Gabriela Filca donosi okuse Like i Gacke u nezaboravnom spoju tradicije i modernih tehnika
Gabriela Filca, glavna kuharica renomiranog hrvatskog restorana Nebo, nedavno je predstavila svoj prvi samostalni meni u prirodnom okruženju Like, na obali rijeke Gacke.
Ovaj događaj označava važnu prekretnicu u njezinoj karijeri, donoseći na stol konceptualnu i osmišljenu kolekciju jela koja spajaju suvremene tehnike s bogatstvom tradicije i prirode.
U rustikalnoj atmosferi, u okruženju koje ističe ljepotu netaknutih prirodnih krajolika, Gabriela Filca je ugostila niz zaljubljenika u gastronomiju, prikazujući specifičan pristup kuhinji i filozofiju koja stoji iza njezina rada.
Svojim menijem Gabriela Filca oslanja se na posvetu bliskim osobama
Njezin novi meni u Nebu oslanja se na osobnu inspiraciju i posvetu bliskim osobama koje su obilježile njezin život i usmjerile je prema svijetu kulinarstva. Gabriela ističe kako je odrastanje u obitelji koja njeguje domaću hranu i autentične okuse bilo presudno za formiranje njezinog stila kuhanja. Domaći njoki, koji su prisutni u novom meniju, evociraju sjećanja na recepte njezine majke, dok je jelo „Kovač“, koje se temelji na ribljim filetima, posvećeno mentoru i kolegi chefu Deniju. On je igrao ključnu ulogu u njezinom usavršavanju tehnika odležavanja i pripreme morskih delicija. Ovim je izborom jela Gabriela dala intiman pogled u svoj kulinarski svijet, spajajući profesionalno i osobno u jedinstven doživljaj.
Posebnu pažnju zaslužuju neka od jela koja ističu autentičnost i raznolikost hrvatskih regija. Jelo koje uključuje puža u kombinaciji s bukovačom, celerom i grožđicama očituje njeno majstorstvo u balansiranju tekstura i okusa, dok je simentalka sa šipkom, broskvom i crnim korijenom dokaz njezine predanosti lokalnim i sezonskim namirnicama. Osim toga, Gabriela je u meni uvrstila i jelo od drena s kremom i pirovim žitaricama, naglašavajući bogatstvo plodova hrvatske jeseni, a jelo „More“ s dominantnim okusima srednje Dalmacije još je jedno od njenih inovativnih kreacija.
Nastavite čitati nakon oglasa
Odrastanje na vlastitoj zemlji u Prokiku, u Lici, gdje je od malih nogu sudjelovala u uzgoju hrane i stvaranju obiteljskih jela, ostavilo je dubok trag na njezin način razmišljanja o hrani i kulinarstvu. Filca naglašava kako je osnovna ideja ovog menija „s farme na stol“, čime želi istaknuti važnost sezonskih i lokalno uzgojenih sastojaka. Prirodni okoliš Like nije samo kontekst u kojem je njezin kulinarski put započeo već i inspiracija za održivu kuhinju kojoj je posvećena. Uz pravu dozu inovativnosti, svaki je tanjur prepoznatljiv, ali istovremeno prizeman i povezan s njezinim korijenima.
Nastavite čitati nakon oglasa
Gabriela Filca ističe i važnost ekološke odgovornosti u svojem radu, s posebnim naglaskom na „zero waste“ filozofiju
U suradnji s timom restorana Nebo, trudi se iskoristiti svaki sastojak do maksimuma, a posebna pažnja posvećena je očuvanju prirodnih resursa. Ovakva posvećenost ne samo da pridonosi ekološkoj održivosti nego i podupire visok standard kvalitete koji je Nebo doveo do prestižnog MICHELIN priznanja. Uz filozofiju ekološke odgovornosti, Gabriela vjeruje da će nova generacija hrvatskih kuhara svojim svježim idejama i kreativnošću dodatno obogatiti gastronomsku scenu Hrvatske.
Uz Gabrielu, restoran Nebo ima i talentiranog glavnog sommeliera Tomislava Mikinca, koji se može pohvaliti titulom sommelierskog prvaka Istre i Kvarnera. Mikinac je kreirao vinsku kartu koja broji više od 500 etiketa te je u stalnom procesu nadopunjavanja i prilagodbe sezonskom meniju restorana. Njegovo znanje i preciznost u slaganju vinskih kombinacija koje savršeno nadopunjuju Gabrieline kulinarske kreacije dodaju novu dimenziju cjelokupnom gastronomskom iskustvu koje Nebo pruža svojim gostima.
Nastavite čitati nakon oglasa
Restoran Nebo, smješten u Rijeci s pogledom na Jadransko more, spaja inovativne i tradicionalne hrvatske okuse u jedinstveno iskustvo koje nadilazi standardni fine dining. Uz gurmanske kreacije u elegantnom ambijentu restorana, gosti mogu uživati i u večernjim koktelima u lounge dijelu, pružajući im cjelovito iskustvo hrvatske gastronomije u suvremenom ruhu. Nebo je stoga postao destinacija koja odražava vrhunsku kuhinju, lokalne okuse i prirodne ljepote, vodeći posjetitelje na putovanje kroz okuse i mirise Hrvatske.
Postoje mjesta na kojima se tradicija ne čuva iza staklenih vitrina muzeja niti između korica starih kuharica, nego svakoga jutra ponovno oživi u mirisu svježe naribane korice limuna, toplini pećnice i rukama koje već desetljećima jednako strpljivo oblikuju tijesto prema pravilima koja se nikada nisu zapisivala u receptima, nego su se prenosila pogledom, iskustvom i povjerenjem između generacija žena. Upravo se takva priča već više od trideset godina odvija u kamenoj jezgri Korčule, gdje je Smiljana Matijaca svoj život posvetila nečemu što je mnogo veće od slastičarstva, pretvorivši očuvanje tradicionalnih korčulanskih kolača u životni poziv i dokaz da gastronomija može biti jednako snažan čuvar identiteta kao jezik, arhitektura ili običaji.
Postoje mjesta koja osvajaju spektakularnim hotelima, luksuznim marinama ili velikim plažama, a postoje i ona čija se posebnost krije upravo u njihovoj skromnosti, tišini i autentičnosti, zbog čega se svaki dolazak pretvara u iskustvo koje se dugo pamti, a upravo je takav Vrnik Arts Club, jedinstvena lifestyle i gastronomska destinacija smještena na otočiću Vrniku, svega desetak minuta vožnje brodom od povijesne jezgre Korčule, gdje se susreću priroda, umjetnost, bogata otočka baština i mediteranska kuhinja koja na najbolji mogući način interpretira okuse juga Hrvatske.
Korčula posljednjih godina sve snažnije potvrđuje status jedne od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija, no među brojnim restoranima i konobama posebno se izdvaja Maha Bar, mjesto koje uspješno spaja ozbiljno kuharsko iskustvo, suvremeni pristup street foodu i autentične okuse otoka u koncept koji jednako privlači lokalno stanovništvo i goste iz cijeloga svijeta, stvarajući pritom iskustvo koje nadilazi očekivanja klasičnog burger bara i pretvara svaki obrok u opušteno, ali gastronomski promišljeno putovanje kroz suvremenu dalmatinsku kuhinju.
Postoje mjesta na Jadranu koja ne osvajaju pogledom na more s prve linije obale, raskošnim interijerima ili modernim gastronomskim konceptima, već nečim daleko vrjednijim – osjećajem da ste barem na nekoliko sati postali dio nečijeg doma, obiteljske priče i tradicije koja se na istom mjestu prenosi generacijama. Upravo je takvo mjesto seljačko domaćinstvo Gera, smješteno u Postrani, jednom od najstarijih zaseoka Žrnova, svega nekoliko minuta vožnje od grada Korčule, gdje kamen, maslinici, vinogradi i mirisi mediteranskog bilja i danas određuju ritam svakodnevice jednako kao i prije nekoliko stoljeća.
Generacijama potrošača u Hrvatskoj dobro poznat okus privukao je pozornost i na međunarodnoj sceni. Cockta je uvrštena među najzanimljivija bezalkoholna pića iz različitih dijelova svijeta u izboru uglednog britanskog lifestyle magazina Monocle, koji je ističe kao autentično piće prepoznatljivog karaktera i podrijetla koje vrijedi isprobati.
Jadranska tuna već je godinama jedan od najcjenjenijih simbola mediteranske gastronomije, namirnica koja u sebi nosi karakter mora, snagu tradicije i neograničen prostor za kreativnost suvremenih chefova, a upravo će ta posebna riba biti u središtu jedne od najiščekivanijih gourmet večeri ovogodišnjeg Tunalicious Festivala. U četvrtak, 10. rujna, s početkom u 19:30 sati, porečki restoran Spinnaker otvorit će vrata ekskluzivnom izdanju Spinnaker Gourmet Stagea, događanju koje će spojiti autorsku kuhinju chefa Marka Turkovića i vrhunske vinske etikete renomirane vinarije Saints Hills.
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Postoje mjesta koja putovanje pretvaraju u niz lijepih fotografija, a postoje i ona koja ga pretvaraju u uspomenu kojoj se vraćamo još dugo nakon povratka kući. Restoran Filippi na Korčuli pripada upravo toj drugoj kategoriji jer ovdje gastronomija nije tek dio turističke ponude, nego način na koji otok priča svoju priču kroz mirise, okuse, ljude i stoljetnu tradiciju. Smješten uz povijesne zidine staroga grada, na slikovitom Šetalištu Petra Kanavelića, Filippi već godinama predstavlja jedno od najposebnijih mjesta na hrvatskoj gastronomskoj karti, a činjenica da ga kontinuirano preporučuje Michelin Guide potvrđuje kako je riječ o restoranu koji uspješno spaja vrhunsku kuhinju, autentičnost i iskustvo koje nadilazi klasičan odlazak na večeru.
Slavni par posljednjih je mjeseci bio zauzet brojnim poslovnim obvezama i promocijama novih projekata, pa su tek sada pronašli vrijeme za proslavu svog vjenčanja u društvu najbližih.
Kći američkog predsjednika na društvenim je mrežama podijelila niz fotografija s putovanja, a posebnu su pažnju privukli upravo romantični trenuci koje je zabilježila sa suprugom.
