Tjestenina carbonara: Kako napraviti savršen umak koji će raspametiti sva osjetila
Tjestenina carbonara vaše je go-to jelo u restoranu no ne znate kako slavni umak napraviti kod kuće? Pratite ove savjete.
06 studenoga 202323:00
Dina PlevnikZamjenica glavnog urednika / Deputy editor
Jeste li znali da su slavno jelo s umakom carbonara osmislili Amerikanci? Legenda kaže da su to jelo u Italiji pripremali američki vojnici te da su ga zvali “talijanski doručak”. Kako god bilo, slavna carbonara danas je među najtraženijim jelima u talijanskim restoranima diljem svijeta, a mnogi je rado pripremaju u svojoj kuhinji – kao brzo i izdašno jelo za utjehu koje podjednako veseli odrasle kao i mališane.
Ako još niste spremali tjesteninu carbonara u svom domu, a svakako bi ju željeli dodati na kućni meni, donosimo savjete uz koje je nemoguće pogriješiti.
Kako se radi pravi umak carbonara?
Omiljeno jelo Rimljana danas se sprema na razne načine, a Jamie Oliver čak ima i svoju verziju koju radi s jogurtom. Mi vam donosimo recept portala La Cucina Italiana, specijaliziranog za originalna talijanska jela.
Ipak, ako želite napraviti originalni carbonara umak znajte da su vam potrebna samo pet sastojka i malo vježbe.
Sastojci koje treba svaka prava carbonara su:
tjestenina (najčešće špageti),
120 g narezane slanine,
4 velika žumanjka jajeta,
4 velike žlice naribanog sira Parmigiano Reggiano,
sol,
papar.
Kako pripremiti tjesteninu carbonara i zaslužiti sve pohvale ukućana?
Stavite vodu u lonac i posolite je te pustite da zavrije,
Narežite slaninu na kockice ili na trakice od otprilike 1.5 cm,
Pomiješajte žumanjke sa naribanim sirom i prstohavtom soli i papra,
Slaninu popržite na malo ulja minutu do dvije, kako bi postala savršeno hrskava, zatim isključite vatru i pustite da se ohladi,
Kad voda počne krčkati, skuhajte tjesteninu al dente i ocijedite, no prije toga ostavite malu šeflju vode u posudici sa strane kako bi kasnije povezala umak,
Ulijte vruću vodu u tavu s ohlađenom slaninom, i dobro miješajte na najnižoj temperaturi, a zatim dodajte tjesteninu pa zatim mješavinu žumanjka i sira i sve dobro pomiješajte dok se umak ne poveže u cjelinu, a jaja u umaku carbonara skuhaju,
Po potrebi začinite s još malo papra i poslužite u zagrijanim tanjurima.
Ako poželite pobjeći od predvidljivih večera kod kuće, improviziranih planova i poklona kupljenih u posljednji trenutak, zagrebački hotel Esplanade i ove godine nudi savršeno osmišljenu alternativu koja spaja profinjenu gastronomiju, bezvremensku eleganciju interijera, vrhunsku uslugu i onaj teško opisivi osjećaj istinskog uživanja u romantičnim trenucima u dvoje.
Znate li onu radost kad miris svježe pečenih krafni ispuni prostoriju i podsjeti vas na djetinjstvo, na zimske dane i na Fašnik koji je nekada značio smijeh, maskiranje i slatke trenutke s prijateljima? Upravo takvu čaroliju ponovno možete osjetiti u Magnoliji jer su se krafne vratile i to u svom najboljem izdanju do sada. Rađene prema starinskom slavonskom receptu, polako, ručno i s pažnjom koja se vidi u svakom detalju, mekane su, lagane i bogato punjene, baš onako kako trebaju biti kada želite trenutak sreće u kojem svaki zalogaj podsjeća na toplinu i domaću tradiciju.
Siječanj i veljača u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru obilježeni su promišljenim povratkom ravnoteži, uz novu kolekciju zero-proof i low ABV (LABV) koktela s potpisom Vjenceslava Madića, poznatog kao Master Kishoni. U srcu Zagreba, u ambijentu koji već desetljećima njeguje kozmopolitski duh, koktel-kultura dobiva suvremenu, pročišćenu i svjesniju dimenziju.
Kraj godine oduvijek ima tu čudnu, gotovo ritualnu moć da nas natjera na inventuru. Ne samo ormara, navika ili odnosa, nego i trendova koje smo, svjesno ili ne, puštali u svoje tanjure, ekrane i svakodnevicu. Dok odbrojavamo posljednje dane 2025. godine, postaje jasno da se ne opraštamo samo od još jednog kalendara, nego i od cijelog niza gastronomskih, lifestyle i pseudo-zdravih pojava koje su nas, priznajmo, umorile. Neke su nas zabavljale, neke zbunjivale, a neke ozbiljno dovele u pitanje zdrav razum, okusne pupoljke i granice dobrog ukusa.
U iščekivanju Božića, ali i posljednje epizode, donosimo recept za doboš tortu – savršen klasik za blagdanski stol, koji spaja tradiciju i nezaboravne okuse Austro-Ugarske.
Bakalar, skandinavska riba koja je stoljećima bila specijalitet hladnih sjevernih mora, danas je nezaobilazna delicija mediteranske kuhinje, posebno tijekom blagdana. Taj fascinantni spoj tradicije i okusa u Istri doživljava pravu renesansu, a recept za jednostavno i brzo jelo koje oduševljava i najmlađe otkriva Aleksandar Stefanov, majstor bakalara s iskustvom dugim gotovo tri desetljeća.
Lara Demarin vraća se na Dorinu pozornicu s pjesmom „Mantra“, donoseći novu energiju i osobni izričaj koji je već osvojio hrvatsku glazbenu publiku. Njeno ime proteklih godina postalo je sinonim za predanost, strast i umjetničku autentičnost. Iza nje stoji glazbeničko obrazovanje, iskustvo u zborovima i pratećim vokalima, ali i niz samostalnih nastupa koji su oblikovali njezin jedinstveni stil. „Mantra“ je pjesma koja spaja plesne ritmove, etno elemente i snažan emotivni naboj, a iza nje stoji tim iskusnih autora i producenata, uključujući Laru, njezinog brata Luku, Roberta Aralicu i Hrvoja Domazeta.
Ako poželite pobjeći od predvidljivih večera kod kuće, improviziranih planova i poklona kupljenih u posljednji trenutak, zagrebački hotel Esplanade i ove godine nudi savršeno osmišljenu alternativu koja spaja profinjenu gastronomiju, bezvremensku eleganciju interijera, vrhunsku uslugu i onaj teško opisivi osjećaj istinskog uživanja u romantičnim trenucima u dvoje.
Znate li onu radost kad miris svježe pečenih krafni ispuni prostoriju i podsjeti vas na djetinjstvo, na zimske dane i na Fašnik koji je nekada značio smijeh, maskiranje i slatke trenutke s prijateljima? Upravo takvu čaroliju ponovno možete osjetiti u Magnoliji jer su se krafne vratile i to u svom najboljem izdanju do sada. Rađene prema starinskom slavonskom receptu, polako, ručno i s pažnjom koja se vidi u svakom detalju, mekane su, lagane i bogato punjene, baš onako kako trebaju biti kada želite trenutak sreće u kojem svaki zalogaj podsjeća na toplinu i domaću tradiciju.
Nakon gotovo četrdeset i pet godina iznimno uspješne glazbene karijere, legendarni duo Denis & Denis – Marina Perazić i Davor Tolja – objavio je da kreće na oproštajnu turneju pod nazivom „Posljednji program tvog kompjutera“, nakon koje više neće nastupati pred publikom.
Zagreb uskoro dobiva novo mjesto za privatna druženja i gledanje multimedijskog sadržaja. Riječ je o BrickClubu, privatnoj mini kino dvorani smještenoj u povijesnom podrumu iz 19. stoljeća u Gundulićevoj ulici 26, koja posjetiteljima omogućuje da sami biraju sadržaj, društvo i atmosferu.
