Ovaj skriveni otočić kraj Korčule krije jedan od najposebnijih restorana na Jadranu
Postoje mjesta koja osvajaju spektakularnim hotelima, luksuznim marinama ili velikim plažama, a postoje i ona čija se posebnost krije upravo u njihovoj skromnosti, tišini i autentičnosti, zbog čega se svaki dolazak pretvara u iskustvo koje se dugo pamti, a upravo je takav Vrnik Arts Club, jedinstvena lifestyle i gastronomska destinacija smještena na otočiću Vrniku, svega desetak minuta vožnje brodom od povijesne jezgre Korčule, gdje se susreću priroda, umjetnost, bogata otočka baština i mediteranska kuhinja koja na najbolji mogući način interpretira okuse juga Hrvatske.
Već sam dolazak na Vrnik djeluje poput putovanja u neko drugo vrijeme jer se iza sebe ostavljaju gradsku vrevu, promet i svakodnevni ritam života, a pred posjetiteljima se otvara mali kameni otok bez automobila, ispunjen uskim kalama, stoljetnim borovima, tirkiznim morem i tišinom koju povremeno prekidaju tek cvrčci i zvuk barki koje pristaju uz obalu, stvarajući dojam da ovdje vrijeme prolazi sporije nego drugdje na Jadranu.
Upravo je ta gotovo nestvarna atmosfera razlog zbog kojeg Vrnik posljednjih godina privlači sve više putnika koji traže autentična iskustva, daleko od masovnog turizma i prenapučenih ljetnih destinacija.
Iako danas djeluje kao elegantan spoj restorana, galerije i kulturnog centra, zgrada u kojoj se nalazi Vrnik Arts Club nekoć je predstavljala samo srce otočkog života jer je upravo u njoj desetljećima djelovala osnovna škola koju su pohađala djeca brojnih kamenarskih obitelji dok je Vrnik bio poznat kao jedno od najvažnijih središta vađenja vrhunskog bijelog kamena na istočnoj obali Jadrana.
U vrijeme kada je na otočiću živjelo gotovo dvjestotinjak stanovnika, škola je bila mjesto okupljanja čitave zajednice, a kroz njezine učionice prošlo je čak osamnaest generacija učenika prije nego što su iseljavanje stanovništva i gašenje kamenarske djelatnosti polako ugasili život na otoku, ostavljajući zgradu desetljećima praznom i prepuštenom zubu vremena.
Nova priča započela je obnovom stare škole koja nije izgubila svoj izvorni identitet, nego je pažljivo pretvorena u prostor u kojem se jednako poštuju povijest, umjetnost i gastronomija, pa današnji Vrnik Arts Club nije samo restoran nego mjesto na kojem se nalaze umjetnička galerija, suvenirnica s radovima domaćih autora, muzejski sadržaji, luksuzni smještaj te autentično rekonstruirana učionica u kojoj su sačuvane stare školske klupe, ploča, abakus i brojni predmeti koji posjetitelje vraćaju u vrijeme kada su otočki mališani upravo ovdje učili pisati prva slova.
Povijest Vrnika neraskidivo je povezana s kamenom koji je stoljećima oblikovao identitet cijelog otoka, a upravo je vrnički vapnenac bio toliko cijenjen zbog svoje kvalitete i čistoće da je korišten u gradnji nekih od najpoznatijih građevina svijeta, među kojima se često spominju Aja Sofija u Istanbulu, Bijela kuća u Washingtonu i zgrada mađarskog Parlamenta u Budimpešti, zbog čega obilazak otočkih kamenoloma danas predstavlja jednako zanimljiv dio posjeta kao i ručak u restoranu.
Ipak, ono zbog čega se najveći broj posjetitelja vraća na Vrnik jest restoran koji je tijekom godina izgradio reputaciju jedne od najposebnijih gastronomskih adresa korčulanskog arhipelaga, pri čemu cijela filozofija kuhinje počiva na poštovanju lokalnih namirnica, sezonalnosti i jednostavnosti, bez potrebe za pretjeranim kulinarskim spektaklom jer ovdje glavnu riječ vode kvaliteta proizvoda i okus Mediterana.
Jelovnik se u velikoj mjeri prilagođava dnevnom ulovu i sezoni, zbog čega gotovo nijedan posjet nije jednak prethodnome, a kuhinja svakodnevno priprema svježu ribu iz Jadrana, škampe, jastoge, hobotnice, školjke i druge morske plodove koji na stol dolaze uz domaću tjesteninu, lokalno maslinovo ulje, aromatično mediteransko bilje i sezonsko povrće s obiteljskih gospodarstava, oblikujući tanjure koji izgledaju elegantno, ali prije svega ostaju vjerni tradicionalnim okusima Dalmacije.
Posebno su prepoznatljiva predjela poput cevichea od sabljarke, prženih kozica ili kombinacije domaćeg pršuta, otočkog tvrdog sira, kandiranih badema, maslina i dinje, dok među glavnim jelima dominiraju svježa riba s gradela, rižoti od morskih plodova, domaće tjestenine s jastogom, crni rižot, tuna, tartari i druga jela koja predstavljaju suvremenu interpretaciju tradicionalne dalmatinske kuhinje, pri čemu svaka namirnica ostaje u prvom planu bez nepotrebnog kompliciranja receptura.
Poseban dio gastronomskog doživljaja čini i vinska karta koja okuplja ponajbolje etikete Korčule i Pelješca, pa se uz gotovo svako jelo preporučuju autohtona vina poput Pošipa, Grka, Rukatca ili Plavca malog, čime se gostima omogućuje da kroz jedan ručak upoznaju cjelokupni identitet ovog dijela Dalmacije, u kojem su vino i hrana oduvijek činili neraskidivu cjelinu.
Jednako važan kao i sama kuhinja jest ambijent restorana jer se stolovi nalaze tik uz more, u hladu stoljetnih borova i kamenih zidova nekadašnje škole, zbog čega svaki obrok prati pogled na Pelješki kanal, miris soli i borovine te zvuk valova koji nježno zapljuskuju obalu, stvarajući osjećaj potpune opuštenosti kakav je danas sve teže pronaći na razvikanim turističkim destinacijama.
Upravo zato mnogi gosti na Vrnik dolaze već prijepodne, provedu nekoliko sati kupajući se u kristalno čistom moru, zatim uživaju u dugom ručku uz čašu lokalnog vina, a ostatak dana istražuju otočke kamenolome ili umjetničke sadržaje prije povratka u Korčulu.
Diskretna atmosfera i privatnost učinile su Vrnik Arts Club omiljenim odredištem brojnih svjetski poznatih osoba koje upravo ovdje pronalaze ono što je danas postalo najveći luksuz – mir. Među gostima koji su tijekom posljednjih godina posjetili ovaj otočić su Beyoncé i Jay-Z, Novak Đoković te Severina – oni se često navode kao najpoznatija imena povezana s Vrnikom, no unatoč njihovim dolascima mjesto je uspjelo zadržati svoju nenametljivu autentičnost, bez potrebe da slavu gradi na celebrity kulturi umjesto na vlastitoj kvaliteti.
Vrnik Arts Club danas predstavlja mnogo više od restorana jer objedinjuje kulturnu baštinu, otočku povijest, suvremenu umjetnost i vrhunsku gastronomiju u jedinstvenu cjelinu koja posjetiteljima omogućuje da u samo jednom danu upoznaju priču o kamenu koji je oblikovao svijet, školi koja je desetljećima odgajala otočku djecu i kuhinji koja na suvremen način čuva okuse Mediterana.
Upravo zato posjet ovom otočiću nije tek preporuka za dobar ručak, nego iskustvo koje spaja putovanje, kulturu i gastronomiju u jednu od najupečatljivijih lifestyle priča hrvatskog Jadrana, zbog čega Vrnik Arts Club s razlogom zauzima posebno mjesto na karti destinacija koje vrijedi doživjeti barem jednom u životu.
Zagrebački restoran Bota Šare, koji već dva desetljeća na adresi Zvonimirova 124 njeguje gastronomsku tradiciju juga Hrvatske, ove je jeseni predstavio preuređeni interijer i nova sezonska jela. Obitelj Šare odlučila je osvježiti gornji dio restorana, pritom sačuvati njegov prepoznatljiv dalmatinski karakter i povezanost sa Stonom i Pelješcem, odakle potječu obiteljski recepti i velik dio namirnica na kojima se temelji njihova kuhinja. Uz promjene u prostoru, na jelovnik su stigla tri jesenska specijaliteta pripremljena od sezonskih sastojaka, među kojima se posebno izdvajaju stonska buča, jadranske kozice, domaći kozji sir i džem od šljiva.
Zagrebački Boogie Lab ove jeseni ponovno otvara vrata večernjem gastronomskom programu Moonlight Sessions, koji od 24. listopada do 21. studenoga donosi pet subotnjih druženja uz gostujuće chefove, barmene i DJ-eve. Nakon proljetnog izdanja koje je privuklo velik interes publike, novi ciklus okuplja poznata imena hrvatske i regionalne gastronomske scene, a svaka će večer imati zaseban meni osmišljen posebno za tu priliku. U kuhinji će gostujući chefovi surađivati s izvršnim chefom Boogie Laba Rokom Nikolićem i njegovim timom, dok će barmeni pripremati autorske koktele, a za glazbeni dio programa bit će zaduženi DJ-evi Froever, Tabu, Pytzek i Yesh.
Postoje neki okusi koje jednostavno povezujemo s određenim godišnjim dobom, a kada je riječ o jeseni, Pumpkin Spice Latte već godinama nema pravu konkurenciju. Čim temperature počnu padati, a dani postanu kraći, ponovno se zaželimo ove kremaste kave s mirisnim začinima koja je postala nezaobilazan dio jesenske rutine. Zato nas posebno veseli povratak sezone Pumpkin Spice Lattea, a jedan od naših favorita već se godinama nalazi u ponudi zagrebačkog Ziggy’s Coffeeja. Ako ste ga već probali, vjerojatno znate zašto mu se želimo vratiti, a ako još niste, ovo je napitak koji vrijedi staviti na popis za sljedeću kavu u gradu.
Za svježi dio salate Viktorija koristi krastavac i avokado narezane na kockice, mladi luk, kuhani i ohlađeni edamame te mrkvu narezanu na tanke trakice.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
