Plava riba već je generacijama dio svakodnevice kvarnerskog primorja, od ribarskih brodica i obiteljskih kuhinja do restorana koji tradicionalnim namirnicama pristupaju na suvremen način. Upravo će ona biti u središtu večere koju Stiven i Tea Vunić pripremaju za petak, 16. listopada, s početkom u 19 sati, kada će restoran Half 8 ugostiti završnicu manifestacije posvećene jednoj od najprepoznatljivijih namirnica ovoga kraja.
Stiven Vunić, chef poznate konobe Zijavica, pripada kuharima čiji se gastronomski izričaj oslanja na namirnice primorskog podneblja i njihovu pažljivo osmišljenu pripremu. U njegovoj kuhinji lokalni sastojci dobivaju suvremenu interpretaciju, a poznati okusi pojavljuju se u kombinacijama koje izlaze iz okvira uobičajenih ribljih jelovnika. Za crikveničku večer zajedno sa suprugom Teom osmislio je meni koji povezuje različite vrste ribe, sezonsko povrće i namirnice karakteristične za mediteransku kuhinju.
Večera će započeti tunom u kombinaciji s cvjetačom i ječmom, a nastaviti se rižotom s dimljenom skušom, bundevom i celerom. Upravo spoj dimljene ribe i jesenskih namirnica donosi zanimljiv odmak od klasičnih ribljih rižota, dok škombar s grahom i palentom vraća na tanjur okuse dobro poznate u primorskoj kuhinji. Među najavljenim jelima nalazi se i oslić sa školjkama u umaku od maslaca i bijelog vina, a završetak večere rezerviran je za desert od mandarine, čokolade i badema. Riječ je o meniju koji se oslanja na prepoznatljive sastojke, ali ih povezuje na način karakterističan za autorsku gastronomiju.
Posebnu pažnju organizatori su posvetili i vinskoj pratnji. Uz svaki slijed poslužit će se odabrana vina Vinske kuće Pavlomir, čime će se gastronomska priča dodatno povezati s vinarskom tradicijom ovoga područja. Večer će pratiti glazba uživo u izvedbi dua Trend, a ambijent restorana Half 8 pružit će okvir za večeru zamišljenu kao opušteno druženje uz pažljivo pripremljenu hranu i vino.
Završna večera dolazi nakon mjesec dana tijekom kojih je plava riba bila u središtu gastronomske ponude Rivijere Crikvenica. Manifestacija je tijekom četrnaest izdanja postala prepoznatljiv dio lokalnog gastronomskog kalendara, a njezina je ideja približiti gostima namirnicu koja je stoljećima prisutna u prehrani stanovnika ovoga kraja. Nekada nezaobilazna na jednostavnim ribarskim stolovima, plava riba danas pronalazi mjesto i na autorskim jelovnicima, gdje se njezin izražen okus može kombinirati s različitim tehnikama pripreme i sezonskim sastojcima.
Večera Stivena i Tee Vunić tako će ponuditi priliku za upoznavanje jednog drukčijeg pristupa ribljim jelima, u kojem se lokalna gastronomska tradicija prepoznaje kroz izbor namirnica, a osobni kuharski potpis kroz njihove kombinacije i pripremu. Za ljubitelje gastronomije bit će to prilika da u jednom večernjem meniju kušaju nekoliko interpretacija okusa mora, od tune i dimljene skuše do škombra i oslića.
Cijena večere od pet sljedova s vinskom pratnjom iznosi 90 eura po osobi, a zbog ograničenog broja mjesta potrebna je pravovremena rezervacija. Stolovi se mogu rezervirati na brojeve telefona 099 165 2669 i 099 165 2665. Gastronomska večer održat će se u petak, 16. listopada, u 19 sati, u restoranu Half 8 u Aminess Younique Narrivi Hotelu u Crikvenici.
