Zagreb postaje azijska gastro metropola: Stiže Festival koji spaja uličnu hranu, kulturu i doživljaj kakav još niste vidjeli
Četvrto izdanje Asian Street Food Festivala ponovno potvrđuje status jednog od najprepoznatljivijih gastronomskih i kulturnih događanja u Zagrebu, ali i u regiji, jer na jednome mjestu spaja suvremenu street food scenu, elemente azijskih tradicija te oblik kulturne razmjene koji nadilazi isključivo gastronomski doživljaj. Od 13. do 19. svibnja, Trg Josipa Jurja Strossmayera pretvara se u pažljivo kuriran prostor u kojem se svakodnevni gradski ritam preobražava u dinamičnu platformu okusa, mirisa, zvukova i interaktivnih iskustava.
U središtu ovogodišnjeg izdanja festivala nalazi se koncept putovanja kroz Aziju, koji posjetiteljima omogućuje da u svega nekoliko koraka prijeđu put od Japana, Koreje i Kine, preko Tajlanda i Šri Lanke, pa sve do suvremenih interpretacija bliskoistočnih okusa inspiriranih Dubaijem. Takva koncepcija ne počiva samo na gastronomskoj ponudi, nego i na ideji učenja kroz iskustvo, pa se uz hranu i piće nudi i niz radionica koje približavaju različite aspekte azijskih kultura, od borilačkih vještina i tradicionalnih tehnika izrade hrane do umjetničkih i ceremonijalnih praksi.
Festival ove godine okuplja jedanaest pažljivo odabranih kućica koje zajedno oblikuju raznoliku i sadržajno koherentnu gastronomsku cjelinu. Među njima se ističu koncepti koji su prijašnjih godina izgradili snažnu reputaciju na zagrebačkoj street food sceni, ali i novi projekti koji prvi put predstavljaju svoje interpretacije azijske kuhinje široj publici. Jellyfish in Space tako nastavlja razvijati svoj prepoznatljiv identitet kroz bao buns ponudu i inovativne kombinacije sastojaka, dok Thai Thai street food potvrđuje kontinuitet u predstavljanju tajlandske kuhinje kroz autentične recepte i začinske profile koji ostaju vjerni izvornim okusima, ali prilagođeni lokalnom kontekstu.
Posebnu pažnju ove godine privlači Noel Street, projekt koji nastaje kao proširenje gastronomskog koncepta prvog zagrebačkog restorana s Michelinovom zvjezdicom. Pod vodstvom chefa Ivana Temšića, Noel Street na festivalu predstavlja svojevrsni uvid u kreativni smjer koji će tek biti službeno predstavljen javnosti, pri čemu se azijski okusi reinterpretiraju kroz suvremene tehnike i fuzijske pristupe koji naglašavaju istraživanje tekstura, aroma i neočekivanih kombinacija.
Jednako važan segment festivala čine i kućice koje njeguju specifične nacionalne kuhinje u njihovom izvornom ili interpretiranom obliku. Curry Bowl donosi okuse Šri Lanke kroz jela koja nastaju u izravnoj vezi s tradicijom ulične kuhinje Colomba, dok Gyoza Bar by Purple Monkey i Soho Sushi nastavljaju razvijati japansku gastronomsku priču kroz suvremene varijacije gyoza, sushija i poké zdjela. Rou Ji Amo by Mario Mihelj dodatno proširuje gastronomski spektar interpretacijom kineskog street food klasika koji se u urbanoj kulturi često opisuje kao kineski burger, pri čemu se naglasak stavlja na kontrast hrskavog tijesta i sporo kuhanih, aromatično začinjenih nadjeva.
Slatki segment festivala zauzima jednako važno mjesto u cjelokupnom konceptu, pa Kawaii donosi vizualno i okusno razigrane interpretacije japanskih deserata, uključujući Harajuku palačinke, matcha i sezam sladolede te karamelizirane voćne zalogaje koji naglašavaju teksturalnu igru i kontrast okusa. Gdje je Jura? dodatno obogaćuje ponudu vlastitim autorskim pristupom slasticama inspiriranima azijskim sastojcima, dok Korean Pancakes uvode korejsku interpretaciju street deserta kroz različite varijacije punjenih palačinki.
Festival ne ostaje isključivo na gastronomiji, nego se sustavno širi prema edukativnim i interaktivnim sadržajima koji posjetiteljima omogućuju aktivno sudjelovanje. Program uključuje radionice pripreme woka, matcha ceremonije, origami i mochitsuki demonstracije, kao i karate radionice koje naglašavaju disciplinu i filozofiju borilačkih vještina. Takvi sadržaji ne funkcioniraju kao dodatak, nego kao integralni dio koncepta koji festival pozicionira kao prostor učenja, a ne samo konzumacije.
Glazbeni program dodatno oblikuje atmosferu festivala, pri čemu svakodnevni DJ setovi stvaraju prijelaz između dnevne opuštenosti i večernje energije, čime se prostor Strossmayerovog trga pretvara u dinamičnu urbanu pozornicu. U tom smislu, festival funkcionira kao višeslojni događaj koji istodobno obuhvaća gastronomiju, kulturu, edukaciju i zabavu, ali ih ne razdvaja, nego integrira u jedinstveno iskustvo.
Posebnu ulogu u cjelokupnoj festivalskoj ponudi ima i suradnja s brendovima koji osiguravaju konzistentnost okusa i tehnološku podršku u pripremi hrane, pri čemu se ističu umaci i proizvodi koji omogućuju standardizaciju kvalitete u različitim kuhinjama, ali bez narušavanja individualnosti svakog koncepta.
Četvrti Asian Street Food Festival tako se profilira kao događaj koji nadilazi okvir klasične gastro manifestacije te se pozicionira kao platforma koja spaja suvremene trendove u uličnoj prehrani s kulturnim i edukativnim sadržajem. U kontekstu zagrebačke urbane ponude, riječ je o manifestaciji koja kontinuirano razvija vlastiti identitet i istodobno otvara prostor za nove interpretacije azijskih kuhinja, čime pridonosi širem razumijevanju gastronomije kao kulturnog fenomena, a ne isključivo potrošačkog iskustva.
Francuska modna kuća Dior predstavila je novu božićnu slasticu koju je za ovogodišnju blagdansku sezonu osmislio poznati francuski chef Yannick Alléno. Riječ je o ograničenom izdanju tradicionalnog francuskog božićnog deserta bûche de Noël, čiji je izgled inspiriran torbicom Dior Cigale iz kolekcije Jonathana Andersona. Slastica će od 1. prosinca 2026. biti dostupna u prostoru Le Jardin, koji se nalazi u sklopu Diorova pariškog kompleksa na aveniji Montaigne. Njezina posebnost proizlazi iz povezanosti suvremenog slastičarstva s poviješću modne kuće, jer se oblik deserta temelji na dizajnu koji svoje podrijetlo ima u jednoj od haljina Christiana Diora iz 1952. godine.
Zagrebačka gastronomska scena ove jeseni nudi još jedan razlog za večernji izlazak. Boogie Lab započeo je novu sezonu Moonlight Sessionsa, subotnjih večera na kojima se za istim stolom susreću autorska kuhinja, kokteli i glazba. Prvo izdanje održano je 24. listopada u rasprodanom restoranu, a interes za nastavak programa već je premašio očekivanja. Sljedeća tri termina potpuno su popunjena, dok je za završnu večer 21. studenoga ostalo svega deset mjesta.
Zagrebački restoran Bota Šare, koji već dva desetljeća na adresi Zvonimirova 124 njeguje gastronomsku tradiciju juga Hrvatske, ove je jeseni predstavio preuređeni interijer i nova sezonska jela. Obitelj Šare odlučila je osvježiti gornji dio restorana, pritom sačuvati njegov prepoznatljiv dalmatinski karakter i povezanost sa Stonom i Pelješcem, odakle potječu obiteljski recepti i velik dio namirnica na kojima se temelji njihova kuhinja. Uz promjene u prostoru, na jelovnik su stigla tri jesenska specijaliteta pripremljena od sezonskih sastojaka, među kojima se posebno izdvajaju stonska buča, jadranske kozice, domaći kozji sir i džem od šljiva.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
