Jedan od najseksi chefova Instagrama podijelio je recept koji će vas oboriti s nogu – focaccia lazanja!
Ako ste mislili da ste probali sve verzije talijanskih klasika - razmislite ponovno. Ovo nisu obične lazanje, niti je ovo klasična focaccia. Ovo je dekadentna, sočna, hrskava fuzija koja miriše na nedjeljni ručak i izgleda kao san u obliku kruha. Tri sloja tijesta, bogat bešamel, moćan mesni ragu s crnim vinom i dašak parmezana za hrskavi završetak.
Tomislav Žalac, poznat kao @everdayimbaking na Instagramu, pravi je gastro-fenomen koji osvaja nepca i srca diljem svijeta. Ovaj 30-godišnji Slavonac, rođen u Slavonskom Brodu, ostvario je američki san spajajući dvije strasti – kuhanje i modeling. U New Yorku je trenutno Private Chef i dizajner/dekorater luksuznih torti.
Na svom Instagram profilu, koji prati više od 190 tisuća ljudi, među kojima su i zvijezde poput Sama Smitha i Jesseja Tylera Fergusona, Tomislav dijeli recepte koji iznenađuju nepca. Njegove objave nisu samo vizualno privlačne, već i kulinarski inovativne, spajajući tradicionalne hrvatske okuse s modernim tehnikama. Tako je, primjerice, reinterpretirao klasične recepte poput punjenih paprika i sarme, dajući im svjež i suvremen štih.
Osim što je uspješan chef, Tomislav je i model, a njegova karizma i strast prema kuhanju čine ga jednim od najatraktivnijih Instagram chefova današnjice. Njegova sposobnost da tradicionalne recepte predstavi na nov i uzbudljiv način čini ga pravim ambasadorom hrvatske kuhinje u svijetu.
Ako tražite inspiraciju za jela koja će iznenaditi vaša nepca i oduševiti goste, Tomislav Žalac je ime koje trebate pratiti. Njegovi recepti nisu samo hrana za tijelo, već i za dušu, spajajući domaće okuse s modernim pristupom.
Recept traži malo ljubavi i vremena, ali svaki zalogaj vraća dvostruko. Ako tražite impresivno jelo za goste – ili samo želite impresionirati sebe – ovo je vaš trenutak.
FOCACCIA LAZANJA
Tijesto:
Nastavite čitati nakon oglasa
450 g krušnog brašna,
10 g soli,
4 g šećera,
8–9 g suhog kvasca,
360 g mlake vode,
25 g maslinovog ulja.
U velikoj zdjeli napravite udubinu u brašnu. U nju dodajte kvasac, šećer i 100 g mlake vode (topla na dodir, ne vruća). Lagano izmiješajte vodu, kvasac i šećer u središtu bez miješanja brašna. Pokrijte zdjelu krpom ili tanjurom i ostavite 10-15 minuta da se smjesa zapjeni – znak da je kvasac aktiviran.
Zatim dodajte sve preostale sastojke i miješajte špatulom ili rukom dok ne dobijete grubo tijesto. Pokrijte i ostavite da odmori 10-15 minuta.
Nakon što je tijesto odmorilo i postalo elastično, lagano navlažite ruke, pa podignite jednu stranu tijesta, istegnite je i preklopite prema sredini – kao da preklapate pismo. Ponovite s drugom stranom, pa i s gornjom i donjom. Dobit ćete uredan “paketić”. Okrenite tijesto tako da glatka strana bude gore i pustite da odmori. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta za jaču strukturu bez klasičnog gnječenja.
Nakon posljednjeg preklapanja pokrijte tijesto i pustite da se diže na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata (ili preko noći u hladnjaku).
Nastavite čitati nakon oglasa
Kad je tijesto prozračno i napuhano, izvadite ga i podijelite na 3 jednaka dijela. Svaki dio razvucite u pravokutnik.
Na prvi list tijesta stavite mesni ragu i bešamel (ili ricottu). Pokrijte drugim listom tijesta, ponovite s raguom i bešamelom, pa stavite treći list i spojite rubove. Pustite da miruje još 1 sat.
Pećnicu zagrijte na 220 °C. Focacciu premažite ostatkom ragua, bešamela, naribanim parmezanom i maslinovim uljem. Pecite 30-40 minuta dok ne postane zlatno hrskava.
Nastavite čitati nakon oglasa
BEŠAMEL:
25 g maslaca,
25 g brašna,
300 ml toplog mlijeka,
prstohvat muškatnog oraščića i soli.
Na srednje jakoj vatri otopite maslac i dodajte brašno. Miješajte pjenjačom 1–2 minute dok ne zapjeni i zamiriši na orašasto (ne smije potamniti!).
Postupno dodajte toplo mlijeko stalno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Ako ih ima, snažno miješajte 30 sekundi – 1 minutu. Kuhajte uz stalno miješanje još 3-5 minuta dok se ne zgusne u kremasti umak. Začinite muškatnim oraščićem i solju. Ohladite prije nego ga dodate u tijesto!
MESNI RAGU:
250 g mljevene govedine (ili janjetine, svinjetine…),
1/2 male glavice luka,
2 češnja češnjaka,
200 g pasiranih rajčica,
1 žlica koncentrata rajčice,
sol i papar,
1,5 žličica origana,
1–2 lovorova lista,
1 žlica svježeg timijana,
3–4 žlice crnog vina.
Na maslinovu ulju pirjajte luk i češnjak, dodajte meso i pirjajte 5–8 minuta dok ne dobije boju. Dodajte rajčicu, začine i vino. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ohladite prije dodavanja na tijesto.
Postoje mjesta na kojima se tradicija ne čuva iza staklenih vitrina muzeja niti između korica starih kuharica, nego svakoga jutra ponovno oživi u mirisu svježe naribane korice limuna, toplini pećnice i rukama koje već desetljećima jednako strpljivo oblikuju tijesto prema pravilima koja se nikada nisu zapisivala u receptima, nego su se prenosila pogledom, iskustvom i povjerenjem između generacija žena. Upravo se takva priča već više od trideset godina odvija u kamenoj jezgri Korčule, gdje je Smiljana Matijaca svoj život posvetila nečemu što je mnogo veće od slastičarstva, pretvorivši očuvanje tradicionalnih korčulanskih kolača u životni poziv i dokaz da gastronomija može biti jednako snažan čuvar identiteta kao jezik, arhitektura ili običaji.
Postoje mjesta koja osvajaju spektakularnim hotelima, luksuznim marinama ili velikim plažama, a postoje i ona čija se posebnost krije upravo u njihovoj skromnosti, tišini i autentičnosti, zbog čega se svaki dolazak pretvara u iskustvo koje se dugo pamti, a upravo je takav Vrnik Arts Club, jedinstvena lifestyle i gastronomska destinacija smještena na otočiću Vrniku, svega desetak minuta vožnje brodom od povijesne jezgre Korčule, gdje se susreću priroda, umjetnost, bogata otočka baština i mediteranska kuhinja koja na najbolji mogući način interpretira okuse juga Hrvatske.
Korčula posljednjih godina sve snažnije potvrđuje status jedne od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija, no među brojnim restoranima i konobama posebno se izdvaja Maha Bar, mjesto koje uspješno spaja ozbiljno kuharsko iskustvo, suvremeni pristup street foodu i autentične okuse otoka u koncept koji jednako privlači lokalno stanovništvo i goste iz cijeloga svijeta, stvarajući pritom iskustvo koje nadilazi očekivanja klasičnog burger bara i pretvara svaki obrok u opušteno, ali gastronomski promišljeno putovanje kroz suvremenu dalmatinsku kuhinju.
Postoje mjesta na Jadranu koja ne osvajaju pogledom na more s prve linije obale, raskošnim interijerima ili modernim gastronomskim konceptima, već nečim daleko vrjednijim – osjećajem da ste barem na nekoliko sati postali dio nečijeg doma, obiteljske priče i tradicije koja se na istom mjestu prenosi generacijama. Upravo je takvo mjesto seljačko domaćinstvo Gera, smješteno u Postrani, jednom od najstarijih zaseoka Žrnova, svega nekoliko minuta vožnje od grada Korčule, gdje kamen, maslinici, vinogradi i mirisi mediteranskog bilja i danas određuju ritam svakodnevice jednako kao i prije nekoliko stoljeća.
Generacijama potrošača u Hrvatskoj dobro poznat okus privukao je pozornost i na međunarodnoj sceni. Cockta je uvrštena među najzanimljivija bezalkoholna pića iz različitih dijelova svijeta u izboru uglednog britanskog lifestyle magazina Monocle, koji je ističe kao autentično piće prepoznatljivog karaktera i podrijetla koje vrijedi isprobati.
Jadranska tuna već je godinama jedan od najcjenjenijih simbola mediteranske gastronomije, namirnica koja u sebi nosi karakter mora, snagu tradicije i neograničen prostor za kreativnost suvremenih chefova, a upravo će ta posebna riba biti u središtu jedne od najiščekivanijih gourmet večeri ovogodišnjeg Tunalicious Festivala. U četvrtak, 10. rujna, s početkom u 19:30 sati, porečki restoran Spinnaker otvorit će vrata ekskluzivnom izdanju Spinnaker Gourmet Stagea, događanju koje će spojiti autorsku kuhinju chefa Marka Turkovića i vrhunske vinske etikete renomirane vinarije Saints Hills.
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Postoje mjesta koja putovanje pretvaraju u niz lijepih fotografija, a postoje i ona koja ga pretvaraju u uspomenu kojoj se vraćamo još dugo nakon povratka kući. Restoran Filippi na Korčuli pripada upravo toj drugoj kategoriji jer ovdje gastronomija nije tek dio turističke ponude, nego način na koji otok priča svoju priču kroz mirise, okuse, ljude i stoljetnu tradiciju. Smješten uz povijesne zidine staroga grada, na slikovitom Šetalištu Petra Kanavelića, Filippi već godinama predstavlja jedno od najposebnijih mjesta na hrvatskoj gastronomskoj karti, a činjenica da ga kontinuirano preporučuje Michelin Guide potvrđuje kako je riječ o restoranu koji uspješno spaja vrhunsku kuhinju, autentičnost i iskustvo koje nadilazi klasičan odlazak na večeru.
Četvrt stoljeća nakon svjetske premijere, Oscarom® nagrađeni film „Ničija zemlja“ redatelja Danisa Tanovića ponovno će se naći pred sarajevskom festivalskom publikom. Jedno od najvažnijih ostvarenja bosanskohercegovačke kinematografije zatvorit će 32. Sarajevo Film Festival: u programu Open Air bit će prikazana njegova restaurirana 4K verzija. Publika će imati priliku ponovno pogledati film koji je obilježio ne samo nacionalnu, nego i europsku i svjetsku filmsku povijest, potvrđujući njegov trajni umjetnički i kulturni značaj.
Deseto, jubilarno izdanje Adria Summer Festivala započelo je događajem koji je još jednom potvrdio kako Hrvatska sve sigurnije zauzima mjesto među najatraktivnijim europskim destinacijama za velika glazbena događanja. Rasprodani nastup jednog od najutjecajnijih svjetskih DJ-a Black Coffeeja u pulskoj Areni je okupio tisuće posjetitelja iz Hrvatske i inozemstva te antički amfiteatar pretvorio u jedinstvenu pozornicu na kojoj su se spojili višestoljetna kulturna baština, suvremena produkcija i elektronička glazba najviše svjetske razine.
Severinina nova pjesma 'Nisam kriva ja' ('Bezosjećajna'), s kojom je najavila i nadolazeću glazbenu ''trilogiju'', u samo jednom danu od premijere prikupila je preko milijun pregleda na YouTubeu te Severininim društvenim mrežama i streaming platformama.
