Zaboravite na klasični Advent: Na omiljenu zagrebačku lokaciju stižu okusi koje jedva čekamo isprobati

Zagreb se polako priprema za ono doba godine kada se gradske šetnje spontano produžuju, dogovori za kavu pretvaraju u večernja druženja, a miris kuhanog vina i hrane s adventskih kućica ponovno preuzima središte grada. Među mjestima na kojima će se ove zime najviše razgovarati o hrani ponovno će biti Strossmayerov trg, gdje se krajem studenoga vraća Fuliranje, manifestacija koja već četrnaest godina okuplja ljubitelje street fooda, glazbe i blagdanskih izlazaka. Ovogodišnje izdanje nosi temu „Božić kakav je nekad bio”, a organizatori su najavili spoj poznatih domaćih okusa, novih gastronomskih ideja i sadržaja namijenjenih različitim generacijama.

Prema najavi organizatora, Fuliranje će trajati od 25. studenoga 2026. do 7. siječnja 2027. godine, pa će Strossmayerov trg biti jedno od mjesta na kojima će se blagdanska atmosfera zadržati i nakon novogodišnjih proslava. Središnji zagrebački park ponovno će dobiti gastro kućice i prostore za druženje, dok će ovogodišnji koncept pokušati oživjeti uspomene na jednostavnije blagdanske običaje, zajedničko pripremanje hrane, obiteljske izlaske i zimske večeri provedene s prijateljima. Umjesto da se cijela priča zaustavi na nostalgičnoj scenografiji, organizatori su taj motiv povezali s gastronomijom, dječjim programima i aktivnostima koje posjetitelje pozivaju da na trgu provedu više vremena.

Najviše znatiželje zasad izaziva ponuda hrane, osobito zato što će se na deset kućica izmjenjivati poznata imena hrvatske gastronomske scene i novi sudionici. Među ovogodišnjim debitantima nalazi se Nomad 197, projekt koji na Fuliranje donose Kristijan Iličić i Eni Đorđević, kao i Street Foodie by Foodie, koji će predstaviti svoje Zagrizece. Povratnici uključuju Strikoman’s, Buncek, Chef’s Burger by Ivan Pažanin, Institut za kobasice by Mate Janković, Crobites by Mario Mihelj, Gdje je Jura?, GingleBells i Rakijarnicu. Takav izbor otvara prostor za različite stilove pripreme hrane, od mesnih klasika i zasitnih zimskih jela do suvremenih interpretacija recepata koje inače povezujemo s nedjeljnim ručkom.

Posebno zanimljivo zvuči peka u burgeru, jelo koje spaja jedan od najprepoznatljivijih načina tradicionalne pripreme mesa s formatom ulične hrane. Peka se obično povezuje s dugim pripremanjem, velikim stolom i obiteljskim okupljanjem, dok burger podrazumijeva obrok koji se može pojesti tijekom šetnje. Upravo taj kontrast mogao bi privući posjetitelje koji na adventskim kućicama traže nešto drugačije od uobičajenih kobasica i fritula. Među najavljenim novitetima nalazi se i sarma bez kaputa, čiji naziv sugerira slobodniju interpretaciju tradicionalnog zimskog jela, dok pašticada u sendviču poznati dalmatinski specijalitet približava street food konceptu.

Za one koji vole isprobavati nove kombinacije, upravo bi ova tri jela mogla biti dobar početak obilaska Fuliranja. Pritom bi bilo zanimljivo usporediti koliko su chefovi uspjeli sačuvati karakter izvornih recepata i prilagoditi ih posluživanju na otvorenom. Peka, sarma i pašticada imaju prepoznatljive okuse i teksture, pa njihova izvedba u burgeru ili sendviču traži više od neobičnog naziva. Ljubitelji tradicionalnijih adventskih zalogaja ipak neće ostati bez izbora, jer se na trg vraćaju i kućice koje su prethodnih godina gradile svoju publiku na kobasicama, burgerima i drugim zimskim specijalitetima.

Posebnu pozornost zaslužuje povratak Ivana Pažanina, Mate Jankovića i Marija Mihelja, čija su imena već poznata publici koja prati domaću gastronomiju. Njihovo sudjelovanje daje posjetiteljima priliku da tijekom obične gradske šetnje kušaju jela povezana s chefovima koje inače susreću u restoranima, televizijskim emisijama ili gastronomskim projektima. Institut za kobasice by Mate Janković mogao bi biti prvi izbor za ljubitelje konkretnijih mesnih zalogaja, dok će Chef’s Burger by Ivan Pažanin prirodno privući publiku koja voli burgere i njihove autorske interpretacije. Crobites by Mario Mihelj još je jedna adresa koju bi trebalo uključiti u gastro obilazak, osobito ako je cilj tijekom nekoliko dolazaka istražiti što nude različiti kuharski koncepti.

Ipak, Fuliranje ove godine ne želi ostati samo mjesto na koje se dolazi po večeru i čašu kuhanog vina. Jedan od najavljenih sadržaja bit će besplatne kulinarske radionice s poznatim chefovima, koje će se održavati u grijanoj kupoli. Takav program mogao bi biti posebno zanimljiv svima koji vole kuhati, ali i onima koji žele iz prve ruke vidjeti kako profesionalci pristupaju pripremi jela. Za razliku od klasičnih gastronomskih predstavljanja, radionice omogućuju neposredniji susret s kuharima, a zatvoreni grijani prostor čini ih prikladnima i za hladnije prosinačke dane. Budući da detaljan raspored i način prijave nisu navedeni u početnoj najavi, zainteresirani posjetitelji trebali bi pratiti objavu termina prije dolaska.

Kulturni dio programa donosi Coolturni četvrtak, zamišljen kao povezivanje adventskog druženja s muzejima i kazalištima. Ideja je ponuditi razlog za dolazak na Strossmayerov trg i onima kojima gastronomija nije glavni motiv izlaska. Četvrtak bi tako mogao postati zanimljiv termin za posjet centru grada nakon posla, osobito za one koji žele spojiti kulturni sadržaj s večerom i druženjem na otvorenom. Detalji sudjelovanja pojedinih ustanova tek će pokazati kako će taj program izgledati u praksi, no sama mogućnost da se adventski izlazak poveže s kulturnom ponudom daje mu nešto drugačiji karakter od uobičajenog obilaska kućica.

Ovogodišnji program posebno se obraća i obiteljima s djecom. Najavljeni retro vrtuljak uklapa se u nostalgičnu temu manifestacije, dok će tri edukativne staze kroz park ponuditi dodatni sadržaj tijekom šetnje. Umjesto da najmlađima jedina zanimacija budu slatkiši i blagdanski ukrasi, organizatori pripremaju aktivnosti koje bi im trebale omogućiti da prostor istražuju kroz igru i učenje. Roditeljima bi osobito zanimljiva mogla biti najava besplatnog čuvanja djece vikendom, usluge koja nije uobičajena na adventskim manifestacijama. Prije planiranja obiteljskog dolaska svakako će trebati provjeriti dobne uvjete, trajanje čuvanja, raspoloživost mjesta i način prijave.

U program su uključeni i inkluzivni sadržaji, kao i humanitarne te ekološke inicijative. Njihov stvarni opseg bit će jasniji nakon objave pojedinačnih događanja, no već je poznato da organizatori žele otvoriti prostor aktivnostima koje nisu vezane isključivo uz konzumaciju hrane i pića. Za posjetitelje koji izbjegavaju najveće adventske gužve, dnevni programi, radionice i obiteljski sadržaji mogli bi biti ugodnija alternativa večernjim terminima, kada se na popularnim lokacijama tradicionalno okuplja najviše ljudi.

Strossmayerov trg pritom ima jednu praktičnu prednost. Nalazi se u središtu Zagreba, na pješačkoj udaljenosti od Zrinjevca, Tomislavova trga i drugih lokacija koje tijekom Adventa privlače posjetitelje. Fuliranje se zato lako može uklopiti u dužu gradsku šetnju, bez potrebe za posebnim prijevozom između adventskih punktova. Za one koji dolaze prvenstveno zbog hrane, bolji izbor mogao bi biti raniji večernji termin radnim danom, kada je lakše posvetiti vrijeme razgledavanju ponude i odlučiti što kušati. Vikendi će vjerojatno više odgovarati obiteljima koje žele iskoristiti dječji program, iako tada treba računati na veći broj posjetitelja.

Najbolji način za upoznavanje ovogodišnje gastro ponude mogao bi biti obilazak u nekoliko navrata, umjesto pokušaja da se sve isproba tijekom jedne večeri. Prvi dolazak može biti posvećen novitetima poput peke u burgeru i sarme bez kaputa, a sljedeći poznatim kućicama i jelima koja su se već udomaćila na Fuliranju. Za društvo koje želi kušati što više različitih okusa praktičnije je naručiti nekoliko jela za zajedničko isprobavanje, osobito kada je riječ o zasitnijim mesnim specijalitetima. Cijene ovogodišnjih jela još nisu potvrđene u dostupnoj najavi, pa će se tek nakon objave cjenika moći procijeniti koliko će stajati takav gastro obilazak.

Zanimljivo je i to što se ovogodišnja tema ne oslanja samo na vizualnu nostalgiju, nego na običaje koji su nekada bili sastavni dio prosinačkih okupljanja. Božić kakav je nekad bio za nekoga znači miris pečenog mesa i kolača, za drugoga glazbu, vrtuljak ili odlazak u grad s roditeljima. Fuliranje pokušava te različite uspomene smjestiti u suvremeni adventski prostor, u kojem se tradicionalna jela pojavljuju u neočekivanim oblicima, a posjetitelji mogu birati između gastronomskog izlaska, radionice ili obiteljskog druženja.

Četrnaesto Fuliranje tako stiže s dovoljno novosti da zainteresira i one koji su prethodnih godina redovito posjećivali Strossmayerov trg. Hoće li se najviše govoriti o peki u burgeru, novim gastro kućicama ili programu za djecu, pokazat će prve adventske večeri. Za sada je poznato da će se na jednom mjestu ponovno okupiti deset gastronomskih koncepata, nekoliko poznatih hrvatskih chefova i program koji će trajati sve do početka siječnja. A za sve koji već planiraju prve prosinačke izlaske, Strossmayerov trg ponovno se nameće kao jedna od adresa na kojima će se moći provesti čitava večer, uz dobru hranu, glazbu i poznatu zagrebačku adventsku atmosferu.