Zagreb ulazi u novu gastronomsko-kreativnu eru i svi će pričati o tome
Zagreb ove zime diše drugačije i priprema gastronomski comeback koji obećava uzbuđenje na svakom tanjuru. Noel zatvara godinu s velikim povratkom koji donosi novu energiju i novu priču. Prvi zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom vraća Brunu Vokala u svoju kuhinju i najavljuje novi kreativni jelovnik od 14. studenog.
Bruno Vokal stekao je znanje u restoranima s većim brojem zvjezdica i sada u Noel dolazi s idejama koje spajaju prirodu i suvremene tehnike. Njegov se stil temelji na sezonskim sastojcima i estetskim prezentacijama koje podsjećaju na galeriju okusa. Gosti će kušati namirnice iz mikropoljoprivrede koje daju potpuno novu razinu kontrole kvalitete.
Ambicija je jasna i dobiva oblik u svakom detalju, od čaše do posljednjeg zalogaja. Noel i dalje ostaje dom finog iskustva uz selekciju vina koja uključuje etikete iz francuskih regija i hrvatskih vinograda, a karta pića dobiva i craft potpis kroz ekskluzivne koktele. Usluga ostaje profinjena, ali i otvorena prema novoj publici koja želi doživjeti visoku gastronomiju bez osjećaja distancije.
Vokal želi uključiti mlade kuhare i nove generacije koje dolaze kroz edukacije i partnerstva. Gosti mogu očekivati tanjure koji spajaju domaće i strano u balansu tradicije i avangarde. U fokusu je Michelinov standard, ali i osjećaj topline koji ostaje nakon večere.
Noelova adresa, Popa Dukljanina 1, i dalje ostaje odredište za one koji traže nezaboravan izlazak. Atmosfera će dobiti suvremeni, urbano-luksuzni ton koji podržavaju interijer i glazba. Ovo je restoran koji želi pružiti iskustvo za pamćenje i pokazati da Zagreb može biti predvodnik vrhunskog fine dininga.
Bruno je već jednom promijenio lice ove kuhinje, a sada planira otići korak dalje. Kritičari se još sjećaju njegovih jela koja su spajala emociju i preciznost. Novi jelovnik sadrži inovativne kombinacije nadahnute prirodom i kulturnim raznolikošću. Gosti će osjetiti promjenu kroz svaki segment posluživanja i doživjeti povratak starog sjaja uz nove standarde.
Ova godina u Noelu završava grandiozno i najavljuje još ambiciozniji početak. Zagreb ima razlog za slavlje jer se rađa nova gastronomsko-kreativna era i svi će pričati o tome.
Zagrebački restoran Bota Šare, koji već dva desetljeća na adresi Zvonimirova 124 njeguje gastronomsku tradiciju juga Hrvatske, ove je jeseni predstavio preuređeni interijer i nova sezonska jela. Obitelj Šare odlučila je osvježiti gornji dio restorana, pritom sačuvati njegov prepoznatljiv dalmatinski karakter i povezanost sa Stonom i Pelješcem, odakle potječu obiteljski recepti i velik dio namirnica na kojima se temelji njihova kuhinja. Uz promjene u prostoru, na jelovnik su stigla tri jesenska specijaliteta pripremljena od sezonskih sastojaka, među kojima se posebno izdvajaju stonska buča, jadranske kozice, domaći kozji sir i džem od šljiva.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
Među lokacijama koje se mogu povezati s njegovim boravkom ističe se Piazza Università, jedan od prepoznatljivih trgova u povijesnoj jezgri Catanije, okružen elegantnim baroknim pročeljima i arhitekturom koja gradu daje poseban karakter.
Adriano je najmlađi sin Ive Šarić i nogometaša Brune Petkovića, dok Iva iz prethodnog braka s bivšim nogometašem Jerkom Lekom ima sinove Carlosa i Leona.
Posebnost kompleta krije se u spoju prozirne tkanine i cvjetnog uzorka koji cijelom izgledu daje nježnost, dok široke hlače unose dozu ležernosti i stvaraju fluidnu siluetu.
U središtu uređenja našao se mali drveni stol sa stolčićima, oko kojeg su svoje mjesto dobile lutke s rođendanskim kapicama, plišani zečići i sitni ukrasi koji su cijeloj priči dali dozu topline.
Najviše pažnje privlači strukturirani korzet od bogate čipke s izraženim cvjetnim motivima. Reljefna tekstura i oblikovani ornamenti daju mu gotovo skulpturalan izgled, dok bijela boja dodatno naglašava njegovu formu.
