Janjetina s bižima kao iz djetinjstva – Danijela Dvornik otkrila obiteljski recept

Danijela Dvornik često svoje pratitelje uveseljava zanimljivim pričama iz svakodnevice, a ovaj put je s njima podijelila poseban trenutak – pripremu tradicionalnog dalmatinskog jela koje je često mirisalo u kuhinji njezine bake. Riječ je o janjetini s bižima (graškom) – klasiku koji se prenosi generacijama.

U objavi na društvenim mrežama, Danijela otkriva da sama ovo jelo nikada ranije nije kuhala, iako je s njim odrasla. No, odlučila je oživjeti mirise djetinjstva i predložila mami da ga pripreme zajedno. Sve je snimila i podijelila video s pratiteljima, uz prisjećanje kako je to radila njezina baka.

Posebnost bakine verzije bila je u tome što je koristila pesto od peršina, češnjaka i pancete, dok su Danijela i njezina mama te sastojke dodavali odvojeno. Na kraju se jelu dodaje i malo koncentrata rajčice i riža, koja se kuha direktno u umaku.

Sastojci:

• Janjetina (količina po želji)

• Grašak

• Sjeckani peršin (petrsimul)

• Bijeli luk

• Panceta

• Koncentrat rajčice (malo, za boju)

• Riža

• Voda ili temeljac (za dolijevanje tijekom kuhanja)

Priprema:

1. Na početku, pripremiti osnovu jela tako da se posebno dodaju sjeckani peršin, mladi luk i panceta te poprže zajedno na ulju.

2. Dodati janjetinu i kratko je prepržiti da pusti sokove i dobije boju.

3. Ubaciti grašak i kratko sve zajedno prodinstati.

4. Dodati malo soli i papra

5. Pred kraj dodati malo koncentrata rajčice – tek toliko da jelo dobije lijepu boju.

6. Dodati rižu direktno u umak i kuhati dok ne omekša. Po potrebi dolijevati vodu ili temeljac da se riža skuha do kraja, a da jelo ostane sočno i povezano.

7. Poslužiti toplo, kao kompletan i zasitan obrok.