Egzotično, brzo i ukusno: Crvena juha s lećom i kokosom na veganski način

Ako ste uvijek u potrazi za novim jelima koja bi mogli uvesti u stanu postavu favorita u svom domu, svakako isprobajte ovu juhu s lećom. Crvena juha s lećom i kokosom popularna je diljem svijeta, a premda je izuzetno izdašna nije teška ni previše kalorična, a puna je sastojaka dobrih za naše tijelo.

Postoji mnogo varijanti recepta za ovu juhu, a mi donosimo onaj koji mogu raditi i vegani.

Zašto je crvena juha s lećom i kokosom tako omiljena?

Ovo jelo za utjehu sadrži jedan važan sastojak, a to je crvena leća koja je puna blagodati za zdravlje. Snižava kolesterol, pomaže regulirati šećer, dobra je za probavu, a pritom i jako ukusna.

PROČITAJTE: Kao iz američkog filma – najbolji recept za makarone sa sirom i koju tjesteninu upotrijebiti

Nije čudo što je ova crvena juha pravi hit!

Sastojci:

• 30 ml djevičanskog kokosovog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
• glavica nasjeckanog luka,
• 2 velike nasjeckane mrkve,
• 30 g sitno nasjeckanog češnja češnjaka (2 ili 3 češnja),
• 45 g paste od rajčice,
• 80 g paste od tajlandskog crvenog curryja,
• ¼ žličice kajenskog papra,
• sol,
• 205 g crvene leće,
• 1 l juhe od povrća ili vode,
• 250 ml punomasnog kokosovog mlijeka,
• 45 ml svježeg soka od limete,
• šaka nasjeckanog svježeg peršina.

Crvena juha s lećom i kokosom: Postupak

1. Zagrijte ulje u velikom loncu ili pećnici na srednje jakoj vatri,
2. Dodajte luk i mrkvu i kuhajte 5 minuta, ili dok ne omekšaju,
3. Umiješajte češnjak, pastu od rajčice, curry pastu i cayenne i kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu,
4. Dodajte leću, 1 žličicu soli i vodu,
5. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednje nisku,
6. Djelomično poklopite posudu i kuhajte 20 minuta, dok leća ne nabubri i omekša, a smjesa se zgusne,
7. Maknite s vatre i umiješajte kokosovo mlijeko i sok od limete,
8. Okusite i začinite s dodatnom soli ako želite,
9. Poslužite u zdjelicama ukrašenim peršinom.

Ova crvena juha s lećom i kokosom u hladnjaku može izdržati tjedan dana.