Mladi Opatijci srušili burger veterane – Evo tko su pobjednici jubilarnog 10. Burger festivala Zagreb!
Deset dana mirisa pečenog mesa, redova pred kućicama i tisuće zadovoljnih nepca – tako bi se ukratko mogao opisati jubilarni 10. Burger Festival Zagreb, koji se održao od 4. do 14. rujna na Trgu dr. Franje Tuđmana. No, ono što je sve zanimalo bilo je: tko nosi titulu najboljeg burgera u zemlji?
Odgovor je stigao u nedjelju navečer, nakon što su zbrojeni svi glasovi – njih čak 32 473! Treće mjesto osvojio je zadarski Picnic Mingle & Fun s prepoznatljivim Blackie burgerom, a drugo Institut za burgere by Mate Janković, prošlogodišnji dvostruki pobjednik, čiji je Bacon Cheese i ove godine osvojio srca publike.
Ali prava senzacija dogodila se na vrhu poretka. Publiku je s nogu potpuno oborio Chubby Chuck’s s burgerom Truffle Bacon Smash – spojem istarske junetine, brioche peciva iz Cresa i Karlić tartufa. Mladi Opatijac, chef Ivor Poljak, koji je Smash Burger Bar zajedno s poslovnim partnerom Robertom Čauševićem otvorio tek u lipnju, na festivalskom debiju pomrsio je račune veteranima i srušio ih s trona.
“Željeli smo ponuditi nešto drugačije – personalizirane smash burgere i domaće namirnice vrhunske kvalitete. Pobjeda na jubilarnom Burger Festivalu Zagreb za nas je ogroman vjetar u leđa”, rekao je Poljak, jedva skrivajući emocije dok je s timom otvarao pjenušac na pozornici.
Atmosfera je bila slavlje za pamćenje – svi sudionici nazdravili su pobjednicima, a organizatori su zaključili da je festival ponovno dokazao zašto je nezaobilazno gastro događanje jeseni. Procjenjuje se da je kroz festivalske kućice prošlo gotovo 90 tisuća posjetitelja – svi željni dobre hrane, pića i druženja.
Burger Festival Zagreb i ove je godine potvrdio svoju reputaciju mjesta gdje nastaju novi trendovi, gdje veterani brane svoje titule, a nova imena eksplodiraju na sceni. A publika? Ona je već sad nestrpljivo iščekujed doznati što će donijeti iduće izdanje.
Najbolji na 10. Burger festivalu Zagreb:
ChubbyChuck’s – truffle bacon smash
Institut za burgere by Mate Janković – bacon cheese
Postoje pića koja traže pravi trenutak, posebnu čašu i ponešto znanja iza šanka, a postoje i ona koja jednostavno treba dobro rashladiti i otvoriti. VinTonic pripada ovoj drugoj kategoriji, ali iza njegove jednostavnosti stoji prilično precizna ideja. Spoj vina i tonica zamišljen je kao laganija alternativa klasičnim koktelima, dovoljno svježa za početak večeri, dovoljno jednostavna za spontano druženje i dovoljno drugačija da ne završi kao još jedno očekivano piće na stolu.
Vikend je dobra prilika za recepte za koje preko tjedna uglavnom nemamo ni vremena ni volje. Domaća pizza spada upravo u tu kategoriju, pogotovo kada se klasična kombinacija tijesta, umaka i mozzarelle malo odmakne od očekivanog. Ako volite pikantnije okuse, Pizza Nduja iz restorana Mama! mogla bi biti dobar izbor za subotnju ili nedjeljnu večeru kod kuće.
Postoje jela koja jednostavno bolje pristaju vikendu, kada za ručak imamo malo više vremena i ne tražimo nešto što će biti gotovo za petnaest minuta. Lasagne alla Bolognese svakako su među njima, a ovoga puta donosimo recept restorana Mama! koji ovu talijansku klasiku priprema s mljevenom teletinom, San Marzano rajčicom i kremastim bešamelom. Sočan mesni ragù, kremasti bešamel, tjestenina i zapečeni sir kombinacija su kojoj ne treba puno predstavljanja, ali razlika između prosječnih i stvarno dobrih lasagna najčešće je upravo u pripremi svakog pojedinog sloja.
Vikend ručak dopušta malo sporiji tempo u kuhinji, posebno kada je riječ o jelima kojima upravo dugo i lagano kuhanje daje najbolji okus. Ako vam se ovog vikenda jede tjestenina, ali želite nešto konkretnije od uobičajenih umaka, donosimo recept restorana Mama! za Maccheroni al sugo d’agnello, odnosno tjesteninu s janjećim šugom. Riječ je o jednostavnom spoju tjestenine, mekanog janjećeg mesa, povrća, crnog vina i Parmigiana Reggiana koji traži nešto vremena, ali sama priprema nije komplicirana.
Zagrebački Burger Festival približio se kraju, a poznati su i burgeri koji su ove godine dobili najviše glasova publike i stručnog žirija. Chefovi su najboljim proglasili Slaninator ekipe Smashville, dok su posjetitelji najviše glasova dali Butter Jam Smashu kućice Chubby Chuck’s. Rezultati su proglašeni u nedjelju, 20. rujna, na Trgu dr. Franje Tuđmana, nakon devet festivalskih dana tijekom kojih se moglo kušati više od 50 različitih burgera.
Postoje napici koje biramo zbog okusa, oni koje pijemo iz navike i oni oko kojih se s vremenom stvori mali osobni ritual. Matcha je u posljednjih nekoliko godina uspjela spojiti sve troje. Iz japanske tradicije preselila se na jelovnike gradskih kafića, u kućne kuhinje i jutarnje rutine, a njezina prepoznatljiva zelena boja danas više nije prizor koji traži objašnjenje.
Promjene u životnim navikama posljednjih su godina značajno utjecale na način na koji biramo hranu tijekom radnog dana, pa ručak sve manje predstavlja tek usputni obrok između poslovnih obveza, a sve više postaje važan dio svakodnevne rutine u kojem se, osim brzine i praktičnosti, očekuju kvaliteta, raznovrsnost i dobro osmišljen gastronomski doživljaj.
CHANEL kolekcija LES EAUX DE CHANEL od 2018. godine gradi mirisnu priču oko mjesta koja su bila povezana sa životom Gabrielle Chanel, ali ih ne pokušava doslovno pretvoriti u parfem. Svako izdanje polazi od određenog grada ili odredišta i traži ono po čemu je taj prostor ostao zapisan u njezinu životu. Parfemi PARIS – BIARRITZ, PARIS – DEAUVILLE, PARIS – VENISE, PARIS – RIVIERA, PARIS – ÉDIMBOURG i PARIS – PARIS povezali su različite dijelove njezine biografije s laganim i svježim kompozicijama koje se oslanjaju na ideju tradicionalne kolonjske vode. PARIS – ST. MORITZ mijenja tu perspektivu jer kolekciju prvi put odvodi u zimski ambijent i umjesto sunca, mora i mediteranske svježine polazi od snijega, hladnog planinskog zraka i potrebe za toplinom.
Jo Malone London već godinama ima svoju zagrebačku adresu u Ilici 7, a boutique britanske mirisne kuće sada je potpuno preuređen. Novi interijer zadržao je estetiku po kojoj je brend poznat, od karakteristične krem i crne palete do jednostavnog uređenja u kojem su u prvom planu parfemi, svijeće i proizvodi za njegu. No promjene nisu ostale samo na izgledu prostora jer je zagrebački boutique proširio ponudu i usluge koje se inače vežu uz samostalne Jo Malone London trgovine u većim svjetskim gradovima.
Iako McConaughey na svojem zamišljenom meniju ima vrlo različite vrste hrane, izbor tjestenine iz Istre pokazuje koliko određeno jelo može ostati zapamćeno i izvan mjesta u kojem je prvi put kušano.
