Ovo će biti jedna od najposebnijih gourmet večeri u Istri: Chef Marko Turković otkriva novu viziju jadranske tune

Smješten na atraktivnoj lokaciji uz samu porečku rivu, restoran Spinnaker već je prepoznat kao jedna od vodećih gastronomskih adresa Istre, mjesto na kojem se tradicionalni okusi jadranskog podneblja susreću s modernim tehnikama, inovativnim pristupom i dubokim poštovanjem prema lokalnim namirnicama, a njegova Michelinova preporuka dodatno potvrđuje predanost kvaliteti i kontinuiranom razvoju gastronomske scene. Kroz projekt Spinnaker Gourmet Stage restoran već godinama okuplja najvažnija imena regionalne i europske kulinarske scene, stvarajući večeri koje nisu samo gastronomski događaji, već i svojevrsna putovanja kroz okuse, mirise i priče pojedinih krajeva.

Posebno izdanje Gourmet Stagea u sklopu Tunalicious Festivala posvećeno je upravo jadranskoj tuni i plavoj ribi, namirnicama koje su posljednjih godina dobile novu dimenziju zahvaljujući kreativnim interpretacijama vrhunskih chefova. Ove godine glavnu ulogu preuzima chef Marko Turković, jedan od najistaknutijih predstavnika nove generacije hrvatskih kulinarskih autora, čiji se rad temelji na preciznosti, inovaciji i dubokom razumijevanju namirnice.

Turković je svoje znanje i iskustvo gradio u renomiranim europskim restoranima s Michelinovim zvjezdicama, nakon čega je pokrenuo zagrebački Bekal i porečki Foga by Bekal, projekte kojima je potvrdio svoju viziju moderne gastronomije. Danas u Spinnakeru razvija suvremenu jadransku kuhinju koja povezuje vrhunske tehnike pripreme s autentičnim okusima Mediterana, pritom posebno naglašavajući važnost održivog pristupa i filozofiju „od glave do repa“, kojom se cijela namirnica koristi s maksimalnim poštovanjem i kreativnošću.

Za ovu posebnu večer chef Turković priprema autorski meni u kojem će tuna biti predstavljena na potpuno nov način, kroz pažljivo osmišljene sljedove koji će pokazati koliko jedna namirnica može biti raznolika kada se spoje znanje, iskustvo i umjetnost kuhanja. Njegov pristup ne temelji se na prikrivanju prirodnog karaktera ribe, već na isticanju njezine teksture, svježine i kompleksnosti kroz suvremene kulinarske tehnike.

„Jadranska riba, a posebice tuna, nudi nevjerojatan prostor za kreativnost ako joj pristupite s poštovanjem i preciznošću. Za Spinnaker Gourmet Stage pripremamo sljedove koji spajaju suvremene tehnike i čiste okuse mora. Veseli me što ćemo kroz ovu večer gostima ponuditi cjelovito i drukčije restoransko iskustvo, dodatno naglašeno vrhunskim vinima koja prate našu viziju“, istaknuo je chef Marko Turković.

Posebnu dimenziju večeri donijet će vinska pratnja koju potpisuje vinarija Saints Hills, jedna od najpoznatijih hrvatskih vinarija koja je posljednjih godina izgradila prepoznatljiv identitet temeljen na vrhunskim položajima, predanom radu i izraženom osjećaju za terroir. Njihova vina nastaju na nekim od najvažnijih dalmatinskih vinogradarskih lokacija, ali i u istarskom domu – Cantini smještenoj u srcu vinograda u Radovanima kraj Višnjana, gdje crvena istarska zemlja prošarana vapnencem daje poseban karakter njihovim bijelim vinima.

Upravo će ta povezanost mora, zemlje i tradicije biti temelj eno-gastronomskog doživljaja koji će se odvijati u Spinnakeru, jer svako vino iz selekcije Saints Hillsa neće biti samo pratnja jelu, već pažljivo odabran element koji će dodatno naglasiti priču svakog slijeda. Spoj moderne interpretacije jadranske tune i kompleksnosti vrhunskih vina stvorit će večer namijenjenu svim ljubiteljima gastronomije koji traže više od klasičnog restoranskog iskustva.

Gostima će biti poslužen meni od pet sljedova po cijeni od 90 eura, uz koji je uključen i welcome drink, autorski koktel Peaches & Cream zagrebačkog koktel bara koji je dio prestižne World’s 50 Best Discovery selekcije. Za one koji žele potpuno zaokružiti iskustvo, dostupna je i opcija wine pairinga s pet odabranih etiketa vinarije Saints Hills uz nadoplatu od 40 eura.

Kako bi dolazak bio što jednostavniji, svim gostima Spinnakera osiguran je besplatan parking na Valamarovom parkiralištu na Žatiki, kao i organizirani transfer od parkirališta do restorana i natrag. Broj mjesta za ovu ekskluzivnu večer je ograničen, a rezervacije su moguće putem e-maila spinnaker@valamar.com ili telefonskim putem na +385 97 673 5269.

Ovogodišnji Tunalicious Festival još jednom potvrđuje svoju ulogu jednog od najvažnijih događanja koje slavi jadransku tunu, istarsku gastronomiju i spoj vrhunskih lokalnih proizvoda s kreativnim potpisima najboljih domaćih chefova. Večer u Spinnakeru bit će prilika da se kroz svaki zalogaj i svaki gutljaj ispriča priča o moru, tradiciji i suvremenoj hrvatskoj gastronomiji koja sve snažnije osvaja ljubitelje dobre hrane i vina.