Ultra-prerađena hrana je industrijski proizveden proizvod koji sadrži sastojke koji se obično ne koriste u kuhanju kod kuće, kao što su umjetni dodaci, konzervansi i zaslađivači. Redovita konzumacija ove hrane, osobito prije podneva, može biti štetna jer može povisiti razinu šećera u krvi, što dovodi do pada energije i povećanih žudnji za nezdravom hranom kasnije tijekom dana.
Žitarice s visokim udjelom šećera su nezdrava hrana
Žitarice s visokim udjelom šećera prolaze kroz nekoliko koraka obrade, uključujući rafiniranje žitarica, dodavanje velike količine šećera i uključivanje umjetnih okusa i konzervansa. Te žitarice često nemaju vlakna i esencijalne hranjive tvari zbog opsežne obrade. Kada se konzumiraju prije podneva, žitarice s visokim udjelom šećera uzrokuju nagli porast razine šećera u krvi. Ovaj skok pokreće naknadni odgovor inzulina kako bi se smanjila razina šećera u krvi, što često rezultira naglim padom.
“Toliko je žitarica za doručak prepuno šećera, ali imaju malo ili nimalo korisne hranjive vrijednosti. Konzumiranje žitarica s visokim udjelom šećera rano ujutro podiže razinu šećera u krvi visoko, a zatim se naglo spušta. Kada razina šećera u krvi padne prenisko ili poraste previsoko, razina hormona može biti pogođena, što utječe na žudnju za hranom,” kaže nutricionistica Kimberly Wiemann.
Krafne
Krafne se prerađuju miješanjem rafiniranog brašna, šećera i masti u tijesto, koje se zatim prži u dubokom ulju i često prekriva šećernim glazurama ili nadjevima. To stvara hranu bogatu jednostavnim ugljikohidratima i nezdravim mastima. Kada pojedete krafnu, visok sadržaj šećera i rafiniranih ugljikohidrata brzo ulazi u krvotok, uzrokujući nagli porast razine šećera u krvi. Brzi pad razine šećera signalizira mozgu da vam treba više energije, potičući žudnju za više visokokalorične i masne hrane.
“Ove su namirnice postale vrlo čest dodatak jutarnjoj rutini mnogih ljudi. Međutim, budući da su bogate šećerom i zasićenim mastima, mogu dovesti do visoke razine šećera u krvi i doprinijeti razvoju inzulinske rezistencije,” kaže ona.
Bagel peciva
Bageli prolaze kroz određeni proces prije nego što stignu na tanjur. Počinju kao mješavina brašna, vode, kvasca, šećera i ponekad dodataka poput soli ili masti. Nakon oblikovanja, kratko se kuhaju u kipućoj vodi prije pečenja kako bi dobili onu teksturu koju volimo.
“Iako se bageli mogu smatrati osnovnom hranom za doručak koja se obično konzumira prije podneva, oni su također odgovorni za veliki porast razine šećera u krvi. Bageli se općenito izrađuju od rafiniranih žitarica, koje imaju minimalan sadržaj vlakana. To znači da bageli mogu proizvesti veliki skok u razini šećera u krvi. Odabir bagela od cjelovitih žitarica, konzumiranje samo polovice bagela ili dodavanje zdravog proteina ili izvora masti bagelu su načini koji mogu pomoći u smanjenju skoka šećera u krvi,” otkriva Wiemann.
Zamrznuti obroci posebno su nezdrava hrana
Zamrznuti jutarnji obroci, poput zamrznutih vafla, palačinki, kobasica itd., sadrže dodane šećere, nezdrave masti i visoke razine natrija. Rafinirani ugljikohidrati, poput onih koji se nalaze u zamrznutim doručcima, često nemaju vlakna koja pomažu usporiti apsorpciju šećera u krvotok. Bez vlakana, ugljikohidrati se brzo probavljaju, što dovodi do naglih skokova razine šećera u krvi.
Khatri kaže: “Zamrznuti obroci su praktični, ali su često puni dodataka, nezdravih ulja i previše soli. Štoviše, ako jedete ovu hranu prije podneva, vaša razina šećera u krvi može biti pogođena, a ta neravnoteža rezultira glađu nakon skoka praćenog naglim padom. Također, zamrznuti obroci nemaju svježe sastojke koji ih čine pogodnima za dijetalce koji žele održavati svoju težinu tijekom dana.”
