Ovo će biti jedna od najposebnijih gourmet večeri u Istri: Chef Marko Turković otkriva novu viziju jadranske tune
Jadranska tuna već je godinama jedan od najcjenjenijih simbola mediteranske gastronomije, namirnica koja u sebi nosi karakter mora, snagu tradicije i neograničen prostor za kreativnost suvremenih chefova, a upravo će ta posebna riba biti u središtu jedne od najiščekivanijih gourmet večeri ovogodišnjeg Tunalicious Festivala. U četvrtak, 10. rujna, s početkom u 19:30 sati, porečki restoran Spinnaker otvorit će vrata ekskluzivnom izdanju Spinnaker Gourmet Stagea, događanju koje će spojiti autorsku kuhinju chefa Marka Turkovića i vrhunske vinske etikete renomirane vinarije Saints Hills.
Smješten na atraktivnoj lokaciji uz samu porečku rivu, restoran Spinnaker već je prepoznat kao jedna od vodećih gastronomskih adresa Istre, mjesto na kojem se tradicionalni okusi jadranskog podneblja susreću s modernim tehnikama, inovativnim pristupom i dubokim poštovanjem prema lokalnim namirnicama, a njegova Michelinova preporuka dodatno potvrđuje predanost kvaliteti i kontinuiranom razvoju gastronomske scene. Kroz projekt Spinnaker Gourmet Stage restoran već godinama okuplja najvažnija imena regionalne i europske kulinarske scene, stvarajući večeri koje nisu samo gastronomski događaji, već i svojevrsna putovanja kroz okuse, mirise i priče pojedinih krajeva.
Posebno izdanje Gourmet Stagea u sklopu Tunalicious Festivala posvećeno je upravo jadranskoj tuni i plavoj ribi, namirnicama koje su posljednjih godina dobile novu dimenziju zahvaljujući kreativnim interpretacijama vrhunskih chefova. Ove godine glavnu ulogu preuzima chef Marko Turković, jedan od najistaknutijih predstavnika nove generacije hrvatskih kulinarskih autora, čiji se rad temelji na preciznosti, inovaciji i dubokom razumijevanju namirnice.
Turković je svoje znanje i iskustvo gradio u renomiranim europskim restoranima s Michelinovim zvjezdicama, nakon čega je pokrenuo zagrebački Bekal i porečki Foga by Bekal, projekte kojima je potvrdio svoju viziju moderne gastronomije. Danas u Spinnakeru razvija suvremenu jadransku kuhinju koja povezuje vrhunske tehnike pripreme s autentičnim okusima Mediterana, pritom posebno naglašavajući važnost održivog pristupa i filozofiju „od glave do repa“, kojom se cijela namirnica koristi s maksimalnim poštovanjem i kreativnošću.
Za ovu posebnu večer chef Turković priprema autorski meni u kojem će tuna biti predstavljena na potpuno nov način, kroz pažljivo osmišljene slijedove koji će pokazati koliko jedna namirnica može biti raznolika kada se spoje znanje, iskustvo i umjetnost kuhanja. Njegov pristup ne temelji se na prikrivanju prirodnog karaktera ribe, već na isticanju njezine teksture, svježine i kompleksnosti kroz suvremene kulinarske tehnike.
Nastavite čitati nakon oglasa
„Jadranska riba, a posebice tuna, nudi nevjerojatan prostor za kreativnost ako joj pristupite s poštovanjem i preciznošću. Za Spinnaker Gourmet Stage pripremamo sljedove koji spajaju suvremene tehnike i čiste okuse mora. Veseli me što ćemo kroz ovu večer gostima ponuditi cjelovito i drukčije restoransko iskustvo, dodatno naglašeno vrhunskim vinima koja prate našu viziju“, istaknuo je chef Marko Turković.
Posebnu dimenziju večeri donijet će vinska pratnja koju potpisuje vinarija Saints Hills, jedna od najpoznatijih hrvatskih vinarija koja je posljednjih godina izgradila prepoznatljiv identitet temeljen na vrhunskim položajima, predanom radu i izraženom osjećaju za terroir. Njihova vina nastaju na nekim od najvažnijih dalmatinskih vinogradarskih lokacija, ali i u istarskom domu – Cantini smještenoj u srcu vinograda u Radovanima kraj Višnjana, gdje crvena istarska zemlja prošarana vapnencem daje poseban karakter njihovim bijelim vinima.
Nastavite čitati nakon oglasa
Upravo će ta povezanost mora, zemlje i tradicije biti temelj eno-gastronomskog doživljaja koji će se odvijati u Spinnakeru, jer svako vino iz selekcije Saints Hillsa neće biti samo pratnja jelu, već pažljivo odabran element koji će dodatno naglasiti priču svakog slijeda. Spoj moderne interpretacije jadranske tune i kompleksnosti vrhunskih vina stvorit će večer namijenjenu svim ljubiteljima gastronomije koji traže više od klasičnog restoranskog iskustva.
Gostima će biti poslužen meni od pet slijedova po cijeni od 90 eura, uz koji je uključen i welcome drink, autorski koktel Peaches & Cream zagrebačkog koktel bara koji je dio prestižne World’s 50 Best Discovery selekcije. Za one koji žele potpuno zaokružiti iskustvo, dostupna je i opcija wine pairinga s pet odabranih etiketa vinarije Saints Hills uz nadoplatu od 40 eura.
Nastavite čitati nakon oglasa
Kako bi dolazak bio što jednostavniji, svim gostima Spinnakera osiguran je besplatan parking na Valamarovom parkiralištu na Žatiki, kao i organizirani transfer od parkirališta do restorana i natrag. Broj mjesta za ovu ekskluzivnu večer je ograničen, a rezervacije su moguće putem e-maila spinnaker@valamar.com ili telefonskim putem na +385 97 673 5269.
Ovogodišnji Tunalicious Festival još jednom potvrđuje svoju ulogu jednog od najvažnijih događanja koje slavi jadransku tunu, istarsku gastronomiju i spoj vrhunskih lokalnih proizvoda s kreativnim potpisima najboljih domaćih chefova. Večer u Spinnakeru bit će prilika da se kroz svaki zalogaj i svaki gutljaj ispriča priča o moru, tradiciji i suvremenoj hrvatskoj gastronomiji koja sve snažnije osvaja ljubitelje dobre hrane i vina.
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Postoje mjesta koja putovanje pretvaraju u niz lijepih fotografija, a postoje i ona koja ga pretvaraju u uspomenu kojoj se vraćamo još dugo nakon povratka kući. Restoran Filippi na Korčuli pripada upravo toj drugoj kategoriji jer ovdje gastronomija nije tek dio turističke ponude, nego način na koji otok priča svoju priču kroz mirise, okuse, ljude i stoljetnu tradiciju. Smješten uz povijesne zidine staroga grada, na slikovitom Šetalištu Petra Kanavelića, Filippi već godinama predstavlja jedno od najposebnijih mjesta na hrvatskoj gastronomskoj karti, a činjenica da ga kontinuirano preporučuje Michelin Guide potvrđuje kako je riječ o restoranu koji uspješno spaja vrhunsku kuhinju, autentičnost i iskustvo koje nadilazi klasičan odlazak na večeru.
Postoje restorani u koje odlazimo zbog jednog jela, postoje oni koje pamtimo zbog pogleda ili vrhunske usluge, a postoje i rijetka mjesta koja s vremenom prerastu u svojevrsnu instituciju destinacije, pa ih više ne doživljavamo samo kao mjesto za ručak ili večeru, nego kao sastavni dio identiteta grada koji posjećujemo. Upravo je takva korčulanska konoba Adio Mare, jedna od najstarijih obiteljskih konoba na otoku, koja još od 1974. godine njeguje filozofiju sporog kuhanja, izvornih lokalnih namirnica i gostoprimstva kakvo se danas sve rjeđe susreće, zbog čega gotovo da ne postoji zaljubljenik u dalmatinsku gastronomiju koji barem jednom nije sjeo za njezin stol ili je barem u razgovoru nije čuo spomenutu kao nezaobilaznu adresu staroga grada.
Postoje vinske priče koje nastaju u vinogradu, postoje one koje nastaju u podrumu, a postoje i rijetke priče koje nastaju unutar jedne obitelji. Upravo takva priča dolazi iz Istre, gdje je obitelj Rožanić godinama gradila vlastitu filozofiju prirodnog vinarstva, pomicala granice tradicionalnih vinskih kategorija i stvarala vina koja se ne uklapaju u unaprijed zadane okvire. Najnovija kolekcija kuće Roxanich pritom nije samo predstavljanje novih etiketa, već svojevrsni obiteljski portret pretočen u vino.
Postoje restorani u koje se dolazi zbog jednog jela, restorani koji su sinonim za posebne prilike i oni čije se ime dugo pamti zbog pogleda, atmosfere ili vrhunske vinske karte. No postoje i mjesta koja uspijevaju objediniti sve navedeno te pritom ispričati priču o kraju iz kojeg dolaze. Upravo je takav Forchetta 1902, restoran smješten u sklopu Roxanich Wine & Design Hotela u Motovunu, koji već pri prvom susretu daje naslutiti kako ovdje gastronomija nije tek dio ponude, nego jedan od glavnih razloga dolaska u srce Istre.
Ljeto na hrvatskoj obali iz godine u godinu donosi sve bogatiji spoj gastronomije, glazbe i druženja na otvorenom, a upravo će takvu priču ovoga srpnja ispisati Vodice. Grad koji je već desetljećima sinonim za živahnu ljetnu atmosferu, duge večeri uz more i odličnu zabavu, uskoro će dobiti još jedan razlog zbog kojeg će ga poželjeti posjetiti brojni domaći i strani gosti. U hladu Starog parka, gdje će se mirisi mora ispreplesti s aromama svježe pripremljenih burgera, održat će se prvo izdanje Burger Festivala Vodice, događanja koje spaja vrhunsku gastronomiju, koncerte, DJ nastupe i zajedničko praćenje najvažnijih nogometnih utakmica.
Smještena u jednoj od najljepših uvala na otoku Čiovu, Wala Dine & Lounge ovog ljeta ulazi u novu fazu razvoja predstavljajući potpuno osvježen gastronomski koncept. Nakon uspješne prve sezone, restoran i lounge u slikovitoj uvali Tatinja, u Okrugu Gornjem, nastavlja graditi svoj identitet kao destinacija koja spaja vrhunsku gastronomiju, prirodne ljepote i opušteni mediteranski način života.
I dok ljetna sezona u gastronomskom smislu priziva lakšu hranu te manje i jednostavnije glavne obroke, iznimka su ljetna pića i deserti. Uz hladne koktele koji već tjednima čine nezaobilazan dio after-work druženja, uvjerljivo smo stigli i do dijela godine u kojem nijedan tjedan ne prolazi bez jednog, dva ili tri sladoleda.
U svijetu estetske kirurgije postoje priznanja koja znače više od nagrada. Kada se ime klinike nađe među odabranim europskim adresama koje vrijedi posjetiti upravo zbog medicinske i estetske izvrsnosti, to je potvrda da se vrhunsko znanje prepoznaje daleko izvan granica vlastite zemlje.
Postoje gradovi koje možemo upoznati kroz razglednice, turističke karte i popise najpoznatijih atrakcija, ali postoje i oni koje zaista počinjemo razumijevati tek kada ih doživimo kroz navike, male rituale i mjesta na koja se stanovnici iznova vraćaju. Upravo iz takve perspektive nastao je novi Obiteljski vodič kroz Zagreb autorice Ane Grzunov, poznatije kao Travel&LIVe, digitalno izdanje koje hrvatsku metropolu ne predstavlja samo kao turističku destinaciju, već kao grad svakodnevnog života, obiteljskih trenutaka, skrivenih lokacija i autentičnih iskustava.
Haljina ima elegantan, zaobljeni dekolte koji je pjevačica upotpunila tankim lančićem s malim privjeskom, zadržavajući dojam jednostavnosti i profinjenosti.
Maja je i ovoga puta pokazala da rado bira bezvremenske dizajnerske komade koji se lako ističu, a njezin Versace kupaći kostim jedan je od onih koji neće proći nezapaženo ni na jednoj plaži.
