Otkrivamo vam recept za najbolji bakalar: Okruglice koje obožavaju i djeca

Priča o bakalara vodi nas sve do 1431. godine i mletačkog plemića Piera Querinija. Nakon brodoloma na Lofotskom otočju u Norveškoj, Querini se upoznao s lokalnim načinom sušenja bakalara. Na povratku u Italiju ponio je velike količine sušene ribe, a tako je bakalar krenuo putem prema mediteranskim stolovima i ubrzo postao traženi specijalitet u cijeloj Europi.

Danas, u maloj istarskoj Bačvi, Aleksandar Stefanov u svojoj bakalarnici njeguje tu tradiciju. Njegov bakalar na bijelo, ali i razni namazi i paštete s dodatkom tartufa, crvene paprike, maslina i maslinova ulja, oduševljavaju gurmane diljem Europe.

No, bakalar nije samo delicija – on je i izvor zdravlja. Bogat omega-3 masnim kiselinama, proteinima, vitaminima i mineralima, s niskim udjelom štetnih masnoća, ovaj dragocjeni dar mora zaslužuje mjesto na svakom stolu.

Kako bi ga djeca rado probala, Stefanov predlaže jednostavno, ali efektno rješenje – pržene ili pohane okruglice od bakalara.

Pržene okruglice od bakalara – recept za 2 osobe

Sastojci:

• 250 g bakalara na bijelo
• 1 jaje
• 2 žlice brašna
• krušne mrvice
• 1 čaša mlijeka ili gazirane mineralne vode
• ulje za prženje
• sol i papar

Priprema:

1. Pripremite smjesu za pohanje: mlijeko ili gaziranu vodu, jaje, brašno, sol i papar dobro izmiješajte.
2. Od bakalara oblikujte male okruglice.
3. Okruglice uronite u smjesu i pržite u vrućem ulju dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
4. Izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru.
5. Poslužite uz krišku limuna i omiljeni umak.

Savjet: Za klasičan pristup, okruglice možete pohati i redom uvaljati u brašno, jaje i krušne mrvice.

Ove okruglice spajaju tradiciju i suvremeni gurmanski doživljaj – jednostavne su za pripremu, a okusom osvajaju sve generacije.