Burger Festival Zagreb vraća se na Tuđmanac: 56 burgera koje ćete poželjeti probati ovog rujna

Ovogodišnje izdanje donosi upravo ono zbog čega je Burger Festival posljednjih godina postao jedno od omiljenih zagrebačkih jesenskih okupljališta, odnosno spoj ozbiljne gastronomske ponude, opuštene atmosfere na otvorenom, glazbe, koktela i sadržaja zbog kojih se na Tuđmanac ne dolazi samo pojesti burger, nego ondje ostati satima, družiti se i ponovno vraćati po nove okuse.

Ponuda je ove godine posebno široka i donosi sve od dobro poznatih festivalskih klasika do burgera koji se oslanjaju na istarsku tradiciju, beogradsku burger scenu, američku gastronomsku baštinu, azijske tehnike i mediteranske sastojke, dok se među najzanimljivijim kombinacijama izdvajaju one s istarskim žgvacetom, pistacijom, kadaifom, koštanom srži, tartufima i fermentiranim sastojcima.

Na Tuđmanac stižu Chubby Chuck’s, 4Burgers, Žburger, Bold., Noel Street, Grof Lovski, Institut za Burgere by Mate Janković, Chef’s Burger by Ivan Pažanin, Strikoman’s, Street Food by Tom Gretić, Smashville, Point 99, Rougemarin Burger Gramatika, Farabuto, Crofna, Ginglebells i Centralni bar, čime festival ponovno okuplja vrlo različite gastronomske pristupe i pokazuje koliko se jedan naizgled jednostavan format poput burgera može kreativno interpretirati.

Posebnu pažnju privući će istarski Farabuto iz Labina, koji pod vodstvom chefa i vlasnika Tonija Dragičevića na zagrebačku scenu donosi street food temeljen na lokalnim namirnicama i okusima uz koje je odrastao. Njegov Žgvacet burger pretvara tradicionalni istarski gulaš od kokoši u suvremeni festivalski zalogaj, kombinirajući ga sa zrelim kravljim sirom, karameliziranim lukom i domaćom šalšom u brioche pecivu, dok je Istrijonski burger nadahnut jotom, a ponudu dodatno zaokružuju Tartufo i Farabuto burger te focaccie sa zarebanjkom i dimljenom srdelom.

Takav pristup pokazuje i jednu od glavnih karakteristika ovogodišnjeg festivala, jer se tradicija ne pojavljuje samo kao dekoracija, nego kao polazišna točka za stvaranje novih street food kombinacija koje poznate lokalne okuse približavaju publici na način koji je istodobno opušten, suvremen i dovoljno odvažan da iznenadi.

Na festival ponovno stiže i Žburger iz Beograda, koji dolazi iz poznatog prolaza Cetinjske i iza sebe ima iskustvo rada sa svježe mljevenom dry-aged junetinom, brioche pecivima i vlastitim umacima. Zagrebačkoj publici predstavit će Pista, burger s junetinom, mozzarellom, grilanom mortadelom i pestom od pistacije, kao i Čiz s cheddarom, crvenim lukom i kiselim krastavcima. Žburger je četiri puta proglašen najboljim burgerom na Beogradskom Burger Festivalu, dok ga je Burger Dudes proglasio najboljim burgerom u Srbiji 2024. i 2025. godine, pa će njegov dolazak zasigurno biti jedan od zanimljivijih regionalnih gastronomskih trenutaka festivala.

Svoje mjesto među festivalskim povratnicima ponovno pronalaze i poznata domaća imena, pa se na Tuđmanac vraća Institut za Burgere chefa Mate Jankovića, kao i Chef’s Burger Ivana Pažanina, koji uz prepoznatljive hitove najavljuju i nove kombinacije. Poseban interes izazvat će i prošlogodišnji pobjednik Burger Festivala Zagreb, Chubby Chuck’s, dok Point 99, dobitnik Wolt Awards nagrade za najbolji restoran na Woltu 2025., priprema tri favorita i festivalski Gourmet Smash BF26 koji spaja dvije smash pljeskavice s urnebes namazom, Zdenka Čardaš sirom, pečenom paprikom i ljubičastim lukom.

Za one koji burger žele doživjeti kao prostor za gastronomski eksperiment, Bold. priprema dva posebno zanimljiva premium noviteta. Brown Butter Miso, odnosno BBM, spaja dry age junetinu s brown butter miso majonezom, sporo karameliziranim lukom i svježom rajčicom, dok Bone Marrow donosi dry age junetinu, majonezu od pečene koštane srži i laktofermentiranu salatu, pri čemu će upravo ovaj burger biti dostupan u ograničenim količinama.

Rougemarin Burger Gramatika ide još korak dalje i kroz šest različitih burgera predstavlja šest različitih škola pripreme, čime burger pretvara gotovo u malu gastronomsku lekciju o razvoju ovog popularnog jela. The Slider oslanja se na White Castle tradiciju, The Animal na kalifornijski Animal Style, Black Label reinterpretira njujoršku Minetta Tavern, Umami Koji uvodi fermentaciju i sastojke koji naglašavaju peti okus, The Shack se nadovezuje na suvremeni premium fast casual pristup, dok The Minimalist priziva estetiku američkog dinera.

Jedan od najiščekivanijih festivalskih debija priprema Smashville, projekt pizza majstora Enesa Hrnjića i slastičara Jurja Klepića, koji su osmislili meni dovoljno zaigran da privuče pažnju već samim imenima, ali i dovoljno ozbiljan da se iza svake kombinacije krije jasna gastronomska ideja. Slaninator spaja dvostruku slaninu, prženi luk i dimljeni ljuti med, Hulk Smash donosi umak od pistacije i hrskavi kadaif, Tartufather kombinira majonezu od tartufa i Grana Padano, Se7en dolazi s BBQ umakom i prženim lukom, dok je Minion zamišljen kao opcija za najmlađe posjetitelje.

Na svoje će doći i ljubitelji divljači jer Grof Lovski, hrvatski brend s vlastitom proizvodnjom mesa jelena i divlje svinje, pokazuje kako se namirnice koje se tradicionalno povezuju s lovačkim stolom mogu pretvoriti u moderan street food. Njihov pristup posebno je zanimljiv upravo zato što divljač pokušava približiti široj publici kroz format koji je poznat, pristupačan i vizualno atraktivan, bez odustajanja od karakterističnog okusa mesa.

Street Food by Tom Gretić na Tuđmanac donosi Burn Baby Burn 2.0, Smoked Porky Burger, Greek Zorba Burger i Panco Villa Burger, uz Wedges 3 Dips, dok Strikoman’s iz Vodica ostaje vjeran burgerima od 100-postotne junetine, umaku od tartufa i karameliziranom luku, ali uz to priprema i nešto potpuno drugačije, odnosno burger s hrskavim kozicama, rukolom te umakom od majoneze, limete i čilija.

Azijska i latinoamerička inspiracija također zauzimaju važno mjesto na ovogodišnjem festivalu. Noel Street chefa Ivana Temšića dolazi s latinoazijskom fuzijom koja uključuje smash burgere, pohanu piletinu, domaći teriyaki umak i kukuruzna rebarca začinjena japanskim začinima, dok 4Burgers uz svoje Oklahoma, Bacon i Chimicurry Burger varijante ekskluzivno predstavlja Gyros Smash s dvjema junećim pljeskavicama, tzatziki majonezom, ementalerom, limunom ukiseljenim crvenim lukom i gyros začinima.

A nakon svih tih slanih kombinacija dolazi red i na desert, pa Crofna prvi put sudjeluje na Burger Festivalu Zagreb i za festivalski debi priprema mini donutse u čak šest okusa, među kojima su Oreo, Raffaello, Bueno White, Višnja Nutella, Dubai i Maxi King. Ponuda time dobiva i vrlo prepoznatljivu slatku završnicu, dok će se uz mini donutse posluživati i kokteli Hugo, Crofna Mule i Teranino Bramble.

Večernji dio festivalskog iskustva dodatno će zaokružiti Centralni bar s hladnim Heinekenom, izborom vina, žestokih pića, rakija i bezalkoholnih opcija, dok Ginglebells priprema klasične i autorske koktele namijenjene upravo onom dijelu dana kada se gastronomski izlet na Tuđmanac pretvara u večernje druženje.

Burger Festival pritom nije zamišljen samo kao mjesto na kojem se jede, jer će posjetitelje tijekom jedanaest dana čekati i niz različitih sadržaja koji dodatno stvaraju atmosferu velikog zagrebačkog okupljanja. Wine & Paint by Šoškić, Catan liga, BBQ Hot Yard Masterclass, natjecanja u jedenju burgera i ljutih papričica, obaranju ruku, izdržaju i zgibovima powered by JUICEFAST samo su dio programa koji će se odvijati paralelno s gastronomskom ponudom.

Posebno zanimljiv bit će ZikaMoo, veliki kviz na otvorenom powered by Metro, koji za cilj ima okupiti čak stotinu ekipa, dok će glazbeni program tijekom festivala donijeti DJ Luna, Podočnjake, koncert Kuzme & Shaka Zulu, DJ Samo Marca, Butterfly Jam, Glazbenu kuhinju i DJ Gucu, uz popularne party programe Kazeta i Revision.

Upravo je spoj različitih gastronomskih stilova, poznatih chefova, regionalnih gostovanja, novih koncepata, glazbe i brojnih popratnih događanja ono što Burger Festival Zagreb izdvaja iz klasičnog festivalskog formata. Posjetitelji će ove godine imati priliku isprobati čak 56 različitih burgera, a među njima će biti dovoljno klasika za one koji ne vole previše eksperimentirati, ali i dovoljno neočekivanih kombinacija za sve koji žele otkriti kako se junetina može spojiti s pistacijom, kadaifom, koštanom srži, fermentiranim sastojcima, istarskim žgvacetom ili okusima divljači.

Burger Festival Zagreb održavat će se od 10. do 20. rujna 2026. na Trgu dr. Franje Tuđmana u Zagrebu, radnim danom od podneva do ponoći, a vikendom od 11 sati do ponoći. Ulaz na festival je besplatan, što znači da za zagrebačku publiku ponovno nema ulaznice koju treba kupiti, nego samo dovoljno vremena i apetita da se tijekom jedanaest festivalskih dana istraži što su ovogodišnji izlagači pripremili.

Ako postoji pravo vrijeme za povratak na Tuđmanac, onda je to početak rujna, kada se ljeto polako povlači, večeri postaju ugodnije, a Zagreb ponovno dobiva jedno od svojih najopuštenijih mjesta za druženje na otvorenom. Ove godine razlog za dolazak nije samo burger, nego cijela mala gastronomska priča koja će tijekom jedanaest dana pokazati koliko različitih lica jedno od najpopularnijih jela današnjice može imati.