelijerima modne kuće. Za njezinu izradu bilo je potrebno 1380 sati rada, a završni izgled uključuje tisuće kristala, perlica i dijamanata.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Svake godine 14. listopada obilježava se Svjetski dan ćelavih muškaraca, poznat i pod engleskim nazivom Be Bald and Be Free Day, koji poziva na prihvaćanje ćelavosti i slobodniji odnos prema vlastitom izgledu. Iako se danas često povezuje s muškim samopouzdanjem i privlačnošću, ovaj neobični datum nastao je iz mnogo jednostavnije ideje da ljudi koji nemaju kosu ne bi trebali osjećati potrebu skrivati svoju glavu. Ćelavost je stoljećima bila povod za šale, nesigurnost i pokušaje prikrivanja, ali je istodobno postala prepoznatljivo obilježje nekih od najpoznatijih muškaraca u sportu, filmu i javnom životu.
Zimska sezona sve je bliže, a s njom se ponovno vraća i moda inspirirana alpskim odmaralištima, skijaškim stazama i dugim poslijepodnevima provedenima u planinskim chaletima. Posljednjih godina skijaška odjeća odavno je izašla iz okvira sportskog ormara, a puffer jakne, toplo pletivo i čizme podstavljene krznom postali su sastavni dio zimskih kombinacija koje viđamo i na gradskim ulicama. Upravo se na toj ideji temelji nova Chanel Coco Neige 2026 kolekcija, u kojoj francuska modna kuća spaja prepoznatljivu eleganciju sa sportskim siluetama i razigranim retro detaljima.
