Za manekenku i influencericu Lidiju Lešić, upravo je to osjećaj koji je inspirirao njezin najnoviji recept – ragu od junetine s povrćem i njokima, uz male, ali pametne izmjene tradicionalnog načina pripreme jela.
“Volim kad se jelo polako kuha i kuća ispunjava mirisima domaće kuhinje. Ovaj ragu je upravo to – podsjeća me na ono što je mama kuhala, ali s malim osobnim dodirima,” kaže Lidija.
Sastojci
2 komada junetine s kosti
2–3 žlice maslinovog ulja
1 veća glavica crvenog luka
1 češanj češnjaka
1 lovorov list
Sol i svježe mljeveni papar
1 žličica crvene ili kajenske paprike
2 mrkve
150 g graška
1 pakiranje njoka od krumpira i mrkve
Voda ili domaća juha po potrebi
Grincajg za juhu
Priprema
Junetinu odvojiti od kostiju i narezati na veće kockice.
Od kostiju i grincajga skuhati juhu. Prije dodavanja vode, kosti i povrće kratko prepržiti za bogatiji okus.
Na maslinovom ulju kratko popržiti meso sa svih strana dok ne dobije lijepu boju, pa izvaditi.
Na istom ulju pirjati sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
Vratiti meso, dodati lovorov list, sol, papar, papriku i sitno nasjeckani češnjak.
Lagano pirjati oko 2 sata uz povremeno podlijevanje juhom ili vodom, dok meso ne postane mekano.
Dodati mrkvu narezanu na kolutiće i grašak, kuhati dok povrće ne omekša.
Na kraju dodati njoke i kuhati još nekoliko minuta dok se povežu s umakom.
Poslužiti toplo, po želji s malo svježeg peršina.
Ključ ovog jela je u sporo kuhanom mesu koje upija sve začine i povrće, dok juha od kostiju dodaje bogatstvo okusa koje se ne može postići instant varijantama. Njoki od krumpira i mrkve savršeno upotpunjuju umak i daju završni, kremasti dodir ovom klasičnom jelu.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
Zagrebački Burger Festival približio se kraju, a poznati su i burgeri koji su ove godine dobili najviše glasova publike i stručnog žirija. Chefovi su najboljim proglasili Slaninator ekipe Smashville, dok su posjetitelji najviše glasova dali Butter Jam Smashu kućice Chubby Chuck’s. Rezultati su proglašeni u nedjelju, 20. rujna, na Trgu dr. Franje Tuđmana, nakon devet festivalskih dana tijekom kojih se moglo kušati više od 50 različitih burgera.
Postoje napici koje biramo zbog okusa, oni koje pijemo iz navike i oni oko kojih se s vremenom stvori mali osobni ritual. Matcha je u posljednjih nekoliko godina uspjela spojiti sve troje. Iz japanske tradicije preselila se na jelovnike gradskih kafića, u kućne kuhinje i jutarnje rutine, a njezina prepoznatljiva zelena boja danas više nije prizor koji traži objašnjenje.
Promjene u životnim navikama posljednjih su godina značajno utjecale na način na koji biramo hranu tijekom radnog dana, pa ručak sve manje predstavlja tek usputni obrok između poslovnih obveza, a sve više postaje važan dio svakodnevne rutine u kojem se, osim brzine i praktičnosti, očekuju kvaliteta, raznovrsnost i dobro osmišljen gastronomski doživljaj.
Pjesma „Priznaj mi”, koja je prije više od tri desetljeća bila jedan od prvih prepoznatljivih trenutaka u profesionalnom putu Gorana Karana, dobila je novu izvedbu u kojoj mu se pridružio Marko Kutlić, pjevač rođen upravo one godine kada je Karan s tom pjesmom osvojio nagradu za rock-hit godine. Nova verzija od jutros se prikazuje na CMC televiziji, a objavljena je i na YouTubeu, čime je pjesma iz 1995. ponovno predstavljena publici, ovoga puta kroz zajedničku interpretaciju dvojice izvođača između kojih postoji 31 godina razlike.
Fani je naglasila da joj je boravak u Saudijskoj Arabiji omogućio upoznati zemlju iz druge perspektive – njezine krajolike, tradiciju, kulturu i ljude, ali i društvo koje prolazi kroz velike promjene.
