Neki recepti jednostavno ne stare. Bez obzira na trendove i godišnja doba, uvijek pronađu put do obiteljskog stola i probude uspomene na neka bezbrižnija vremena. Jedan od takvih klasika na svom je Instagramu pokazala Viktorija Rađa, pripremivši šnenokle, odnosno paradižot.
Ovaj starinski desert mnoge odmah vraća u bakinu kuhinju, nedjeljne ručkove i djetinjstvo. Upravo je zato Viktorijina objava kod njezinih pratitelja izazvala val nostalgije.
Desert koji savršeno funkcionira i ljeti
Iako šnenokle mnogi automatski povezuju s hladnijim mjesecima, ovaj je desert zapravo odličan izbor i za ljeto.
Poslužuju se dobro ohlađene, zbog čega su lagane i osvježavajuće, a nježna tekstura čini ih idealnim završetkom obroka u toplim danima. Za razliku od teških kolača i torti, šnenokle su prozračne, kremaste i dovoljno jednostavne da ih se može pripremiti bez puno kompliciranja.
U Dalmaciji su poznate i kao paradižot, a osnovu čine mekani „oblaci“ od tučenih bjelanjaka koji se kuhaju u mlijeku, dok se ostatak mlijeka pretvara u nježnu kremu od žumanjaka, šećera i vanilije.
Viktorijin recept ima jedan mali trik
U svom videu Viktorija je pokazala kako priprema ovu tradicionalnu slasticu, a njezina je verzija vrlo jednostavna.
„Stavili smo mlijeko da se grije na srednjoj temperaturi da ne bi provrilo. Odvojili smo bjelanjke od žumanjaka i od bjelanjaka ćemo napraviti snijeg“, objasnila je.
U bjelanjke je dodala dvije žlice šećera, dok je u žumanjke stavila četiri žlice šećera, vaniliju i malo vanilin šećera.
No upravo je kod kreme napravila malu izmjenu. Umjesto klasičnog gustina ili brašna, dodala je žlicu pudinga od vanilije i malo hladnog mlijeka.
Bjelanjke je potom kuhala u zagrijanom mlijeku otprilike minutu sa svake strane.
Petit keksi za dodatnu dozu nostalgije
Viktorija je u svoju verziju paradižota uključila i petit kekse, koji su poslužili kao podloga cijelom desertu.
„Zatim složimo petit kekse na dno staklene posude, izvadimo bjelanjke, stavimo ih na kekse, žumanjke s vanilijom ulijevamo u mlijeko“, objasnila je.
Tako se u jednoj zdjeli spajaju kremasta vanilija, mekani bjelanjci i keksi – kombinacija koja je mnogima poznata još iz djetinjstva.
Nakon pripreme preostaje samo dobro ohladiti desert i poslužiti ga.
Malo sastojaka, puno uspomena
Upravo je u jednostavnosti šnenokli njihova najveća čar. Mlijeko, jaja, šećer, vanilija i nekoliko keksa dovoljni su za desert koji i danas uspijeva izazvati jednako zadovoljstvo kao prije nekoliko desetljeća.
Viktorija Rađa tako je svojim receptom podsjetila da za dobar desert ponekad zaista ne treba puno. Potrebno je tek nekoliko osnovnih sastojaka, malo vremena i recept koji se prenosi iz generacije u generaciju.
Zagrebačka gastronomska scena ove jeseni nudi još jedan razlog za večernji izlazak. Boogie Lab započeo je novu sezonu Moonlight Sessionsa, subotnjih večera na kojima se za istim stolom susreću autorska kuhinja, kokteli i glazba. Prvo izdanje održano je 24. listopada u rasprodanom restoranu, a interes za nastavak programa već je premašio očekivanja. Sljedeća tri termina potpuno su popunjena, dok je za završnu večer 21. studenoga ostalo svega deset mjesta.
Zagrebački restoran Bota Šare, koji već dva desetljeća na adresi Zvonimirova 124 njeguje gastronomsku tradiciju juga Hrvatske, ove je jeseni predstavio preuređeni interijer i nova sezonska jela. Obitelj Šare odlučila je osvježiti gornji dio restorana, pritom sačuvati njegov prepoznatljiv dalmatinski karakter i povezanost sa Stonom i Pelješcem, odakle potječu obiteljski recepti i velik dio namirnica na kojima se temelji njihova kuhinja. Uz promjene u prostoru, na jelovnik su stigla tri jesenska specijaliteta pripremljena od sezonskih sastojaka, među kojima se posebno izdvajaju stonska buča, jadranske kozice, domaći kozji sir i džem od šljiva.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Jedna od najvećih dance zvijezda devedesetih Senna M vraća se na glazbenu scenu novim autorskim singlom “AI” za koju je snimio nesvakidašnji videospot u režiji uvijek originalnog Darija Radusina
Dok jedni haljinu nazivaju jednom od najljepših koje su ikada vidjeli, drugi McKennu već uspoređuju sa Zendayom i njezinim nezaboravnim premijernim kombinacijama.
