Zaboravite na klasične turističke adrese: Ovo je mjesto u Zadru na kojem se ovoga ljeta kuša cijela regija

Dok se turistički život Zadra tijekom ljeta u najvećoj mjeri odvija uz prepoznatljive gradske atrakcije, obalu, povijesnu jezgru i večernje programe, Palača Cedulin profilirala se kao prostor u kojem se turistička ponuda nadopunjuje sadržajem temeljenim na lokalnoj proizvodnji i gastronomiji. Atrij palače svake večeri od 19 do 24 sata postaje mjesto susreta vinara, poljoprivrednih proizvođača, turističkih djelatnika i posjetitelja, pri čemu degustacija nije postavljena kao izolirani sadržaj, nego kao prilika za upoznavanje šireg identiteta zadarske regije.

Upravo je ta povezanost vina, hrane, lokalnih proizvođača i turističkog doživljaja jedan od razloga zbog kojih je „Demižana“ privukla pozornost posjetitelja. Gostu koji dolazi u Zadar omogućeno je da unutar nekoliko sati upozna proizvode nastale u različitim dijelovima županije, od otočnih područja i prostora uz more do zaleđa i Ravnih kotara, gdje poljoprivredna proizvodnja ima posebno mjesto u lokalnom gospodarstvu. Takav pristup gastronomiji pritom nadilazi klasičnu degustaciju jer proizvod dobiva dodatnu vrijednost kroz priču o njegovu podrijetlu, načinu proizvodnje i ljudima koji iza njega stoje.

Posebno je zanimanje vidljivo među stranim turistima, koji se tijekom posjeta često raspituju o sortama grožđa, karakteristikama pojedinih vina, načinu proizvodnje te mogućnostima kupnje proizvoda koje su prethodno kušali. Za dio posjetitelja degustacija tako postaje prvi kontakt s lokalnim vinarskim i poljoprivrednim proizvođačima, dok se interes u pojedinim slučajevima nastavlja kupnjom boca vina i drugih proizvoda koje gosti potom odnose sa sobom u svoje matične zemlje. Na taj način lokalni proizvod izlazi izvan prostora same manifestacije i postaje svojevrsni nastavak turističkog iskustva nakon završetka putovanja.

Vino pritom predstavlja važan dio programa, ali nije jedini sadržaj koji definira „Demižanu“. Širina ponude temelji se na povezivanju različitih segmenata lokalne proizvodnje, pa posjetitelji uz vina mogu kušati maslinova ulja, sireve, med, prirodne sokove i druge domaće proizvode. Takva kombinacija omogućuje stvaranje cjelovitijeg eno-gastronomskog iskustva u kojem se pojedinačni proizvodi međusobno nadopunjuju, a gost kroz njih dobiva jasniju sliku o raznolikosti proizvodnje Zadarske županije.

U programu sudjeluju brojni proizvođači iz različitih dijelova regije, među kojima su Esencija Olive Oil, OPG Čudina, OPG Bade, Dolina maslina, OPG Anđelko Marijačić, OPG Domagoj Mikulić, OPG Butić, OPG Gašpar i OPG Matulić, dok su dio gastronomske ponude i Lički sokol, gospodarstvo Roca, Solana Pag te destilerija Kohelet, koja predstavlja kraft ginove i likere. Raznovrsnost sudionika pokazuje da se koncept manifestacije ne oslanja na samo jednu vrstu proizvoda, nego nastoji objediniti različite segmente lokalne i regionalne proizvodnje.

Vinsku ponudu čine vinarije Buljat, Vinketa, Kraljevski vinogradi, Škaulj, Fiolić, Ožaković i Esencija, uz sudjelovanje vinarija Figurica, Jokić, Nimčević, Bora i Vina otoka Paga. Posjetiteljima su na raspolaganju različiti stilovi vina, od bijelih i roséa do pjenušaca i crnih vina, čime je omogućeno uspoređivanje različitih sorti, vinogradarskih položaja i pristupa proizvodnji. Bijela vina, roséi i pjenušci mogu se kušati po promotivnoj cijeni od tri eura za decilitar, dok decilitar crnih vina stoji četiri eura.

Posebna vrijednost manifestacije proizlazi i iz činjenice da na relativno malom prostoru predstavlja širok geografski i proizvodni raspon Zadarske županije. Posjetitelj tako ne mora putovati od jednog kraja regije do drugog kako bi upoznao različite lokalne proizvode, nego ih može otkriti na jednom mjestu, uz mogućnost neposrednog razgovora s proizvođačima i osobama koje sudjeluju u njihovoj prezentaciji. Upravo neposredan kontakt s ljudima koji proizvode vino, maslinovo ulje, sir, med ili druge prehrambene proizvode daje manifestaciji dodatnu dimenziju jer turistički proizvod prestaje biti samo ono što gost konzumira, a postaje iskustvo povezano s konkretnim ljudima, prostorom i načinom života.

U tom kontekstu važna je i suradnja lokalnih turističkih zajednica okupljenih kroz klastere Biogradske rivijere, Arhipelaga, Ninske rivijere, Otoka Paga, Rivijere Starigrad, Ravnih kotara i Novigradskog mora. Njihovo sudjelovanje omogućuje da se kroz manifestaciju predstave različiti dijelovi županije i njihove specifičnosti, čime se ponuda Palače Cedulin pretvara u svojevrsni presjek eno-gastronomske karte zadarskog područja.

Direktor Turističke zajednice Zadarske županije Vanja Čvrljak naglašava da upravo ponašanje i reakcije gostiju pokazuju koliko ovakav oblik prezentacije lokalne ponude odgovara interesima suvremenih turista.

„Posebno nas veseli kada vidimo da strani gosti nakon kušanja kupuju boce zadarskih vina i nose ih u svoje zemlje. To znači da iz Zadra ne odlaze samo s fotografijama, nego i s okusom naše županije koji će podijeliti sa svojom obitelji i prijateljima. Velik interes pokazuje da gosti žele autentične sadržaje, razgovor s proizvođačima i priliku da upoznaju destinaciju na drukčiji način. Upravo takve doživljaje želimo dalje razvijati“, kazao je Čvrljak.

Takav pristup posebno je značajan u vremenu kada turističke destinacije sve više nastoje proširiti svoju ponudu izvan tradicionalnih atrakcija i gostima ponuditi sadržaje koji imaju jasnu lokalnu komponentu. Gastronomija pritom postaje jedan od važnih elemenata pozicioniranja destinacije jer hrana i piće turistu omogućuju neposredan kontakt s lokalnim prostorom, njegovom poviješću, poljoprivredom, običajima i suvremenim načinom života. U slučaju Zadarske županije taj je potencijal osobito izražen zbog raznolikosti prostora i proizvodnje, koja obuhvaća otočna područja, obalu, zaleđe i Ravne kotare.

Program u Palači Cedulin dodatno je upotpunjen glazbenim sadržajem, čime se degustacijski dio povezuje s večernjim životom povijesne jezgre Zadra. Glazba pritom nije samo dodatak programu, nego doprinosi stvaranju ambijenta u kojem se posjetitelji mogu zadržati dulje, kušati više proizvoda i upoznati različite izlagače. Promjenjiva ponuda proizvođača dodatno potiče interes za ponovni dolazak jer svaki posjet može donijeti novo iskustvo i mogućnost upoznavanja drugih proizvoda i dijelova županije.

Za zadarsku turističku ponudu ovakav model ima dodatnu vrijednost jer lokalnu proizvodnju izravno povezuje s turističkom potrošnjom. Umjesto da proizvodi ostanu dostupni samo na mjestu njihova nastanka ili kroz specijalizirane prodajne kanale, manifestacija ih dovodi pred međunarodnu publiku koja tijekom boravka u Zadru traži autentične sadržaje i proizvode povezane s destinacijom. Uspješnost takvog pristupa pritom se ne mjeri samo brojem posjetitelja, nego i interesom za proizvođače, kupnjom proizvoda, ostvarivanjem novih kontakata te potencijalom da se gosti nakon povratka kući ponovno zainteresiraju za proizvode koje su upoznali tijekom odmora.

„Demižana vina zadarske regije“ traje do 22. kolovoza, a Palača Cedulin do tada će ostati jedno od mjesta na kojem se svakodnevno susreću lokalna proizvodnja i turistička potražnja. Za posjetitelje Zadra to predstavlja priliku da dio svojega boravka posvete upoznavanju regionalne gastronomije, dok za proizvođače manifestacija predstavlja prostor za neposredan kontakt s tržištem koje je tijekom ljetnih mjeseci izrazito međunarodno i raznoliko.

U konačnici, vrijednost ovakvog projekta nije samo u tome što gostu omogućuje da kuša zadarsko vino ili lokalni prehrambeni proizvod, nego u mogućnosti da kroz te proizvode upozna prostor iz kojeg dolaze. Kada se čaša vina poveže s pričom vinara, maslinovo ulje s obiteljskim gospodarstvom, sir s tradicijom proizvodnje, a lokalna delicija s krajem u kojem nastaje, gastronomija prestaje biti tek dio turističke potrošnje i postaje jedan od načina na koji se destinacija predstavlja i pamti.

Upravo zato Palača Cedulin ovoga ljeta nije samo mjesto večernjeg okupljanja u središtu Zadra, nego prostor u kojem se na jednom mjestu susreću proizvodnja, turizam, gastronomija i identitet Zadarske županije, a „Demižana“ pokazuje kako se lokalni proizvodi mogu pretvoriti u sadržaj koji istodobno ima turističku, gospodarsku i promotivnu vrijednost.