Koji je to novi lokal u Zagrebu o kojem svi pričaju? Špansko ima neočekivan brunch hit

Iza projekta stoje braća Hadžić, Sandi Hadžić, poznatiji javnosti kao Sandi Pego, i Jasmin Hadžić, koji su kroz Papoy nastojali reinterpretirati brunch kulturu kao iskustvo koje nadilazi osnovnu funkciju obroka. Njihova vizija ne počiva na brzini i protočnosti, već na zadržavanju, produženim razgovorima i osjećaju ugode koji se ne može požurivati. Upravo u tom odmaku od užurbanosti leži temeljna vrijednost ovog prostora.

Interijer, čije je oblikovanje potpisala arhitektica Kim Pavlić, osmišljen je kao vizualna i taktilna nadogradnja same ideje sporog jutra. Inspiracija japanskim pristupom prostoru očituje se u pročišćenosti linija i jasnoći forme, ali i u razigranim detaljima koji unose dinamiku i toplinu. Paleta boja, koja evocira nijanse čokolade, karamele i vanilije, stvara ambijent koji istovremeno djeluje umirujuće i poticajno, gotovo senzorno povezan s gastronomskom ponudom.

Zaobljene niše, diskretno integrirane u arhitekturu prostora, u kombinaciji s mekim, indirektnim osvjetljenjem, oblikuju atmosferu u kojoj nema oštrih prijelaza ni vizualne napetosti. Prirodni materijali i taktilno bogate teksture dodatno naglašavaju osjećaj ugode, dok cjelokupna kompozicija prostora uspješno balansira između fotogeničnosti i funkcionalnosti. Takav pristup omogućuje da se u Papoyu jednako prirodno osjećaju različite generacije gostiju, od onih koji traže brz predah do onih koji su spremni posvetiti vrijeme sporijem uživanju.

Gastronomska ponuda promišljeno prati temeljnu ideju koncepta. Jelovnik se oslanja na prepoznatljive brunch klasike, ali ih interpretira kroz suvremene varijacije koje odgovaraju današnjim prehrambenim navikama i očekivanjima. Kajgana poslužena na hrskavoj brusketi, različite izvedbe jela Eggs Benedict, tostovi s lososom i avokadom te sendviči u bagelu ili focacci čine okosnicu ponude koja uspješno spaja zasitnost i estetiku serviranja.

Za goste koji preferiraju lakše, nutritivno uravnotežene opcije, osmišljeni su izbori poput svježih salata, granole i chia puddinga, dok slatki segment jelovnika zaokružuje iskustvo kroz croissante, palačinke i pažljivo osmišljene kombinacije koje već u ranim danima rada stječu status favorita. Upravo ta ravnoteža između slanih i slatkih elemenata omogućuje fleksibilnost – Papoy može biti jednako mjesto za doručak, kasni brunch ili ležerno popodnevno druženje.

Posebna pažnja posvećena je i ponudi pića, koja reflektira suvremene trendove, ali ih ne slijedi mehanički. Uz kvalitetnu kavu kao nezaobilazni element, ističu se smoothieji voćnih kombinacija, prirodni sokovi s funkcionalnim dodatcima poput “Immunity” i “Skin health” mješavina, kao i matcha napitci različitih varijacija. Limunade s okusima i proteinski napitci dodatno proširuju ponudu, čineći je relevantnom za širok spektar gostiju s različitim životnim stilovima.

Konceptualni okvir Papoya razvila je agencija Rinzol, s jasnim ciljem redefiniranja bruncha kao dnevnog rituala, a ne usputne potrebe. Ovdje se goste ne potiče na brzinu, već upravo suprotno – na produžavanje boravka, dodatnu narudžbu i svjesno uživanje u vremenu koje provode u prostoru. Takav pristup, iako naizgled jednostavan, predstavlja važan pomak u načinu na koji se ugostiteljski koncepti oblikuju u suvremenom urbanom kontekstu.

Smješten na adresi Trg Ivana Kukuljevića 7, Papoy već u prvim danima rada privlači raznoliku publiku – od lokalnih stanovnika do onih koji su spremni prijeći grad u potrazi za novim mjestom koje nudi više od same gastronomske ponude. Njegova vrijednost ne leži isključivo u jelovniku ili dizajnu, već u cjelovitom iskustvu koje uspijeva artikulirati potrebu za pauzom.