Novo cool mjesto u Zagrebu ima specialty kavu, matchu i atmosferu kojoj je teško odoljeti
U gradu koji svoju svakodnevicu već desetljećima gradi oko rituala ispijanja kave, rijetko nas može iznenaditi novo mjesto koje uistinu donosi drugačiju energiju, svjež koncept i osjećaj da se iza cijele priče krije autentična strast, a ne prolazni trend. Upravo zato posljednjih se tjedana među zagrebačkim ljubiteljima specialty kave sve češće spominje Specialty Coffee Kavica – mjesto koje je u relativno kratkom vremenu uspjelo postati nova kvartovska adresa za odličnu kavu, matchu i opuštenu atmosferu koja podsjeća na europske metropole.
Iza cijele priče stoje Karlo i Karla, mladi par koji je ideju o vlastitom specialty coffee konceptu pretvorio u prostor koji danas okuplja studente, kreativce, susjede i sve one koji traže kvalitetnu kavu bez pretencioznosti. Inspiracija za Kavicu rodila se tijekom Karlova trogodišnjeg života u Madridu, gradu poznatom po svojoj dinamičnoj urbanoj sceni, modernim konceptima i sve izraženijoj specialty coffee kulturi. Upravo pred povratak u Zagreb primijetio je kako se u Madridu otvara sve više malih, estetski prepoznatljivih specialty coffee mjesta koja nude vrhunsku kavu, opuštenu atmosferu i potpuno novo iskustvo ispijanja omiljenog napitka.
Po povratku u Zagreb postalo mu je jasno da upravo takav koncept nedostaje domaćoj sceni. Ideja o specialty coffee baru rodila se gotovo spontano, a zanimljivo je da je Karla za nju prvi put čula već na njihovom prvom spoju. Iako je tada bila uvjerena kako Hrvati ipak previše vole višesatna sjedenja uz kavu da bi koncept “coffee to go” mogao zaživjeti, Karlo ju je vrlo brzo razuvjerio. Danas je Kavica ne samo njihov zajednički projekt, već i dio njihove svakodnevice te mjesto koje su stvorili potpuno u skladu s vlastitim navikama, estetikom i vizijom urbanog druženja.
Iako je prvotna ideja bila otvoriti lokal u samom centru Zagreba, ubrzo su shvatili da upravo kvartovima nedostaje sadržaja koji bi mladima pružio kvalitetno, moderno i pristupačno mjesto za svakodnevno okupljanje. Umjesto još jednog prostora u užem centru grada, odlučili su stvoriti mjesto koje će oživjeti kvart i donijeti novu energiju lokalnoj zajednici. Željeli su ponuditi vrhunsku specialty kavu i kvalitetnu matchu po korektnim cijenama, ali i stvoriti atmosferu zbog koje će se ljudi vraćati iz dana u dan.
Kada su pronašli idealan prostor, započeo je proces uređenja u kojem su veliku ulogu imali obitelj i prijatelji. Upravo ta osobna nota danas se osjeti u svakom detalju interijera i cijelog koncepta. Karlov prijatelj Bruno osmislio je dizajn prostora, Karlov otac Filip pomagao je tijekom izvođenja radova, brat Luka izradio je web stranicu, dok su prijatelji danima sudjelovali u degustacijama kako bi na kraju odabrali kave koje će postati zaštitni znak Kavice.
Rezultat svega je prostor koji djeluje moderno, urbano i neopterećeno, a u kojem je kvaliteta proizvoda apsolutni prioritet. U ponudi se nalaze svi specialty coffee klasici – espresso, macchiato, cappuccino, flat white i latte – kao i matcha pripremljena od ceremonial grade matche koju sami uvoze iz Japana. Posebnu pažnju privlače njihovi “specialsi”, odnosno kave i matche s okusima koje dolaze u prepoznatljivim limenkama i već su postale jedan od najfotografiranijih detalja na društvenim mrežama.
Najpopularniji okus svakako je vanilija, dostupna i u varijanti kave i matche, dok ljubitelji aromatičnih coffee kombinacija mogu isprobati i okuse karamele te tiramisua. Matcha dolazi i u kreativnim varijantama poput jagode te mango sticky rice okusa, koji je inspiriran poznatim azijskim desertom i već ima status favorita među mlađom publikom.
Posebno je zanimljivo što Karlo i Karla veliku pažnju posvećuju kvaliteti samih sastojaka. Kavu sami uvoze iz Brazila, a prženje se odvija lokalno u Zagrebu, u suradnji s pržionicom Four Wheel Coffee Roasters. Time su željeli spojiti kvalitetnu sirovinu s lokalnom craft proizvodnjom i gostima ponuditi proizvod iza kojeg u potpunosti stoje. Uz specialty kavu i matchu, surađuju i s domaćim brendom Cooksic od kojeg nabavljaju kekse iz lokalne proizvodnje, dok u ponudi imaju i kombuchu nastalu u suradnji s brendom Ekipa Kultura Kombucha.
U vremenu kada Zagreb svakodnevno dobiva nova mjesta za kavu, Specialty Coffee Kavica uspjela se izdvojiti upravo zbog autentičnosti i osjećaja da je nastala organski – iz stvarne želje da se gradu ponudi nešto drugačije. Bez pretjerivanja, riječ je o jednom od onih mjesta koja vrlo brzo postanu dio nečije dnevne rutine, bilo da ondje dolazite po jutarnji espresso, popodnevnu matchu ili kratki predah usred užurbanog dana.
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
Zagrebački Burger Festival približio se kraju, a poznati su i burgeri koji su ove godine dobili najviše glasova publike i stručnog žirija. Chefovi su najboljim proglasili Slaninator ekipe Smashville, dok su posjetitelji najviše glasova dali Butter Jam Smashu kućice Chubby Chuck’s. Rezultati su proglašeni u nedjelju, 20. rujna, na Trgu dr. Franje Tuđmana, nakon devet festivalskih dana tijekom kojih se moglo kušati više od 50 različitih burgera.
Postoje napici koje biramo zbog okusa, oni koje pijemo iz navike i oni oko kojih se s vremenom stvori mali osobni ritual. Matcha je u posljednjih nekoliko godina uspjela spojiti sve troje. Iz japanske tradicije preselila se na jelovnike gradskih kafića, u kućne kuhinje i jutarnje rutine, a njezina prepoznatljiva zelena boja danas više nije prizor koji traži objašnjenje.
Promjene u životnim navikama posljednjih su godina značajno utjecale na način na koji biramo hranu tijekom radnog dana, pa ručak sve manje predstavlja tek usputni obrok između poslovnih obveza, a sve više postaje važan dio svakodnevne rutine u kojem se, osim brzine i praktičnosti, očekuju kvaliteta, raznovrsnost i dobro osmišljen gastronomski doživljaj.
Čupavi model izrađen je od mekane mješavine mohera i vune, a njegova voluminozna tekstura i bogata plavo-siva nijansa čine ga komadom koji je teško ne primijetiti.
William Levy već gotovo dva desetljeća ima neobičan status između glumca i celebrity figure čiji se fizički izgled prati gotovo jednako pažljivo kao i njegove serije. Danas, s navršenih 46 godina, više ne izgleda kao mladi zavodnik iz telenovele Cuidado con el ángel, ali teško bi se moglo reći da je izgubio status seks-simbola.
