NOEL oduševio novim jesenskim menijem: Bruno Vokal donosi viziju koja mijenja zagrebačku fine dining scenu
U zagrebačkom restoranu NOEL, prvom domaćem Michelinovu restoranu, jesen je ove godine stigla u sasvim novom ruhu – hrabrija, atmosferičnija i osjetno slojevitija. Dolazak chefa Brune Vokala, „novog starog“ znalca koji se vraća na mjesto gdje je prije nekoliko godina već ostavio svoj trag, obilježio je i premijerni jesenski degustacijski meni znakovitog naziva Autumn Echo. Riječ je o kulinarskoj priči koja ne donosi samo sezonski presjek, već pravi odjek – reminiscenciju lokalnih namirnica, tehnika i okusa koje Vokal podiže na posve novu razinu.
U osam pažljivo koreografiranih sljedova chef spaja ono što na prvi pogled djeluje nespojivo: tradiciju i modernu, rustikalnost i delikatnost, davno zaboravljene note i sasvim svježe ideje. Prvi tonovi „odjeka“ stižu u obliku dry-aged ribe u raskošnoj igri s mladim zimskim kupusom, dok je consommé od pečene paprike s prženim pestom od začinskog bilja savršeni uvod u priču o sezoni koja je tek ušla na scenu. No Vokal tu ne staje – jadranska kozica u društvu buče i mandarine otvara jedan sasvim novi putokaz jeseni, onaj koji nije ograničen bojama lišća nego mirisima juga i teksturama topline.
Jedan od najupečatljivijih trenutaka večeri nosi naziv „More i planine“ – tanjur u kojem chef spaja prepelicu s roštilja i rezance od sipe, uz gusti, duboki jus koji jelo pretvara u hommage kontrastima. Završni sljedovi jednako su promišljeni: odojak i gorka naranča pripremaju goste za desertni finale u kojem „Zelena jabuka“ i „Plutajući otok“ nose potpis modernih tehnika, ali sa zadržanom mekoćom i nostalgijom klasičnih slastica.
Degustacijski meni moguće je pratiti i biranim vinima u režiji sommeliera Kristijana Harjača ili bezalkoholnim pairingom za one koji žele potpuno drugačije iskustvo. Paralelno s glavnim jelovnikom, gosti mogu uživati i u Noel Essence, meniju od pet sljedova koji naglasak stavlja na profinjenost sastojaka i suptilnu inovaciju. A za one koji žele još jedan sloj luksuza, tu je i chefovo potpisno jelo s kavijarom koje se može dodati uz svaki meni.
Najveća novost ove sezone ipak stiže u obliku koncepta Noel Elements, a la carte opcije koja fine dining čini dostupnijim nego prije. Gosti tako iz svakog nadolazećeg degustacijskog menija mogu odabrati dva slijeda za 75 € ili tri za 95 €, čime se vrata Noelove gastronomije otvaraju mnogo široj publici. Time restoran na adresi Popa Dukljanina 1 jasno poručuje kako želi ostati mjesto vrhunske kuhinje – ali bez elitističnih granica.
S novim chefom na čelu i hrabro definiranom vizijom, NOEL ulazi u zimu s jelovnikom koji istodobno smiruje, iznenađuje i nadahnjuje. Autumn Echo tako postaje mnogo više od sezonskog menija: postaje novo poglavlje jedne od najvažnijih zagrebačkih gastronomskih priča.
Ako poželite pobjeći od predvidljivih večera kod kuće, improviziranih planova i poklona kupljenih u posljednji trenutak, zagrebački hotel Esplanade i ove godine nudi savršeno osmišljenu alternativu koja spaja profinjenu gastronomiju, bezvremensku eleganciju interijera, vrhunsku uslugu i onaj teško opisivi osjećaj istinskog uživanja u romantičnim trenucima u dvoje.
Znate li onu radost kad miris svježe pečenih krafni ispuni prostoriju i podsjeti vas na djetinjstvo, na zimske dane i na Fašnik koji je nekada značio smijeh, maskiranje i slatke trenutke s prijateljima? Upravo takvu čaroliju ponovno možete osjetiti u Magnoliji jer su se krafne vratile i to u svom najboljem izdanju do sada. Rađene prema starinskom slavonskom receptu, polako, ručno i s pažnjom koja se vidi u svakom detalju, mekane su, lagane i bogato punjene, baš onako kako trebaju biti kada želite trenutak sreće u kojem svaki zalogaj podsjeća na toplinu i domaću tradiciju.
Siječanj i veljača u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru obilježeni su promišljenim povratkom ravnoteži, uz novu kolekciju zero-proof i low ABV (LABV) koktela s potpisom Vjenceslava Madića, poznatog kao Master Kishoni. U srcu Zagreba, u ambijentu koji već desetljećima njeguje kozmopolitski duh, koktel-kultura dobiva suvremenu, pročišćenu i svjesniju dimenziju.
Kraj godine oduvijek ima tu čudnu, gotovo ritualnu moć da nas natjera na inventuru. Ne samo ormara, navika ili odnosa, nego i trendova koje smo, svjesno ili ne, puštali u svoje tanjure, ekrane i svakodnevicu. Dok odbrojavamo posljednje dane 2025. godine, postaje jasno da se ne opraštamo samo od još jednog kalendara, nego i od cijelog niza gastronomskih, lifestyle i pseudo-zdravih pojava koje su nas, priznajmo, umorile. Neke su nas zabavljale, neke zbunjivale, a neke ozbiljno dovele u pitanje zdrav razum, okusne pupoljke i granice dobrog ukusa.
U iščekivanju Božića, ali i posljednje epizode, donosimo recept za doboš tortu – savršen klasik za blagdanski stol, koji spaja tradiciju i nezaboravne okuse Austro-Ugarske.
Bakalar, skandinavska riba koja je stoljećima bila specijalitet hladnih sjevernih mora, danas je nezaobilazna delicija mediteranske kuhinje, posebno tijekom blagdana. Taj fascinantni spoj tradicije i okusa u Istri doživljava pravu renesansu, a recept za jednostavno i brzo jelo koje oduševljava i najmlađe otkriva Aleksandar Stefanov, majstor bakalara s iskustvom dugim gotovo tri desetljeća.
Valentinovo ne mora biti velika gesta, prenapadna večera ni očekivani buket crvenih ruža. U gradu, ljubav se često događa tiše – u pogledu preko stola, u dodiru ruke dok se penjete stepenicama prema rooftop baru, u onom osjećaju da ste, usred urbanog kaosa, pronašli svoj mali svijet. Upravo takva, suptilna, ali intenzivna romantika obilježava moderno Valentinovo.
Henry Cavill već godinama intrigira publiku — i to ne samo kao Superman ili Geralt od Rivije, nego i kao glumac koji, kako se šuška po Hollywoodskim i online kuloarima, ne želi sudjelovati u projektima koji su previše “woke” i trendovski. Dok studioski marketing pokušava glumce gurnuti u uloge koje više prate društvene norme i medijske kampanje nego stvarnu umjetničku viziju, Cavill navodno odabire pametnije i promišljenije korake.
Elon Musk je u nedjelju na platformi X izjavio da je dobitnik dvaju Oscara, redatelj Christopher Nolan, „izgubio svoj integritet“ dok se raspravljalo o spekulativnoj ulozi Lupite Nyong’o u filmu „Odiseja“, u ulozi Helene Trojanske.
Kad se moda susretne s humorom i stavom, nastaje majica koja govori više od riječi – i to doslovno. „IT’S NOT ME, IT’S YOU“ potpisuju sestre Boudoir, Martina Čičko Karapetrić i Morana Tomašević, a ovaj T-shirt savršeno spaja minimalizam i ironični statement, čineći ga komadom koji svaka moderna garderoba traži.
