Arapska kuhinja, poznata po bogatstvu okusa, raznolikosti začina i tradicionalnim tehnikama pripreme, sve više osvaja ljubitelje gastronomske avanture. Spoj raznih utjecaja s Bliskog istoka i Sjeverne Afrike stvara jedinstvenu paletu jela koja oduševljavaju svakim zalogajem.
U Zagrebu se sada može uživati u ovoj izuzetnoj kuhinji, koja na svojim tanjurima donosi raskoš povijesne baštine i suvremene interpretacije. Ponuda obuhvaća specijalitete inspirirane raznim arapskim regijama, od Levanta do Magreba, a svaki zalogaj nosi autentičan okus i bogatu tradiciju pripreme.
Što čini arapsku kuhinju posebnom?
Arapska kuhinja jedinstvena je po upotrebi raznolikih začina poput kima, kurkume, kardamoma i cimeta, koji stvaraju slojevite i aromatične okuse. Glavne namirnice uključuju slanutak, leću, rižu, meso (posebno janjetinu i piletinu) te razno povrće. Svako jelo obogaćeno je specifičnom mješavinom začina, a mnogi recepti prenose se s generacije na generaciju.
Tradicionalni način pripreme hrane i pažnja prema detaljima osiguravaju da svako jelo odražava duh arapske kulture. Od predjela do deserata, sve odiše toplinom i gostoljubivošću.
Široka ponuda predjela i glavnih jela
Jedan od najslavnijih dijelova arapske kuhinje svakako su predjela poznata pod nazivom mezza. Ona obuhvaćaju raznolike zalogaje, idealne za dijeljenje i početak obroka:
Hummus – kremasti namaz od slanutka s maslinovim uljem i tahinijem,
Baba ganoush – namaz od pečenog patlidžana, poznat po bogatom, dimljenom okusu,
Warak enab – zamotuljci od listova vinove loze punjeni rižom i začinima,
Samboosak – male pite punjene mljevenim mesom, povrćem ili sirom.
Za ljubitelje toplih jela, nezaobilazne su bogate i hranjive juhe poput pileće juhe ili juhe od leće, koje svojim okusom donose utjehu i toplinu.
Glavna jela ističu se po raznovrsnosti i uravnoteženim okusima:
Falafel – pržene kuglice od slanutka s dodatkom začina, savršene za vegane i vegetarijance,
Shawarma – marinirano meso (piletina ili janjetina) pečeno na vertikalnom ražnju i posluženo u pita kruhu s povrćem i umacima,
Kofta – začinjene mesne okruglice ili rolice pripremljene na roštilju,
Biryani – aromatična riža s mesom i mješavinom začina, često obogaćena bademima ili grožđicama.
Uz glavna jela, nezaobilazan je bulgur, lagana i hranjiva žitarica koja se često kombinira s povrćem i začinima.
Slatki završetak obroka
Deserti u arapskoj kuhinji prava su poslastica za nepce. Najpoznatije su delicije poput:
Baklave – slojevi tijesta s orasima ili pistacijama, preliveni sirupom,
Kunafeh – bogati desert od vučenog tijesta, sira i aromatiziranog sirupa,
Halve – slatki desert na bazi tahinija ili semolina brašna.
Mjesto susreta kultura i okusa
Arapska kuhinja nije samo gastronomski doživljaj, već i prilika za upoznavanje bogate kulture i tradicije. Svako jelo nosi priču, a atmosfera prilikom uživanja u ovim specijalitetima odiše toplinom i zajedništvom.
Za sve koji žele iskusiti autentične arapske delicije, ovo je pravo mjesto za istraživanje novih okusa i uživanje u bogatstvu jedne od najpoznatijih kuhinja svijeta.
Kraj godine oduvijek ima tu čudnu, gotovo ritualnu moć da nas natjera na inventuru. Ne samo ormara, navika ili odnosa, nego i trendova koje smo, svjesno ili ne, puštali u svoje tanjure, ekrane i svakodnevicu. Dok odbrojavamo posljednje dane 2025. godine, postaje jasno da se ne opraštamo samo od još jednog kalendara, nego i od cijelog niza gastronomskih, lifestyle i pseudo-zdravih pojava koje su nas, priznajmo, umorile. Neke su nas zabavljale, neke zbunjivale, a neke ozbiljno dovele u pitanje zdrav razum, okusne pupoljke i granice dobrog ukusa.
U iščekivanju Božića, ali i posljednje epizode, donosimo recept za doboš tortu – savršen klasik za blagdanski stol, koji spaja tradiciju i nezaboravne okuse Austro-Ugarske.
Bakalar, skandinavska riba koja je stoljećima bila specijalitet hladnih sjevernih mora, danas je nezaobilazna delicija mediteranske kuhinje, posebno tijekom blagdana. Taj fascinantni spoj tradicije i okusa u Istri doživljava pravu renesansu, a recept za jednostavno i brzo jelo koje oduševljava i najmlađe otkriva Aleksandar Stefanov, majstor bakalara s iskustvom od gotovo tri desetljeća.
U trenutku kada namirnica postaje glavna priča, a jednostavnost prostor za kreativnost, nastaje zimski meni koji slavi čiste okuse, tišinu prostora i večeri koje se pamte – bez žurbe, bez viška, s jasnim karakterom.
Zima nisu samo hladnoća i kratki dani - to je vrijeme posebnog ugođaja. Vrijeme kada tražimo male rituale koji nas opuštaju: lampice, topla atmosfera doma, druženja i okus koji unosi svježinu u svaki trenutak. Upravo zato tu je Lemonish, niskokalorična gazirana limunada koja i u prosincu donosi dašak živosti.
Mlada zvijezda domaće glazbene scene, Alen Đuras, ove godine ponovno se vraća na Dorinu pozornicu, ovog puta s pjesmom “From Ashes To Flame”, koja već u samom naslovu nosi simboliku obnove, snage i emotivne transformacije. Kao autor i izvođač, Đuras ističe kako je pri stvaranju pjesme najvažnije bilo da ona polako gradi intenzitet i atmosferu, ostavljajući prostor slušatelju za vlastitu interpretaciju, bez nametanja i pretjerane dramatizacije. U razgovoru s nama otkrio je da scenski nastup nije zamišljen kroz klasičnu koreografiju, već kroz prirodno kretanje, intimnu prisutnost i pažljivo oblikovanu atmosferu, uz klavijaturista i četiri gudača koji dodatno naglašavaju emotivnu dubinu pjesme.
