Poznati svjetski časopis poručio je: Vrijeme je da barem nakratko odložite Coca-Colu. Među najboljim zamjenama našla se i regionalna legenda – Cockta
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Na toj se međunarodnoj listi, uz meksički Jarritos, japanski Ramune, portugalski Sumol, francusku Oranginu i talijanski Crodino, našla i Cockta, piće koje već desetljećima zauzima posebno mjesto u ovom dijelu Europe. Time je još jednom potvrđeno da se najveće gastronomske i lifestyle priče ne kriju nužno u najglasnijim svjetskim brendovima, nego često upravo u proizvodima koji su nastali iz lokalne tradicije i s vremenom prerasli u kultni status.
Priča o Cockti počinje početkom pedesetih godina prošlog stoljeća, kada je slovenski kemičar Emerik Zelinka dobio zadatak osmisliti potpuno novo osvježavajuće piće koje neće biti kopija tadašnjih svjetskih gaziranih napitaka, nego proizvod s vlastitim identitetom. Rezultat je bio recept koji se i danas smatra jednom od najbolje čuvanih poslovnih tajni u regiji. Umjesto kofeina, u središte okusa stavljen je ekstrakt šipka te pažljivo odabrana mješavina jedanaest biljaka, uz note limuna i naranče, čime je nastalo piće koje se od samog početka razlikovalo od svega što je tada postojalo na tržištu.
Cockta je predstavljena javnosti 1953. godine na natjecanju u skijaškim skokovima u Planici, što je bio neuobičajen, ali iznimno uspješan marketinški potez za to vrijeme. Umjesto da se veže uz luksuz ili ekskluzivnost, brend je od početka gradio imidž povezanosti uz aktivan život, prirodu i slobodu, zbog čega je vrlo brzo osvojio potrošače diljem tadašnje Jugoslavije. U desetljećima koja su uslijedila postala je mnogo više od običnog gaziranog pića – za mnoge je predstavljala okus ljeta, obiteljskih okupljanja i bezbrižnih praznika, a taj emocionalni kapital zadržala je sve do danas.
Danas je Cockta dio portfelja Atlantic Grupe, jedne od vodećih prehrambenih kompanija u jugoistočnoj Europi, koja nastavlja razvijati brend pritom čuvajući njegov izvorni karakter. Originalna receptura ostala je prepoznatljiva, dok su nove generacije potrošača upoznale Cocktu kroz suvremeniji dizajn, nove varijante okusa i kampanje koje naglašavaju autentičnost umjesto prolaznih trendova. Upravo ta sposobnost da ostane vjerna svojim korijenima, a istodobno prati suvremene navike potrošača, jedan je od razloga zbog kojih se i danas smatra jednim od najprepoznatljivijih regionalnih bezalkoholnih brendova.
Zanimljivo je da se u vremenu kada potrošači sve više traže proizvode s pričom, podrijetlom i autentičnim identitetom, upravo ovakvi brendovi vraćaju u fokus međunarodnih urednika i gastronomskih stručnjaka. Nije riječ samo o okusu nego o kulturi, sjećanjima i osjećaju mjesta iz kojeg dolaze. Upravo zato izbor Monoclea nije samo preporuka što popiti tijekom ljeta, nego i podsjetnik da se među najzanimljivijim svjetskim bezalkoholnim pićima nalazi i jedno koje se generacijama razvijalo gotovo pred našim vratima.
Ponekad nije potrebno tražiti egzotične okuse na drugom kraju svijeta. Dovoljno je otvoriti bocu pića koje već više od sedam desetljeća dokazuje da autentičnost nikada ne izlazi iz mode.
Zagrebački restoran Bota Šare, koji već dva desetljeća na adresi Zvonimirova 124 njeguje gastronomsku tradiciju juga Hrvatske, ove je jeseni predstavio preuređeni interijer i nova sezonska jela. Obitelj Šare odlučila je osvježiti gornji dio restorana, pritom sačuvati njegov prepoznatljiv dalmatinski karakter i povezanost sa Stonom i Pelješcem, odakle potječu obiteljski recepti i velik dio namirnica na kojima se temelji njihova kuhinja. Uz promjene u prostoru, na jelovnik su stigla tri jesenska specijaliteta pripremljena od sezonskih sastojaka, među kojima se posebno izdvajaju stonska buča, jadranske kozice, domaći kozji sir i džem od šljiva.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
