Novo cool mjesto u Zagrebu ima specialty kavu, matchu i atmosferu kojoj je teško odoljeti
U gradu koji svoju svakodnevicu već desetljećima gradi oko rituala ispijanja kave, rijetko nas može iznenaditi novo mjesto koje uistinu donosi drugačiju energiju, svjež koncept i osjećaj da se iza cijele priče krije autentična strast, a ne prolazni trend. Upravo zato posljednjih se tjedana među zagrebačkim ljubiteljima specialty kave sve češće spominje Specialty Coffee Kavica – mjesto koje je u relativno kratkom vremenu uspjelo postati nova kvartovska adresa za odličnu kavu, matchu i opuštenu atmosferu koja podsjeća na europske metropole.
Iza cijele priče stoje Karlo i Karla, mladi par koji je ideju o vlastitom specialty coffee konceptu pretvorio u prostor koji danas okuplja studente, kreativce, susjede i sve one koji traže kvalitetnu kavu bez pretencioznosti. Inspiracija za Kavicu rodila se tijekom Karlova trogodišnjeg života u Madridu, gradu poznatom po svojoj dinamičnoj urbanoj sceni, modernim konceptima i sve izraženijoj specialty coffee kulturi. Upravo pred povratak u Zagreb primijetio je kako se u Madridu otvara sve više malih, estetski prepoznatljivih specialty coffee mjesta koja nude vrhunsku kavu, opuštenu atmosferu i potpuno novo iskustvo ispijanja omiljenog napitka.
Po povratku u Zagreb postalo mu je jasno da upravo takav koncept nedostaje domaćoj sceni. Ideja o specialty coffee baru rodila se gotovo spontano, a zanimljivo je da je Karla za nju prvi put čula već na njihovom prvom spoju. Iako je tada bila uvjerena kako Hrvati ipak previše vole višesatna sjedenja uz kavu da bi koncept “coffee to go” mogao zaživjeti, Karlo ju je vrlo brzo razuvjerio. Danas je Kavica ne samo njihov zajednički projekt, već i dio njihove svakodnevice te mjesto koje su stvorili potpuno u skladu s vlastitim navikama, estetikom i vizijom urbanog druženja.
Iako je prvotna ideja bila otvoriti lokal u samom centru Zagreba, ubrzo su shvatili da upravo kvartovima nedostaje sadržaja koji bi mladima pružio kvalitetno, moderno i pristupačno mjesto za svakodnevno okupljanje. Umjesto još jednog prostora u užem centru grada, odlučili su stvoriti mjesto koje će oživjeti kvart i donijeti novu energiju lokalnoj zajednici. Željeli su ponuditi vrhunsku specialty kavu i kvalitetnu matchu po korektnim cijenama, ali i stvoriti atmosferu zbog koje će se ljudi vraćati iz dana u dan.
Nastavite čitati nakon oglasa
Kada su pronašli idealan prostor, započeo je proces uređenja u kojem su veliku ulogu imali obitelj i prijatelji. Upravo ta osobna nota danas se osjeti u svakom detalju interijera i cijelog koncepta. Karlov prijatelj Bruno osmislio je dizajn prostora, Karlov otac Filip pomagao je tijekom izvođenja radova, brat Luka izradio je web stranicu, dok su prijatelji danima sudjelovali u degustacijama kako bi na kraju odabrali kave koje će postati zaštitni znak Kavice.
Nastavite čitati nakon oglasa
Rezultat svega je prostor koji djeluje moderno, urbano i neopterećeno, a u kojem je kvaliteta proizvoda apsolutni prioritet. U ponudi se nalaze svi specialty coffee klasici – espresso, macchiato, cappuccino, flat white i latte – kao i matcha pripremljena od ceremonial grade matche koju sami uvoze iz Japana. Posebnu pažnju privlače njihovi “specialsi”, odnosno kave i matche s okusima koje dolaze u prepoznatljivim limenkama i već su postale jedan od najfotografiranijih detalja na društvenim mrežama.
Najpopularniji okus svakako je vanilija, dostupna i u varijanti kave i matche, dok ljubitelji aromatičnih coffee kombinacija mogu isprobati i okuse karamele te tiramisua. Matcha dolazi i u kreativnim varijantama poput jagode te mango sticky rice okusa, koji je inspiriran poznatim azijskim desertom i već ima status favorita među mlađom publikom.
Nastavite čitati nakon oglasa
Posebno je zanimljivo što Karlo i Karla veliku pažnju posvećuju kvaliteti samih sastojaka. Kavu sami uvoze iz Brazila, a prženje se odvija lokalno u Zagrebu, u suradnji s pržionicom Four Wheel Coffee Roasters. Time su željeli spojiti kvalitetnu sirovinu s lokalnom craft proizvodnjom i gostima ponuditi proizvod iza kojeg u potpunosti stoje. Uz specialty kavu i matchu, surađuju i s domaćim brendom Cooksic od kojeg nabavljaju kekse iz lokalne proizvodnje, dok u ponudi imaju i kombuchu nastalu u suradnji s brendom Ekipa Kultura Kombucha.
U vremenu kada Zagreb svakodnevno dobiva nova mjesta za kavu, Specialty Coffee Kavica uspjela se izdvojiti upravo zbog autentičnosti i osjećaja da je nastala organski – iz stvarne želje da se gradu ponudi nešto drugačije. Bez pretjerivanja, riječ je o jednom od onih mjesta koja vrlo brzo postanu dio nečije dnevne rutine, bilo da ondje dolazite po jutarnji espresso, popodnevnu matchu ili kratki predah usred užurbanog dana.
Postoje mjesta na kojima se tradicija ne čuva iza staklenih vitrina muzeja niti između korica starih kuharica, nego svakoga jutra ponovno oživi u mirisu svježe naribane korice limuna, toplini pećnice i rukama koje već desetljećima jednako strpljivo oblikuju tijesto prema pravilima koja se nikada nisu zapisivala u receptima, nego su se prenosila pogledom, iskustvom i povjerenjem između generacija žena. Upravo se takva priča već više od trideset godina odvija u kamenoj jezgri Korčule, gdje je Smiljana Matijaca svoj život posvetila nečemu što je mnogo veće od slastičarstva, pretvorivši očuvanje tradicionalnih korčulanskih kolača u životni poziv i dokaz da gastronomija može biti jednako snažan čuvar identiteta kao jezik, arhitektura ili običaji.
Postoje mjesta koja osvajaju spektakularnim hotelima, luksuznim marinama ili velikim plažama, a postoje i ona čija se posebnost krije upravo u njihovoj skromnosti, tišini i autentičnosti, zbog čega se svaki dolazak pretvara u iskustvo koje se dugo pamti, a upravo je takav Vrnik Arts Club, jedinstvena lifestyle i gastronomska destinacija smještena na otočiću Vrniku, svega desetak minuta vožnje brodom od povijesne jezgre Korčule, gdje se susreću priroda, umjetnost, bogata otočka baština i mediteranska kuhinja koja na najbolji mogući način interpretira okuse juga Hrvatske.
Korčula posljednjih godina sve snažnije potvrđuje status jedne od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija, no među brojnim restoranima i konobama posebno se izdvaja Maha Bar, mjesto koje uspješno spaja ozbiljno kuharsko iskustvo, suvremeni pristup street foodu i autentične okuse otoka u koncept koji jednako privlači lokalno stanovništvo i goste iz cijeloga svijeta, stvarajući pritom iskustvo koje nadilazi očekivanja klasičnog burger bara i pretvara svaki obrok u opušteno, ali gastronomski promišljeno putovanje kroz suvremenu dalmatinsku kuhinju.
Postoje mjesta na Jadranu koja ne osvajaju pogledom na more s prve linije obale, raskošnim interijerima ili modernim gastronomskim konceptima, već nečim daleko vrjednijim – osjećajem da ste barem na nekoliko sati postali dio nečijeg doma, obiteljske priče i tradicije koja se na istom mjestu prenosi generacijama. Upravo je takvo mjesto seljačko domaćinstvo Gera, smješteno u Postrani, jednom od najstarijih zaseoka Žrnova, svega nekoliko minuta vožnje od grada Korčule, gdje kamen, maslinici, vinogradi i mirisi mediteranskog bilja i danas određuju ritam svakodnevice jednako kao i prije nekoliko stoljeća.
Generacijama potrošača u Hrvatskoj dobro poznat okus privukao je pozornost i na međunarodnoj sceni. Cockta je uvrštena među najzanimljivija bezalkoholna pića iz različitih dijelova svijeta u izboru uglednog britanskog lifestyle magazina Monocle, koji je ističe kao autentično piće prepoznatljivog karaktera i podrijetla koje vrijedi isprobati.
Jadranska tuna već je godinama jedan od najcjenjenijih simbola mediteranske gastronomije, namirnica koja u sebi nosi karakter mora, snagu tradicije i neograničen prostor za kreativnost suvremenih chefova, a upravo će ta posebna riba biti u središtu jedne od najiščekivanijih gourmet večeri ovogodišnjeg Tunalicious Festivala. U četvrtak, 10. rujna, s početkom u 19:30 sati, porečki restoran Spinnaker otvorit će vrata ekskluzivnom izdanju Spinnaker Gourmet Stagea, događanju koje će spojiti autorsku kuhinju chefa Marka Turkovića i vrhunske vinske etikete renomirane vinarije Saints Hills.
Može li jedno bezalkoholno piće postati dio identiteta zemlje? Ako je suditi prema izboru uglednog svjetskog magazina Monocle, odgovor je potvrdan. U svom ljetnom vodiču posvećenom najzanimljivijim osvježavajućim pićima iz različitih dijelova svijeta, urednici su odlučili napraviti odmak od globalnih klasika i čitateljima preporučiti pića koja nose priču, tradiciju i autentičan karakter. Drugim riječima, poruka je bila jednostavna – ovoga ljeta barem nakratko odložite Coca-Colu i otkrijte okuse koji su obilježili čitave generacije u svojim zemljama.
Postoje mjesta koja putovanje pretvaraju u niz lijepih fotografija, a postoje i ona koja ga pretvaraju u uspomenu kojoj se vraćamo još dugo nakon povratka kući. Restoran Filippi na Korčuli pripada upravo toj drugoj kategoriji jer ovdje gastronomija nije tek dio turističke ponude, nego način na koji otok priča svoju priču kroz mirise, okuse, ljude i stoljetnu tradiciju. Smješten uz povijesne zidine staroga grada, na slikovitom Šetalištu Petra Kanavelića, Filippi već godinama predstavlja jedno od najposebnijih mjesta na hrvatskoj gastronomskoj karti, a činjenica da ga kontinuirano preporučuje Michelin Guide potvrđuje kako je riječ o restoranu koji uspješno spaja vrhunsku kuhinju, autentičnost i iskustvo koje nadilazi klasičan odlazak na večeru.
Beba na fotografiji nosi svijetloružičasti bodi i nježnu kapicu s diskretnim uzorkom, a prizor je u samo nekoliko sati privukao brojne čestitke i poruke podrške.
Par zajedno odgaja petero djece. Ronaldo ima najstarijeg sina Cristiana Juniora te blizance Evu i Matea, dok su Georgina i on zajedno dobili kćeri Alanu Martinu i Bellu Esmeraldu.
