Arapska kuhinja, poznata po bogatstvu okusa, raznolikosti začina i tradicionalnim tehnikama pripreme, sve više osvaja ljubitelje gastronomske avanture. Spoj raznih utjecaja s Bliskog istoka i Sjeverne Afrike stvara jedinstvenu paletu jela koja oduševljavaju svakim zalogajem.
U Zagrebu se sada može uživati u ovoj izuzetnoj kuhinji, koja na svojim tanjurima donosi raskoš povijesne baštine i suvremene interpretacije. Ponuda obuhvaća specijalitete inspirirane raznim arapskim regijama, od Levanta do Magreba, a svaki zalogaj nosi autentičan okus i bogatu tradiciju pripreme.
Što čini arapsku kuhinju posebnom?
Arapska kuhinja jedinstvena je po upotrebi raznolikih začina poput kima, kurkume, kardamoma i cimeta, koji stvaraju slojevite i aromatične okuse. Glavne namirnice uključuju slanutak, leću, rižu, meso (posebno janjetinu i piletinu) te razno povrće. Svako jelo obogaćeno je specifičnom mješavinom začina, a mnogi recepti prenose se s generacije na generaciju.
Tradicionalni način pripreme hrane i pažnja prema detaljima osiguravaju da svako jelo odražava duh arapske kulture. Od predjela do deserata, sve odiše toplinom i gostoljubivošću.
Široka ponuda predjela i glavnih jela
Jedan od najslavnijih dijelova arapske kuhinje svakako su predjela poznata pod nazivom mezza. Ona obuhvaćaju raznolike zalogaje, idealne za dijeljenje i početak obroka:
Hummus – kremasti namaz od slanutka s maslinovim uljem i tahinijem,
Baba ganoush – namaz od pečenog patlidžana, poznat po bogatom, dimljenom okusu,
Warak enab – zamotuljci od listova vinove loze punjeni rižom i začinima,
Samboosak – male pite punjene mljevenim mesom, povrćem ili sirom.
Za ljubitelje toplih jela, nezaobilazne su bogate i hranjive juhe poput pileće juhe ili juhe od leće, koje svojim okusom donose utjehu i toplinu.
Glavna jela ističu se po raznovrsnosti i uravnoteženim okusima:
Falafel – pržene kuglice od slanutka s dodatkom začina, savršene za vegane i vegetarijance,
Shawarma – marinirano meso (piletina ili janjetina) pečeno na vertikalnom ražnju i posluženo u pita kruhu s povrćem i umacima,
Kofta – začinjene mesne okruglice ili rolice pripremljene na roštilju,
Biryani – aromatična riža s mesom i mješavinom začina, često obogaćena bademima ili grožđicama.
Uz glavna jela, nezaobilazan je bulgur, lagana i hranjiva žitarica koja se često kombinira s povrćem i začinima.
Slatki završetak obroka
Deserti u arapskoj kuhinji prava su poslastica za nepce. Najpoznatije su delicije poput:
Baklave – slojevi tijesta s orasima ili pistacijama, preliveni sirupom,
Kunafeh – bogati desert od vučenog tijesta, sira i aromatiziranog sirupa,
Halve – slatki desert na bazi tahinija ili semolina brašna.
Mjesto susreta kultura i okusa
Arapska kuhinja nije samo gastronomski doživljaj, već i prilika za upoznavanje bogate kulture i tradicije. Svako jelo nosi priču, a atmosfera prilikom uživanja u ovim specijalitetima odiše toplinom i zajedništvom.
Za sve koji žele iskusiti autentične arapske delicije, ovo je pravo mjesto za istraživanje novih okusa i uživanje u bogatstvu jedne od najpoznatijih kuhinja svijeta.
Otkako je početkom listopada otvorila svoja vrata, Allora se nametnula kao jedno od najposjećenijih mjesta u Splitu – onih u koja se gotovo uvijek preporučuje doći s rezervacijom. Iz opuštene moderne brasserie vrlo je brzo prerasla u restoran s ozbiljnom dnevnom i večernjom ponudom, potvrđujući se kao nova adresa za sve koji vole suvremenu mediteransku kuhinju, dinamičnu atmosferu i promišljeno oblikovan gastronomski doživljaj. A ovih dana, Allora je predstavila i svoj novi večernji meni, kulinarski koncept koji dodatno učvršćuje njezinu ambiciju da spaja vrhunsku namirnicu, suvremene tehnike i jela koja ostavljaju dojam.
Advent se vratio na Kvatrić, a s njim je poznati zagrebački trg ponovno oživio te ponudio zanimljivu gastronomsku ponudu po najpovoljnijim cijenama u gradu.
U zagrebačkom NOEL-u, prvom domaćem Michelinovu restoranu, jesen je ove godine stigla u sasvim novom ruhu – hrabrija, atmosferičnija i osjetno slojevitija. Dolazak chefa Brune Vokala, „novog starog“ znalca koji se vraća na mjesto gdje je prije nekoliko godina već ostavio svoj trag, obilježio je i premijerni jesenski degustacijski meni znakovitog naziva Autumn Echo. Riječ je o kulinarskoj priči koja ne donosi samo sezonski presjek, već pravi odjek – reminiscenciju lokalnih namirnica, tehnika i okusa koje Vokal podiže na posve novu razinu.
FOOLING AROUND by Fuliranje ove godine na Oleander terasu kultnog hotela Esplanade donosi atmosferu Orient Expressa, uz vrhunski afterwork glazbeni program i najuzbudljiviju street-gourmet ponudu u gradu. ∙ Buncek u tortilji, fileki s pancetom, hrskavi losos štapići, fantastični juneći burger, kultni kremasti kroketi ovaj put s drniškim pršutom, legendarni zapečeni Esplanadini štrukli, crumble od brusnica, jabuke kuhane u bijelom vinu, kreativni vrući kokteli… Na Esplanadinoj kućici čeka vas niz poslastica koje jednostavno morate probati. ∙ Čaroliji blagdanskog ugođaja u Esplanadi teško je odoljeti – pogotovo kad se prepustite sezonskim jelovnicima u Zinfandel’su i Le Bistrou, popodnevnom čaju, božanstvenim slasticama i autorskim koktelima u Esplanade 1925 Baru. Prava mala božićna bajka u srcu Zagreba. ∙ A za doček Nove godine Esplanade priprema glamuroznu večer koja se pamti. Uz pjenušac, crveni tepih i nezaboravne sljedove delicija koje potpisuje chefica Ana Grgić Tomić te uz ritmove poznate glazbene skupine Showtime, u 2026. ulazite s puno plesnog ritma i još više dobrog raspoloženja.
Na Strossmayerovu trgu ponovno se nešto čarobno prelomi u zraku onoga trenutka kada prvi lančići lampica zasjaje među krošnjama, a toplina ljudi nadvlada hladnoću prosinačkih večeri. Fuliranje je otvoreno – i već na prvi pogled jasno je da je ovogodišnje izdanje zagrebačkog Adventa podiglo ljestvicu više. Ne samo gastronomski, ne samo glazbeno, nego atmosferom koja se ne da opisati samo riječima, nego se živi – u koraku, u mirisu, u osmijehu, u glazbenoj noti koja se prolomi između kućica.
U trenutku kada se zagrebački adventski sjaj počinje prelijevati preko ulica, jedan se prostor izdvaja svojom posebnom energijom, gotovo filmskom atmosferom koja podsjeća na glamurozne europske metropole. Oleander terasa hotela Esplanade, sinonim bezvremenske elegancije i gradske profinjenosti, ponovno je postala središtem zimskih druženja – otvoren je Fooling Around, koncept koji redefinira ideju adventa i uvodi nas u novu kulturu after work susreta.
U čarobnom ambijentu zagrebačkog Bundeka, HELLO! Magazin okupio je poznate uz blagdansku gala večeru punu vrhunske gastronomije, elegantnih okusa i nezaboravne prosinačke atmosfere.
Kada proučite kako vaš organizam funkcionira, otkrit ćete da prehrana nije tek popis stolnih navika, nego sofisticiran jezik kojim tijelo komunicira svoju vitalnost, snagu i seksualnu energiju. Za muškarca koji želi pobijediti umor, postati fizički snažniji i ponovno probuditi libido, prehrana postaje ključna arena u kojoj odlučujete hoće li vaš sustav raditi optimalno ili će se zadovoljavati osrednjim.
Postoji nešto gotovo meditativno u darivanju biljke – osobito one koja je u isto vrijeme i skulptura, i dizajnerski predmet, i živi podsjetnik na pažnju koju ste nekome posvetili. Upravo zato posljednjih godina sve više kreativnih duša otkriva ljepotu kokedama, delikatnih zelenih kugli omotanih mahovinom koje izgledaju kao da lebde između prirode i umjetnosti.
Nakon gotovo tisuću dana šutnje, potresa i dugotrajnih radova, jedan od najintimnijih prostora hrvatske kulturne baštine ponovno će oživjeti: Atelijer Meštrović sredinom prosinca otvara svoja vrata s novim stalnim postavom, promišljenim s iznimnom pažnjom i dubokim poštovanjem prema životu i djelu Ivana Meštrovića.
