Jedna od najuzbudljivijih gastro priča na obali koja se ne zaboravlja lako
Na obali Jadrana, u prostoru koji prirodno privlači gastronomske koncepte suvremenog tipa, Fenix u sklopu hotela Hyatt Regency Zadar profilira se kao restoran koji nadilazi standardni hotelski F&B okvir i ulazi u kategoriju samostalne dining destinacije.
Njegov koncept temelji se na jasnoj ideji suvremene gastronomije koja ne pripada isključivo jednom kulinarskom pravcu, nego spaja više utjecaja u koherentnu cjelinu. Azijske tehnike pripreme, južnoamerički okusni profili i jadranski sastojci nisu predstavljeni kao tematski kontrasti, nego kao integrirani pristup kuhinji koji naglasak stavlja na preciznost, ravnotežu i kvalitetu namirnica.
Poseban naglasak stavljen je na lokalni kontekst. Blizina mora definira jelovnik u njegovom osnovnom sloju, pri čemu riba i plodovi mora iz Jadrana čine ključnu komponentu ponude. U pripremi se primjenjuju i specifične tehnike obrade, uključujući japansku ike jime metodu, koja omogućuje očuvanje strukture, svježine i stabilnosti okusa ribe, što se izravno odražava na konzistentnost u izvedbi jela.
Ovogodišnji jelovnik razvijen je u smjeru balansiranja prepoznatljivih fuzijskih elemenata s pristupačnijim interpretacijama koje su bliže europskom i lokalnom gastronomskom senzibilitetu. Uz jela poput cevichea, nigirija i wontona, koji ostaju dio identiteta restorana, uvedene su i nove interpretacije koje dodatno naglašavaju rad s lokalnim sastojcima i suvremenim tehnikama pripreme.
Među novim jelima ističu se precizno strukturirane kombinacije poput lobster beigneta i hamachi cruda, gdje se kroz pažljivo definirane komponente postiže ravnoteža između teksture, svježine i aromatske kompleksnosti. Naglasak nije na dekonstrukciji radi dojma, nego na funkcionalnoj harmoniji okusa.
Važan segment Fenix koncepta je i način serviranja hrane. Jelovnik je djelomično osmišljen prema sharing principu, što mijenja dinamiku obroka i pomiče fokus s individualnog tanjura na zajedničko iskustvo za stolom. Time se gastronomija pozicionira kao društveni format, a ne isključivo individualni doživljaj.
Restoran pritom funkcionira kao višeslojni prostor. Uz kuhinju, značajnu ulogu imaju bar segment, glazbeni program i cjelokupna atmosfera prostora. Bar je koncipiran kao zasebna cjelina unutar restorana, s vlastitim koktel programom koji uključuje suvremene interpretacije klasičnih kombinacija, ali i autorske kreacije poput The Younga ili Gingirelle, koje se temelje na jasno definiranim okusnim strukturama.
Cjelokupni doživljaj nadopunjuje pažljivo kurirana glazbena podloga i DJ program, koji prostoru daju dinamičan, ali kontroliran karakter. U tom smislu Fenix ne funkcionira isključivo kao restoran, nego kao večernji prostor u kojem se gastronomija, servis i ambijent promatraju kao jedinstven sustav.
Upravo ta integracija elemenata definira njegovu poziciju unutar šireg hospitality konteksta. Fenix se ne gradi kao koncept koji se oslanja na spektakl, nego na konzistentnost u izvedbi, jasnoću u gastronomskom identitetu i precizno oblikovanu atmosferu.
Rezultat je restoran koji se pozicionira izvan okvira klasične hotelske ponude i ulazi u segment suvremenih dining prostora koji jednaku važnost pridaju hrani, prostoru i načinu na koji se gost kreće kroz cijelo iskustvo večeri.
Francuska modna kuća Dior predstavila je novu božićnu slasticu koju je za ovogodišnju blagdansku sezonu osmislio poznati francuski chef Yannick Alléno. Riječ je o ograničenom izdanju tradicionalnog francuskog božićnog deserta bûche de Noël, čiji je izgled inspiriran torbicom Dior Cigale iz kolekcije Jonathana Andersona. Slastica će od 1. prosinca 2026. biti dostupna u prostoru Le Jardin, koji se nalazi u sklopu Diorova pariškog kompleksa na aveniji Montaigne. Njezina posebnost proizlazi iz povezanosti suvremenog slastičarstva s poviješću modne kuće, jer se oblik deserta temelji na dizajnu koji svoje podrijetlo ima u jednoj od haljina Christiana Diora iz 1952. godine.
Zagrebačka gastronomska scena ove jeseni nudi još jedan razlog za večernji izlazak. Boogie Lab započeo je novu sezonu Moonlight Sessionsa, subotnjih večera na kojima se za istim stolom susreću autorska kuhinja, kokteli i glazba. Prvo izdanje održano je 24. listopada u rasprodanom restoranu, a interes za nastavak programa već je premašio očekivanja. Sljedeća tri termina potpuno su popunjena, dok je za završnu večer 21. studenoga ostalo svega deset mjesta.
Zagrebački restoran Bota Šare, koji već dva desetljeća na adresi Zvonimirova 124 njeguje gastronomsku tradiciju juga Hrvatske, ove je jeseni predstavio preuređeni interijer i nova sezonska jela. Obitelj Šare odlučila je osvježiti gornji dio restorana, pritom sačuvati njegov prepoznatljiv dalmatinski karakter i povezanost sa Stonom i Pelješcem, odakle potječu obiteljski recepti i velik dio namirnica na kojima se temelji njihova kuhinja. Uz promjene u prostoru, na jelovnik su stigla tri jesenska specijaliteta pripremljena od sezonskih sastojaka, među kojima se posebno izdvajaju stonska buča, jadranske kozice, domaći kozji sir i džem od šljiva.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
