Boogie Lab Zagreb ulazi u večer s novim menijem i timom: Mjesto za brunch, večeru i koktele koje mijenja ritam grada

Ovaj večernji iskorak nije nagli zaokret, niti odustajanje od prepoznatljivog identiteta, već logičan nastavak priče koja se godinama gradila strpljivo i dosljedno. Boogie Lab ostaje vjeran svojoj ideji opuštenog, ali ozbiljnog ugostiteljstva, no sada taj stav dobiva snažniju, dublju i zaokruženiju formu. Večer u Boogieju nije zamišljena kao strogo strukturirano fine dining iskustvo, ali jest kao promišljeno gastronomsko putovanje u kojem je svaki detalj – od prvog zalogaja do posljednjeg gutljaja – dio šire slike.

Iza nove večernje vizije stoji troje stručnjaka čija se iskustva i senzibiliteti nadopunjuju. Kuhinju preuzima Roko Nikolić, chef s fine dining iskustvom i jasnim autorskim rukopisom, koji potpisuje reorganizaciju menija kroz sve dijelove dana, s posebnim naglaskom upravo na večeru. Slatki segment vodi Petra Jelenić, vrhunska slastičarka i pastry chefica, koja desertima pristupa jednako ozbiljno kao i glavnim jelima, tretirajući ih kao ravnopravan i nezaobilazan dio večernjeg doživljaja. Bar i pića oblikuje Filip Pleteš, čiji je fokus na pažljivo osmišljenim koktelima i vinskoj karti koja prati hranu, ali i ritam večeri, glazbu i društvenu dinamiku prostora.

Novi večernji meni, kako objašnjava Nikolić, koncipiran je jasno i jednostavno, ali s velikom dozom slobode. Ideja nije nametnuti gostima unaprijed zadani slijed, već im omogućiti da sami kreiraju tijek svoje večeri, birajući tempo i kombinacije prema vlastitom raspoloženju. Meni je podijeljen u tri cjeline – Small plates, Pasta i Bigger plates – koje funkcioniraju kao tri različita, ali povezana poglavlja istog narativa.

Segment Small plates zamišljen je kao poziv na dijeljenje, razgovor i istraživanje. Beef tartar poslužen na prepoznatljivom Boogie briocheu donosi spoj klasične tehnike i modernog pristupa, amberjack s jabukom, celerom i đumbirom igra se svježinom i teksturama, dok mrkva i komorač s lećom, narančom i kefirom pokazuju koliko i povrće može biti kompleksno, slojevito i uzbudljivo. To su tanjuri koji potiču komunikaciju za stolom, jer se prirodno dijele, uspoređuju i nadopunjuju.

Pasta segment donosi punije, zaokruženije okuse i jela koja mogu biti i središte večere. Cappelletti punjeni patkom s gorkom narančom istodobno su bogati i elegantni, dok gnocchetti s jadranskom tunom, ribljim umakom i vlascem nose jasan mediteranski potpis, ali bez banalnosti i očekivanosti. Riječ je o jelima koja poštuju tradiciju, ali je interpretiraju suvremeno, s osjećajem za ravnotežu i mjeru.

Kategorija Bigger plates osmišljena je kao vrhunac večeri, kao trenutak oko kojeg se spontano okuplja stol. Janjetina u terrini donosi dubinu i sporost pripreme koja se osjeti u svakom zalogaju, trio kobasica za dvoje priziva ideju dijeljenja i zajedništva, dok prženi Boogie uštipak s crvenom buzarom, dagnjama i kaparima unosi dozu razigranosti i lokalnog karaktera. To su jela koja imaju težinu, ali ne opterećuju, koja pozivaju na još jednu čašu vina i produženi razgovor.

Večer se, međutim, u Boogie Labu ne završava bez slatkog potpisa. Pod vodstvom Petre Jelenić dessert segment dobiva novu razinu promišljenosti i ambicije. Pastry ovdje nije tek dodatak, nego sastavni dio identiteta prostora. Od novih interpretacija prepoznatljivog Boogie Panettonea, preko pažljivo razvijenih krema i punjenja koja kroasane i ostala tijesta podižu na višu razinu, do deserata koji dolaze kao finale večeri – monoporcije Sacher, Mrkva i karamela te Jabuka i cimet zatvaraju gastronomski krug jednako suvereno kao što je i započeo. Svaki desert nosi jasnu ideju, preciznu izvedbu i ravnotežu okusa, bez suvišne teatralnosti.

Cjelokupno večernje iskustvo nadograđeno je programom koji uključuje glazbu, dinamiku prostora i povremena događanja, čime Boogie Lab potvrđuje da večera nije izolirani čin, već društveni događaj. Lista koktela i vina pažljivo je kurirana kako bi pratila jela, ali i raspoloženje, stvarajući atmosferu u kojoj se ostaje dulje nego što je planirano.

Ulaskom u večer Boogie Lab ne mijenja svoje lice, nego ga zaokružuje. Novi tim, novi meni i nova energija ne brišu ono što je već postignuto, već ga nadograđuju, dajući prostoru dodatnu dubinu i samopouzdanje. Boogie sada živi punim ritmom, od prvog jutarnjeg espressa do posljednjeg večernjeg koktela, potvrđujući da cjelodnevni koncept može biti i konzistentan i uzbudljiv – ako iza njega stoji jasna vizija i ljudi koji je znaju pretvoriti u iskustvo.